Visualizza Versione Completa : Gamberetti...polipo...seppie...aiutooooo!!
Cookineeeee aiutatemi...sono in crisi!!
Ho tutto questo ben di dio in frigo e non ho idee su come cucinarle...aiutatemi!!
Come antipasto ho le ostriche al carpaccio...e con quest'altri pensavo di farci un insalata di mare...ma mi pare uno spreco...:rolleyes::rolleyes:!!
Avete voi qualche ricettina sfiziosa e veloce per ogni singolo pesce?!?:rolleyes:
Grazie mille!!(:-*(:-*
emilia.77
19-08-2009, 17:11
Ciao Zeta,
dipende da quello che devi fare, se devi organizzare una cena per
ospiti, o se devi semplicemente utilizzare quello che hai. Comunque:
farei un altro antipasto col polipo bollito, condito poi, da freddo, con sedano, se piace, e un misto di sottoli, olive, ecc..
La seppia la farei con i piselli, che e' la morte sua!, e con i gamberetti
farei degli spiedini, misti a fette sottili di zucchina o melanzana, panati
e fritti.
Con questo caldo! ma comunque stai meglio di me che sto al lavoro,
non c'e' niente da fare, ed il tempo non passa.
Meno male il condizionatore!
Ciao, Pina
Ciao Zeta,
dipende da quello che devi fare, se devi organizzare una cena per
ospiti, o se devi semplicemente utilizzare quello che hai. Comunque:
farei un altro antipasto col polipo bollito, condito poi, da freddo, con sedano, se piace, e un misto di sottoli, olive, ecc..
La seppia la farei con i piselli, che e' la morte sua!, e con i gamberetti
farei degli spiedini, misti a fette sottili di zucchina o melanzana, panati
e fritti.
Con questo caldo! ma comunque stai meglio di me che sto al lavoro,
non c'e' niente da fare, ed il tempo non passa.
Meno male il condizionatore!
Ciao, Pina
Ciao Pina!!
Meno male un suggerimento...:rolleyes:(:-*!
Il polipo infatti pensavo di farlo così...
La seppia...con i piselli ...nun piacciono tanto i piselli...:\
Che dici se le griglio e faccio una salsina con olio limone prezzemolo e sale? !
Da mangiare a scottadito?!che dici?
E i gamberetti..l'idea dello spiedo è buona..si posson fare al forno...friggere non lo so fare...lo so ..ridi pure ma è il mio limiteee!!>:->:rolleyes::D
Se no i gamberetti al rhum?!?:rolleyes:
se i gamberetti sono piccoli, ci farei il sugo per gli spaghetti (o gli gnocchi) con una base di aglio olio peperoncino e un paio di pomodorini, più prezzemolo alla fine; se non grossi, stesso procedimento iniziale ma invece dei pomodori una sfomata con un buon vino bianco (tipo un Fiano) e mangiati caldi (piatto decisamente afrodisiaco!)
La seppia decisamente alla brace, con questo caldo....
il polpo invece io lo faccio affogato (cioè cotto senza acqua, ma solo con l'acqua sua) poi lo aggiungo ad un sughetto veloce fatto con qualche pomodorino, oppure ad insalatina, servito con una mousse di ceci.
Insomma, mi è venuta fame a scivere tutte queste cose buone...
PS: ho volutamente omesso ricette "poco estive" tipo seppie con fagioli e pomodorini "piennolo"
emilia.77
19-08-2009, 17:23
Ciao Pina!!
Meno male un suggerimento...:rolleyes:(:-*!
Il polipo infatti pensavo di farlo così...
La seppia...con i piselli ...nun piacciono tanto i piselli...:\
Che dici se le griglio e faccio una salsina con olio limone prezzemolo e sale? !
Da mangiare a scottadito?!che dici?
E i gamberetti..l'idea dello spiedo è buona..si posson fare al forno...friggere non lo so fare...lo so ..ridi pure ma è il mio limiteee!!>:->:rolleyes::D
Se no i gamberetti al rhum?!?:rolleyes:
Brava, hai visto che le idee vengono anche a te?
