Pasta alle verdure ......estive

[fly04]

Questa ricetta l'ho copiata da mia sorella e vi garantisco che anche se le verdure si trovano tutto l'anno, fatta d'estate è molto più buona.

INGREDIENTI
400 gr penne o altra pasta a piacere
1 melanzana
2 peperoni piccoli
2 zucchine
15 pomodori ciliegino
15 olive nere
100 gr ricotta dura o salata
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
peperoncino e sale.

Tritare la cipolla finemente e fatela imbiondire nell'olio per qualche minuto a fuoco lento
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Aggiungere i peperoni precedentemente tagliati a dadini e far cuocere per 10 minuti

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Aggiungere la zucchina tagliata a dadini e un poco d'acqua per favorire la cottura e far cuocere per qualche minuto.
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Nel frattempo tagliare la melanzana a cubetti e aggiungerla,
far cucinare per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un pochino d'acqua.

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Aggiungere poi i pomodorini a dadini, le olive snocciolate, il sale e un pezzettino di peperoncino

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Cuocere la pasta e farla saltare in padella con una manciata di ricotta salata grattugiata

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Servire subito e condire il piatto con la ricotta grattugiata
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Scusate per la qualità delle immagini. come fotografa sono proprio una frana.
Ciao Ciao
Elisa

[Cleopatti]

Brava Elisa, in casa li ho tutti questi ingredienti.
Mi hai dato l'idea per il pranzo di oggi.
Gnam gnam.:p:

[fly04]

Grazie Cleopatti, per aver provato la mia ricetta,:D
fammi sapere se ti è piaciuta.:)
Elisa(:-*