ossibuchi alla milanese

[Annalisa]

ossibuchi alla milanese: libro base tm31

INGREDIENTI:
4 ossibuchi di vitello
40 gr olio
10 gr burro
100 gr vino bianco secco
farina bianca q.b.
50 gr di acqua o brodo
sedano carota e cipolla
1 scatola pomodori pezzettoni
sale e pepe q.b.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_001.jpg

rosolare un trito di sedano carote e cipolla con olio e burro 3 min. 100° vel.1.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_002.jpg

Infarirare da ambo le parti gli ossibuchi, metterli nel boccale e rosolare 5 minuti tem. varoma antiorario vel.soft.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_003.jpg

Girare gli ossibuchi aggiungere il vino e lasciar sfumare per altri 5 minuti temp. varoma antiorario vel. soft. senza misurino.
Aggiungere la scatola di pomodori, l'acqua o il brodo , sale e pepe e continuare la cottura per altri 45 minuti 100° antiorario vel. soft con misurino chiuso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/ossi_buchi_005.jpg

buonissimi con la polenta.
buon appetito!!!!!!!:) :) :)

[magico5619]

Adoro gli ossibuchi. Li proverò.
Grazie per la ricetta.

[MagicaDea]

Io li faccio con il risotto giallo...

[brigidaa]

complimenti!!!!:p:

[oztralia]

annalisa.....complimenti!!;)

[Annalisa]

grazie a tutte.....ma da quando c'è il bimby....tutto è + semplice...eccome....

[Pulini]

che belli ,Annalisa, bravissima

li provero' anch'io ,gli ssibuchi mi piacciono tanto tanto :p: :p: :p:

[laura66]

Belli fumanti;) che meraviglia e che bontà:p:

[ayssa]

già con la polenta sono il massimo!!!!brava!

[simo67]

Da provare sicuramente, bravissima:)

[ren]

Spettacolari, mi piaccioni tantissimo, ma con il TM21 come faccio?metto la farfalla?O devo metterli nel cestello?
Ren


ossibuchi alla milanese: libro base tm31

INGREDIENTI:
4 ossibuchi di vitello
40 gr olio
10 gr burro
100 gr vino bianco secco
farina bianca q.b.
50 gr di acqua o brodo
sedano carota e cipolla
1 scatola pomodori pezzettoni
sale e pepe q.b.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_001.jpg

rosolare un trito di sedano carote e cipolla con olio e burro 3 min. 100° vel.1.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_002.jpg

Infarirare da ambo le parti gli ossibuchi, metterli nel boccale e rosolare 5 minuti tem. varoma antiorario vel.soft.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_003.jpg

Girare gli ossibuchi aggiungere il vino e lasciar sfumare per altri 5 minuti temp. varoma antiorario vel. soft. senza misurino.
Aggiungere la scatola di pomodori, l'acqua o il brodo , sale e pepe e continuare la cottura per altri 45 minuti 100° antiorario vel. soft con misurino chiuso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/ossi_buchi_005.jpg

buonissimi con la polenta.
buon appetito!!!!!!!:) :) :)

[Annalisa]

mannaggia....mi trovi impreparata:o ...sinceramente non so come dirti per il 21...mi piacerebbe dirti usa la farfalla...ma spero che qualcuno venga in tuo aiuto:) , non vorrei mai dirti di provare un qualcosa non provato...cookine...rispondete:D :D :D

[laura66]

Hai detto bene Annalisa;)

Rosolare 3 min. 100° vel. 3 così triti nello stesso tempo gli aromi, poi come da ricetta inserisci la farfalla e lavori tutti i tempi indicati a vel. 1. Spero di essermi spiegata bene:)

[fran93]

ciao a tutti io ho il TM21 per caso qualcuno ha delle ricette dietetiche da fare con il bimby? visto che sono a dieta grazie :):eek::cool::D:confused::p:>:->:pizza::kiwifruit:lemon:

[silvestra]

NOOOOOOOOOOOOOOO:eek: :eek::eek: come si può cuocere gli ossibuchi nel bimby:o Maurannaaaaaaaaaa questo non lo dovevi fare>:->:D:D:D:D