Gli spiedini si possono fare anche al forno, ma tu passami la ricetta
dei gamberetti al ruhm perche' non la conosco!
Ciao, Pina
se i gamberetti sono piccoli, ci farei il sugo per gli spaghetti (o gli gnocchi) con una base di aglio olio peperoncino e un paio di pomodorini, più prezzemolo alla fine; se non grossi, stesso procedimento iniziale ma invece dei pomodori una sfomata con un buon vino bianco (tipo un Fiano) e mangiati caldi (piatto decisamente afrodisiaco!)
La seppia decisamente alla brace, con questo caldo....
il polpo invece io lo faccio affogato (cioè cotto senza acqua, ma solo con l'acqua sua) poi lo aggiungo ad un sughetto veloce fatto con qualche pomodorino, oppure ad insalatina, servito con una mousse di ceci.
Insomma, mi è venuta fame a scivere tutte queste cose buone...
PS: ho volutamente omesso ricette "poco estive" tipo seppie con fagioli e pomodorini "piennolo"
grazie mille(:-* ma il polipo affogato con l'acqua sua come si fa?:rolleyes:
Brava, hai visto che le idee vengono anche a te?
Gli spiedini si possono fare anche al forno, ma tu passami la ricetta
dei gamberetti al ruhm perche' non la conosco!
Ciao, Pina
Per i gamberetti al rhum : scaldo un po'ì di olio in padella con uno spicchio di aglio schiacciato che poi si toglie..metto i gamberetti mezzi sgusciati(tagliati lungo il dorso) li faccio rosolare per un minuto...aggiungo la scorza di limone,poca,e il succo poi verso il rhum e faccio andare a fuoco vivo per 2o 3 minuti...poi metto il sale..li servo ben caldi e sono davvero da leccarsi le dita e il piatto!!:p::p:
Provali;)
P.s: si possono congelare i polipi?!? mio marito pensava che tre erano pochi...:rolleyes::rolleyes:
Per affogare il polpo serve intanto sapere quanto pesa, per i tempi di cottura, perchè devi prendere il polpo e metterlo in un tegame a freddo, senza niete! solo il polpo, a fuoco medio. Dopo pochi minuti il polpo rilascerà dei liquidi, e questi serviranno per la sua cottura. L'importante è non scoperchiare mai (o quasi, soprattutto la prima volta che lo fai!) il tegame.
Dal rilascio del liquido si passa a fuoco lento, e avanti per 40 minuti circa (per un polpo medio sul mezzo chilo).
A cottura ultimata resterà ancora dell'acqua, non si deve asciugare, attenzione, non salare, fatto così viene già saporito.
A casa mia il polpo si cucina così, poi ne puoi fare quello che vuoi, con 2 pomodorini aglio olive e peperoncino è proprio il classico "purp affugàt"
Una vera delizia!
Ma puoi anche farci l'insalata, senza però usare il sughetto.
Per affogare il polpo serve intanto sapere quanto pesa, per i tempi di cottura, perchè devi prendere il polpo e metterlo in un tegame a freddo, senza niete! solo il polpo, a fuoco medio. Dopo pochi minuti il polpo rilascerà dei liquidi, e questi serviranno per la sua cottura. L'importante è non scoperchiare mai (o quasi, soprattutto la prima volta che lo fai!) il tegame.
Dal rilascio del liquido si passa a fuoco lento, e avanti per 40 minuti circa (per un polpo medio sul mezzo chilo).
A cottura ultimata resterà ancora dell'acqua, non si deve asciugare, attenzione, non salare, fatto così viene già saporito.
A casa mia il polpo si cucina così, poi ne puoi fare quello che vuoi, con 2 pomodorini aglio olive e peperoncino è proprio il classico "purp affugàt"
Una vera delizia!
