Marybel20
12-08-2009, 10:20
pasta x 4 persone : penne lisce o rigate (io preferisco quelle lisce)
120 - 150 gr di panna da cucina
1/4 di cipolla bianca dolce
200 gr di speck
rucola quanto basta
1 bustina di zafferano
preparazione del condimento:
- soffriggere in poco olio un quarto di cipolla bianca tritata finemente.
- una volta indorata la cipolla, aggiungere la panna miscelando molto bene.
- aggiungere lo zafferano in polvere fino a rendere la panna cremosa e soffice. usare il mixer a immersione se necessario.
- in un pentolino a parte rosolare lo speck fino a cottura raggiunta, lasciando che il suo grasso naturale si sciolga e lo faccia bagnare ben bene.
- a fine cottura, a fiamma spenta, coprire con la rucola e lasciare un piao di munuti così. Il calore della cottura dello speck ammorbidirà la rucola.
(questa operazione fatela solo quando la pasta è quasi pronta per essere scolata)
- in una bella ciotolona per pasta, mettete pasta scolata, aggiungete la panna con zafferano, amalgamate bene.
- unite man mano lo speck con la rucola, mescolate grossolanamente.
- prima di servire una maginata di pepe fresco nero a piacere.
Buon divertimento ! ;)
120 - 150 gr di panna da cucina
1/4 di cipolla bianca dolce
200 gr di speck
rucola quanto basta
1 bustina di zafferano
preparazione del condimento:
- soffriggere in poco olio un quarto di cipolla bianca tritata finemente.
- una volta indorata la cipolla, aggiungere la panna miscelando molto bene.
- aggiungere lo zafferano in polvere fino a rendere la panna cremosa e soffice. usare il mixer a immersione se necessario.
- in un pentolino a parte rosolare lo speck fino a cottura raggiunta, lasciando che il suo grasso naturale si sciolga e lo faccia bagnare ben bene.
- a fine cottura, a fiamma spenta, coprire con la rucola e lasciare un piao di munuti così. Il calore della cottura dello speck ammorbidirà la rucola.
(questa operazione fatela solo quando la pasta è quasi pronta per essere scolata)
- in una bella ciotolona per pasta, mettete pasta scolata, aggiungete la panna con zafferano, amalgamate bene.
- unite man mano lo speck con la rucola, mescolate grossolanamente.
- prima di servire una maginata di pepe fresco nero a piacere.
Buon divertimento ! ;)