[Annalisa]

NOOOOOOOOOOOOOOO:eek: :eek::eek: come si può cuocere gli ossibuchi nel bimby:o Maurannaaaaaaaaaa questo non lo dovevi fare>:->:D:D:D:D


si si...eccome...e quanto sono buoniiiii:p::p::p::):):)
quando vieni da me te li preparo......col bimby chiaramente;):D:D:D

[silvestra]

si si...eccome...e quanto sono buoniiiii:p::p::p::):):)
quando vieni da me te li preparo......col bimby chiaramente;):D:D:D
Va bene mi sacrificherò:o ma proprio perchè :rolleyes:mi garbano:p::cool:

[laura1973]

Hai detto bene Annalisa;)

Rosolare 3 min. 100° vel. 3 così triti nello stesso tempo gli aromi, poi come da ricetta inserisci la farfalla e lavori tutti i tempi indicati a vel. 1. Spero di essermi spiegata bene:)

domandina: Laura ma se metto sulle lame la carne a vel.1 rischio di spappolare gli ossibuchi? Tu che dici? A scusa non l'ho detto ho il TM21....:rolleyes:

[laura66]

devi inserire la farfalla oltre la vel. 1;)

[laura1973]

devi inserire la farfalla oltre la vel. 1;)

Ok farò una prova ...al limite mangeremo purè di ossibuchi....
ALtra domandina :rolleyes:: posso mettere più ossibuchi rispetto alla ricetta? ho delle belle boccucce a casa :D....(p.s. ho ossibuchi di tacchino di media grandezza, non grandi)...io proverei secondo me non succede nulla , al massimo do una mescolatina a metà cottura se sono troppo fitti.....tu che dici?

[laura66]

Che la capienza del 31 rispetto al 21 è un pò di più!
Che inserendo la farfalla, hai ancora meno spazio e sforzeresti la lavorazione, rischiando di non cuocere bene la carne, secondo me!

[laura1973]

Li ho fatti ieri sera col TM21. Ne ho messi dentro 6 appoggiati sulle lame senza farfalla a vel.1. Mescolando ogni tanto perchè non si attorcigliassero alle lame: una squisitezza. Siccome non avevo i pezzettoni ho messo dentro della polpa di pomodoro , quindi erano molto brodosi. Per ovviare a questo una volta cotti li ho tolti e nel sughetto rimasto nel Bimby ho messo un po' di maizena per farlo rapprendere: una parte l'ho messo sugli ossi buchi e una parte l'ho messo in una ciotolina (era tantissimo ) per eventuale polenta....magari lo congelo!!
Grazie Mauranna veramente mooooolto buoni :D:D:D:D;)

[Micol80]

Veramente buonissimi, li ho fatti stasera complimenti!!!:p:!!!
ossibuchi alla milanese: libro base tm31

INGREDIENTI:
4 ossibuchi di vitello
40 gr olio
10 gr burro
100 gr vino bianco secco
farina bianca q.b.
50 gr di acqua o brodo
sedano carota e cipolla
1 scatola pomodori pezzettoni
sale e pepe q.b.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_001.jpg

rosolare un trito di sedano carote e cipolla con olio e burro 3 min. 100° vel.1.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_002.jpg

Infarirare da ambo le parti gli ossibuchi, metterli nel boccale e rosolare 5 minuti tem. varoma antiorario vel.soft.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_ossi_buchi_003.jpg

Girare gli ossibuchi aggiungere il vino e lasciar sfumare per altri 5 minuti temp. varoma antiorario vel. soft. senza misurino.
Aggiungere la scatola di pomodori, l'acqua o il brodo , sale e pepe e continuare la cottura per altri 45 minuti 100° antiorario vel. soft con misurino chiuso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/ossi_buchi_005.jpg

buonissimi con la polenta.
buon appetito!!!!!!!:) :) :)

[smav]

che buoni!! pero'....per farli alla milanese... manca il prezzemolo!!!!

ciao;)