Ma puoi anche farci l'insalata, senza però usare il sughetto.
aahaaa! Allora faccio così sperando di non bruciare tegame e polipo...:rolleyes::rolleyes::D:D...si arriccia poi?!?:rolleyes:
scarcella
19-08-2009, 17:42
Il polipo fresco si può surgelare...diventa più tenero.Se era già congelato,non lo puoi più surgelare...perde tutto il gusto.
Le seppie dipende della grandezza,cmq noi le facciamo ripieno,con molica di pane/pecorino/aglio/prezzemolo,e poi ci fai un sughetto in bianco...aglio/prezzemolo/pomodoro/pepe/acqua...lo fai cuocere li.E'leggero.
Altrimenti sempre ripieno con tocchetti di patate.
Per noi il polipo è preferito come insalata di mare.
allora ho messo ad affogare i polipi...due...:D!
ho coperto il tegame e lascio andare a fuoco vivo...:rolleyes::rolleyes:giusto?
Gamberetti al rhum pronti ... manca solo la sfumata con il rhum....:p::p:
emilia.77
19-08-2009, 18:11
Grazie per la ricetta, li provero' senz'altro, devono essere davvero speciali!
Per quanto riguarda il polipo congelato ti ha risposto gia' un'altra cookina
che viene piu' tenero dopo il congelamento.
Buon lavoro!
Ciao, Pina
Il polipo fresco si può surgelare...diventa più tenero.Se era già congelato,non lo puoi più surgelare...perde tutto il gusto.
Le seppie dipende della grandezza,cmq noi le facciamo ripieno,con molica di pane/pecorino/aglio/prezzemolo,e poi ci fai un sughetto in bianco...aglio/prezzemolo/pomodoro/pepe/acqua...lo fai cuocere li.E'leggero.
Altrimenti sempre ripieno con tocchetti di patate.
Per noi il polipo è preferito come insalata di mare.
ok!! grazie! congelo perchè son freschissimi!!
monica2158
19-08-2009, 20:08
Vedi un po' tu:
Burridda di seppie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67793)
Insalata di seppie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=87311)
Seppie al forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=134797)
Seppie con i piselli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77712)
Seppie in tegame (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=87376)
Seppie ripiene (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=131573)
Seppie ripiene al tegame (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=94050)
Tagliolini al ragout di seppie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=112661)
Canapè ai gamberi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=118951)
Cocktail di gamberi in salsa rosa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67953)
Cocktail di gamberi e avocado (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67953)
Gamberi in pastella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75995)
Gamberi marinati all'aceto balsamico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=134802)
Garganelli al pesto di rucola e gamberi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75952)
Pappardelle gamberi e porcini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=94064)
Strozzapreti gamberi e zucchine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=82509)
Carpaccio di polipo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125925)
Insalata di polipo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=87316)
Polipo alla pignata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=100452)
Tortini di polipo in insalata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67900)
Vedi un po' tu:
Burridda di seppie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67793)
Insalata di seppie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=87311)
Seppie al forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=134797)
Seppie con i piselli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=77712)
Seppie in tegame (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=87376)
Seppie ripiene (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=131573)
Seppie ripiene al tegame (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=94050)
Tagliolini al ragout di seppie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=112661)
Canapè ai gamberi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=118951)
Cocktail di gamberi in salsa rosa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67953)
Cocktail di gamberi e avocado (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67953)
Gamberi in pastella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75995)
Gamberi marinati all'aceto balsamico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=134802)
Garganelli al pesto di rucola e gamberi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75952)
Pappardelle gamberi e porcini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=94064)
Strozzapreti gamberi e zucchine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=82509)
Carpaccio di polipo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125925)
Insalata di polipo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=87316)
Polipo alla pignata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=100452)
Tortini di polipo in insalata (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67900)
:eek::eek::eek:!! grazie mille monica!! lo metto in memoria per la prossima volta...(:-*
Powered by vBulletin® Version 4.1.9 Copyright © 2012 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.