Pane Alle Noci [Archivio] - Cookaround forum

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talisman

24-01-2006, 17:23

PANE ALLE NOCI

Da questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=75341&postcount=1) ricetta (postata da Greedy e "convertita" e testata per il Bimby da Laura66;) )

ho provato a fare il Pane alle Noci (ottimo!). Vi Illustro come ho fatto:

Con il Bimby ho preparato l'impasto:

PANINI AL LATTE

250gr di farina 00
250gr di farina Manitoba
20 gr di lievito di birra
100 gr acqua
150 di latte
30 gr di burro
10 sale
10 zucchero

Ne boccale: latte, acqua, lievito di birra surgelato e zucchero 2 min.
37° vel. 2, versare il burro fuso e tiepido mescolare 5 sec. vel. 3,
unire le farine e il sale 3 min. vel. Spiga.

Questa era l'indicazione di Laura66. L'unica "variante" che ho usato è stata dare prima 1,30 min. vel. 6 (come suggerisce brigidaa) e poi 1,30/2,00 min. vel. spiga (per salvaguardare il gruppo coltelli;) ) (altra variante: mezzo cubetto di lievito invece di uno;) )

Ecco l'impasto:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PaneNoci01.JPG
Poi l'ho messo in una ciotola nel forno appena intiepidito con una ciotola di acqua bollente (sto imparando, eh?) per circa 1 ora.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PaneNoci02.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PaneNoci03.JPG

Intanto, avevo lavato in una ciotola 60 gr di gherigli di noci:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PaneNoci04.JPG

che poi ho asciugato con carta assorbente e tagliuzzato:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PaneNoci05.JPG

Quando l'impasto ha lievitato, ho unito le noci e ho lasciato in forno (spento!) con la solita ciotola di acqua bollente per tutta la notte (se non vi piace questa soluzione, dopo un'altra ora, infornate;) !):
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PaneNoci06.JPG

Stamattina ho infornato, il pane è delizioso!:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10301/normal_PaneNoci07.JPG

A presto, Paola

Annalisa

24-01-2006, 17:26

dev'essere delizioso......complimenti!!!!

Pulini

24-01-2006, 17:45

brava paola ,ti e' venuto proprio bello :p:

mi spieghi perche' i gherigli di noce vanno lavati??:o io non l'ho mai fatto :o :o :o

talisman

24-01-2006, 17:50

Grazie, ragazze:) !

Per Tiziana, io li ho lavati perchè dopo aver schiacciato le noci, mi sembrava avessero bisogno di una "pulitina", così, li ho fatti stare per qualche minuto nell'acqua e poi li ho asciugati bene (li ho fatti stare un bel pò) su carta assorbente. Magari, non ce n'è sempre bisogno, ma questa volta, mi sembrava di sì....

Pulini

24-01-2006, 17:58

ayssa

24-01-2006, 18:10

io che sono una pigrona compro quelle in busta già belle pulite!!!!!!!!ma il pane deve essere delizioso....

oztralia

24-01-2006, 18:18

sono d'accordo....pane delizioso....sicuramente da provare....

ARCODAMORE

25-01-2006, 16:18

E In Quanto Tempo Cuoce Il Pane?

talisman

25-01-2006, 16:23

brigidaa

25-01-2006, 16:42

grande!! che dici e se provassimo con il lievito madre??? io volevo arrivare fare le colombe per pasqua:D :D :D ...

talisman

25-01-2006, 17:04

grande!! che dici e se provassimo con il lievito madre??? io volevo arrivare fare le colombe per pasqua:D :D :D ...

Magari, io ho appena cominciato con la Pasta Madre, ma le premesse per ora sembrano buone... Quando arriverò a "maturazione" della pasta madre, proverò senz'altro, se provi tu, facci vedere!!!!!!!!!!!!(:-*

brigidaa

25-01-2006, 17:30

ma no dai...aspetto volentieri te (:-* ma poi lo fai...il pane alle noci!!:)

talisman

25-01-2006, 19:18

ma no dai...aspetto volentieri te (:-* ma poi lo fai...il pane alle noci!!:)

ok, promesso;) !

laura66

25-01-2006, 21:38

Brava Paola;) era piaciuta anche a me questa variante questa variante................Hai visto che alla fine è riuscito, l'esperimento fallito la prima volta?;) :D

talisman

26-01-2006, 09:57

Brava Paola;) era piaciuta anche a me questa variante questa variante................Hai visto che alla fine è riuscito, l'esperimento fallito la prima volta?;) :D

...non mollo, Laura, non mollo......(:-*

laura66

26-01-2006, 13:12

Grande Paola(:-*

kelo67

13-02-2006, 16:27

Purtroppo, su questo non posso aiutarti molto, per via del mio forno...
E' completamente diverso dai forni "super" che avete la maggior parte di voi, il mio è un pò vecchiotto e, in più, modello base-base a gas, non è da molto che ce l'ho, inoltre, quindi sto ancora prendendo confidenza con tempi etc. Considera che deve colorarsi, ma non deve seccare troppo, insomma, vai un pò ad esperienza tua!
Ciao Paola:confused: ..ho appena impastato il tuo pane alle noci....ma ho visto che i gradi ed i tempi di cottura mancano.....approssitivamente non sai darmi dei dati? grazie

talisman

13-02-2006, 16:59

Ciao Paola:confused: ..ho appena impastato il tuo pane alle noci....ma ho visto che i gradi ed i tempi di cottura mancano.....approssitivamente non sai darmi dei dati? grazie

