torta alle noci con crema di mascarpone [Archivio]

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marble

22-01-2006, 22:21

ingredienti per la frolla (ne useremo circa 300 gr):
300 gr farina
200 gr burro
100 gr zucchero a velo
3 tuorli d'uovo

per la crema:
750 gr mascarpone
225 gr zucchero
180 gr panna
90 gr maizena
2 uova intere + 2 tuorli
1 bustina di vanillina
1 scorza di arancia grattugiata
200 gr gherigli di noce
a piacere rum (io non l'ho messo)

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come prima cosa ho preparato la pasta frolla, mettendo tutto insieme nell'impastatore. praticamente un esperimento, visto che la faccio sempre a mano! non male, ma chiaramente poi sulla spianatoia è bene impastarla un pò

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di questa pasta ne prendiamo circa 300 gr e la tiriamo molto sottile (2-3 mm)

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rivestiamo la nostra tortiera (io ne ho usata una da 30 cm di diametro)

andiamo a preparare la crema, mescolando semplicemente insieme tutti gli ingredienti

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per ultimi la scorza d'arancia grattugiata e le noci tritate fini

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versiamo poi la crema sulla nostra base e andiamo a rifilare i bordi (tagliamo, magari con l'aiuto di un coltellino di plastica, la pasta che eccede rispetto alla crema)

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ecco un particolare del bordo, tanto per darvi un'idea di come deve essere

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inforniamo a 180° per 45' se la vogliamo abbastanza cremosa, un pò di più se la vogliamo più compatta. io l'ho tenuta 45' a forno acceso e 5' a forno spento.

eccola sfornata

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ci è piaciuta un sacco!!!! :p: :p: :p: ;)

Erin Shore

22-01-2006, 22:36

E ci credo che vi è piaciuta un sacco, sarebbe piaciuta anche a me! :p: :p: :p: E' proprio invitante, non c'è che dire, brava come al solito. :) :D ;)

britneyoops

22-01-2006, 22:49

posso chiedre una cosa? con la pasta frolla rimasta hai chiuso la torta? perchè dalla foto sembra che sia chiusa ma manca il passaggio, altrimenti è la crema che, in forno, ha fatto la crosta in superficie proprio come una pasta frolla?

Celia

22-01-2006, 22:56

nightfairy

23-01-2006, 09:05

Stupenda davvero...la mamma del mio ragazzo vorrebbe giusto giusto sbolognarmi delle noci che ha in quantità industriale!:D

Complimenti,sei sempre perfetta!

Pulini

23-01-2006, 09:15

che bella che e' !!!:p: :p:

davvero invitante, brava Anna rita :)

marble

23-01-2006, 10:16

marble

23-01-2006, 10:18

bravissima anna rita....come sempre
deve essere buonissima:p:
ma la maizena la usi quasi sempre per fare i dolci più soffici o l'hai usata solo in questa ricetta?
sai ha me le torte non mi vengono mai belle gonfie e soffici:( e se la usassi in ricette che non cè scritto mi aiuterebbe?
ciaooooo

a dir la verità la maizena non la uso praticamente mai. in questa ricetta era prevista, ma l'effetto sulla crema credo proprio sia diverso da quello in un impasto di "sostegno"

memè

11-03-2006, 18:15

:D ciao! La torta è davvero ottima, è stata la prima ricetta che ho preso dal forum. Ero un po' scettica ma devo dire che è ottima!

rosalia

14-03-2006, 04:49

scusa, Anna Rita, non ho capito un passaggio della tua torta; la farò di sicuro perchè è un genere di dolce che piace molto a mio marito.
Quesito: La crema non viene cotta, viene versata cruda sulla pasta frolla ?
Bravissima, come sempre!!!!!
Forse è chiaro dalla ricetta ma a quest'ora non sono molto lucida

marble

14-03-2006, 10:12

si, è fatta a crudo, si cuoce in forno con la torta. provala e fammi sapere!

miciola

16-03-2006, 15:02

Volevo fare questa torta domenica, ma un po' più piccola usando 500 gr. di mascarpone. Secondo voi quante uova devo mettere?

marble

16-03-2006, 15:23

perchè non fai mezza dose? è più semplice, non fai altro che dimezzare la dose di tuti gli altri ingredienti!

frangipane

19-03-2006, 21:39

:p: :p: :p: mascarpone, noci :p: :p: :p: da svenimento :p: :p:

marble

20-03-2006, 09:23

:p: :p: :p: mascarpone, noci :p: :p: :p: da svenimento :p: :p:

vero, da svenimento!!!! ;)

miciola

22-03-2006, 13:50

Fatta per la festa del papà a forma di cuore (nuovi stampi Eurospin), buonissima è dir poco!!!!!!

Però mi è successa una cosa strana: ad un certo punto verso fine cottura ho visto che la crema stava facendo le bolle ed in effetti ha rotto la frolla del bordo, si è divisa a metà. Come mai? Forno troppo alto? Vi è mai successo?

P.S. Ho fatto metà dose della crema (dose perfetta) e con la frolla rimasta ho fatto delle crostatine con nutella e mascarpone (avanzato)

memè

22-03-2006, 14:13

mi sa che dovevi mettere il forno più basso. A me invece quando l'ho fatta mentre la sformavo mi è scivolata e mi è rimasto mezzo dolce nella tortiera e l'altro mel vassoio:D . Anche io avevo fatto metà dose per paura ma devo rifarla con la dose intera e sformarla con calma. Volevo farvi vedere i miei dolci ma non riesco a mettere le foto sull'album, volevo mostrarvi la cravatta della festa del papà e tanto altro....

fragola1983

22-03-2006, 18:48

dev'essere favolosa.. io adoro le noci!!! domani provo a farla! :D

frangipane

28-03-2006, 15:21

penso proprio che giovedì o venerdì la faccio :) :) :p: :p: con foto :p: :p: :p:

dandyna

05-04-2006, 23:22

mio dio è splendida complimenti la voglio!!!!

cassata

25-09-2006, 12:39

:D era parecchio che la puntavo, sabato mi sono decisa. é venuta la fine del mondo!!!
la famiglia di mio marito, che fa da sempre da cavia ai miei esperimenti, mi ha detto che è la migliore torta che abbia mai fatto.
Voglio ringraziarti Annarita sei fantastica!!!
Consiglio a tutti di provarla è una bomba

marble

25-09-2006, 12:46

grazie a te per averla rifatta!

è davvero ottima...:p: :p: :p: è una tra quelle che mi chiedono di più ;)

minni

25-09-2006, 13:24

copiata e alla prossima occasione la faro' :p:

happymilli

04-12-2006, 15:46

Bellissima...me ne sono innamorata...
Ma ho il problema che vado sempre di corsa... posso farla con la pasta frolla surgelata o è un'eresia??? :confused: :confused: :confused:

gabrita

05-12-2006, 16:19

BUONISSIMA!!!!!! :p: :p: :p:
Ragazzi, con tutti questi dolci incredibili,è festa tutti i giorni!!! Se avessi il tempo, ne farei almeno uno a settimana!!