Coma hai già letto, ho già raccontato del mio forno... è per questo che non ho potuto dare indicazioni sui tempi e le temperature. Ti posso dire come faccio col mio forno: lo accendo e lo faccio scaldare alla max temperatura (ha solo due impostazioni: temp max e min, poi per le vie di mezzo, devo regolarmi a occhio....). Quando è caldo, ci metto il pane con una ciotola di acqua bollente. Faccio cuocere per circa 20 min alla max temperatura, controllando però, non si sa mai.... Durante, ci spruzzo acqua con uno spruzzino, come fanno quelli bravi..... A quel punto, se è già ben colorito, abbasso la temp al minimo e ce lo faccio stare altri 10 min/1 quarto d'ora. quindi, tolgo il pane dal forno e lo avvolgo in un canovaccio per farlo raffreddare. Lo sto facendo spesso (quello normale, non alle noci) perchè il lievito madre mi sta sommergendo!!!!!!! Comunque, mi è sembrato di leggere altri post tuoi da cui si evinceva che sei già molto ferrata in materia di cottura di pane, quindi, credo che sarai sicuramente più all'altezza di me in questo! Spero di averti aiutata (e non confusa!). E spero che il tuo pane venga buonissimo, ti abbraccio,
Paola

kelo67

13-02-2006, 17:43

Coma hai già letto, ho già raccontato del mio forno... è per questo che non ho potuto dare indicazioni sui tempi e le temperature. Ti posso dire come faccio col mio forno: lo accendo e lo faccio scaldare alla max temperatura (ha solo due impostazioni: temp max e min, poi per le vie di mezzo, devo regolarmi a occhio....). Quando è caldo, ci metto il pane con una ciotola di acqua bollente. Faccio cuocere per circa 20 min alla max temperatura, controllando però, non si sa mai.... Durante, ci spruzzo acqua con uno spruzzino, come fanno quelli bravi..... A quel punto, se è già ben colorito, abbasso la temp al minimo e ce lo faccio stare altri 10 min/1 quarto d'ora. quindi, tolgo il pane dal forno e lo avvolgo in un canovaccio per farlo raffreddare. Lo sto facendo spesso (quello normale, non alle noci) perchè il lievito madre mi sta sommergendo!!!!!!! Comunque, mi è sembrato di leggere altri post tuoi da cui si evinceva che sei già molto ferrata in materia di cottura di pane, quindi, credo che sarai sicuramente più all'altezza di me in questo! Spero di averti aiutata (e non confusa!). E spero che il tuo pane venga buonissimo, ti abbraccio,

Paola
Grazie Paola...mi hai certamente aiutata.....speriamo bene. Un abbraccio anche a te.(:-*

talisman

14-02-2006, 10:59

Grazie Paola...mi hai certamente aiutata.....speriamo bene. Un abbraccio anche a te.(:-*

Com'è andata con il pane, Katy? Sono curiosa......

kelo67

14-02-2006, 18:24

Com'è andata con il pane, Katy? Sono curiosa......
....diciamo bene....anche se esternamente era troppo cotto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_pane.jpg (http://javascript<b></b>:;)
ma il risultato dopo circa due ore è stato questo.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_fetta.jpg (http://javascript<b></b>:;)
....ovvero l'unico pezzettino che mi hanno fatto assaggiare.....grazie ancora.;)

talisman

14-02-2006, 21:44

E' venuto benissimo!

Ciao, Paola

simo67

15-02-2006, 09:04

Grazie Paola ieri ho fatto anch'io il tuo pane ed e' ottimo. Io l'ho cotto a 180° ventilato per 20 minuti

Eccolo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10138/Pane_alle_noci.jpg

talisman

15-02-2006, 10:19

Bellissimo, complimenti!

rosina86

12-10-2006, 02:14

L'ho preparato ed è stato un successone!L'ho assaporato in compagnia di amici e vi assicuro che è piaciuto a tutti ma proprio tutti!Come me ne sono accorta?Dopo 10 min era letteralmente sparito!E volevano il bis!Ma nulla!Avevo preparato tantissime altre cose!
Ho apportato solo piccole varianti:
- ho messo molte + noci (solo che il mio errore è stato quello di titarle un pò troppo)
-ho dato all'impasto la forma di una treccia(ma ha lievitato un pò troppo e ha perso forma).
Era ottimo!L'ho mangiato sempre in compagnia dopo due giorni (conservato in busta trasparente chiusa)accompagnato da speck, salame, galbanino, auricchio, carciofini, melanzane e peperoni ripieni di tonno sott'olio...una bontà!
Peccato ke nn rieco a inserire le immagini!