Visualizza Versione Completa : Pizza napoletana
Avete lavorato troppo poco la pasta. Deve risultare morbida ma non appiccicosa e vellutata al tatto. Io l'ho lavorata a lungo con l'impastatrice, credo che a mano ci vogliano almeno 20 minuti buoni di lavorazione "violenta"!
Complimenti:p: .................pizza veramente doc.............la si sente cantare;)
sagitta78
10-02-2006, 18:41
ciao luca, sono nuova del forum...
volevo chiederti un'info...
la pietra refrattaria è la pietra ollare? o sono due pietre diverse?
sono andata in un negozio di edilizia e mi hanno detto che è la stessa ma io non sono convinta...
se sono diverse quali sono le differenze?
grazie:)
La pietra refrattaria costa molto meno :D :D :D :D :D :D :D :D
In realtà non credo che per queste cotture ci sia molta differenza io sto cercando ma del semplice refrattario non lo trovo,ma non demordo.
io ho due mattoni refrattari accostati, che utilizzo nel forno della cucina a legna per avere il calore piu uinforme. Quasi quasi provo a farci la pizza mettendoli nel forno ventilato di casa...
Pattypan
14-02-2006, 22:20
io ho due mattoni refrattari accostati, che utilizzo nel forno della cucina a legna per avere il calore piu uinforme. Quasi quasi provo a farci la pizza mettendoli nel forno ventilato di casa...
Provata! Buonissima! Ti dirò che con il lievito naturale è ancora meglio.
nunzia74
15-02-2006, 09:29
ciao,luca,ti volevo chiedere,scusami ma sono un po' inbranata con il forno,ma la pizza la metti sulla pietra o la metti sotto su di una teglia? ciao e grazie per l'aiuto :'-( :'-(
Penso che venga poggiata direttamente sulla refrattaria:)
Ma Luca, ti darà maggiori informazioni in merito;)
Pattypan
15-02-2006, 20:59
Penso che venga poggiata direttamente sulla refrattaria:)
Ma Luca, ti darà maggiori informazioni in merito;)
Concordo. Io la poggio su tre mattoni refrattari che ho poggiato sulla base del forno altrimenti sono troppo pesanti e le griglie non reggerebbero il peso.
ciao,luca,ti volevo chiedere,scusami ma sono un po' inbranata con il forno,ma la pizza la metti sulla pietra o la metti sotto su di una teglia? ciao e grazie per l'aiuto :'-( :'-(
La pizza la metto direttamente sulla pietra e molto vicina alla serpentina superiore :)
Pattypan
15-02-2006, 23:27
La pizza la metto direttamente sulla pietra e molto vicina alla serpentina superiore :)
Scusa la domanda, ma dove appoggi quelle pietre pesanti? Sulle griglie?
Scusa la domanda, ma dove appoggi quelle pietre pesanti? Sulle griglie?
Dipende dallo spessore ... che poi influisce sul tempo di riscaldamento. Io ne ho due, una molto fine (ma si è già crepata) e una leggermente più spessa e oltretutto di 65 cm di larghezza, ma non pesa troppo.
Pattypan
15-02-2006, 23:49
Dipende dallo spessore ... che poi influisce sul tempo di riscaldamento. Io ne ho due, una molto fine (ma si è già crepata) e una leggermente più spessa e oltretutto di 65 cm di larghezza, ma non pesa troppo.
Quindi mi stai dicendo che le metti sulle griglie?
Io ne ho comprate tre ai materiali edili che misurano
30x20x3 cm. Sono pesantie quindi , quando faccio la pizza, le appoggio sulla base del forno.
Naturalmente rimane troppo spazio sopra e quindi sopra la pizza non si cuoce bene. Allora appena diventano un pò dure sotto le passo direttamente dsulla griglia più vicine alla resistenza di sopra.
ciao
che bella pizza Luca..............complimenti! mi sembra di sentire il profumino fin qui...........
(:-* lella
nunzia74
16-02-2006, 09:02
Grazie;sei Stato Gentilissimo;scusami Se Ti Ho Risposto In Ritardo;ma Quando Lavoro Ho Poco Tempo.(:-*
Pattypan
16-02-2006, 09:08
che bella pizza Luca..............complimenti! mi sembra di sentire il profumino fin qui...........
(:-* lella
Finalmente sono riuscita a vederla pure io! Bellissima! E soprattutto deve essere buonissima!
Però la cosa che mi piace di più è che si cuoce in 7-8 minuti, quando io ce ne metto almeno 15 :'-(
Quindi mi stai dicendo che le metti sulle griglie?
Io ne ho comprate tre ai materiali edili che misurano
30x20x3 cm.
Secondo me sono troppo spesse ... prima di far arrivare in temperatura il forno ti ci vorrà una vita ... La mia più spessa arriverà a un centimetro scarso ...
Pattypan
16-02-2006, 10:48
Secondo me sono troppo spesse ... prima di far arrivare in temperatura il forno ti ci vorrà una vita ... La mia più spessa arriverà a un centimetro scarso ...
Infatti mi ci vuole 1 ora esatta!| Un consumo di energia che non ti dico!
D'altronde quelli dei materiali edili mi hanno detto che più fine non esistono. Secondo me mi hanno detto una bugia.
Proverò in un'altra rivendita!
ciao
Infatti mi ci vuole 1 ora esatta!| Un consumo di energia che non ti dico!
D'altronde quelli dei materiali edili mi hanno detto che più fine non esistono. Secondo me mi hanno detto una bugia.
Proverò in un'altra rivendita!
ciao
Ti hanno detto una cretinata ... sono loro che non ne hanno di spessore minore.
Pattypan
16-02-2006, 20:29
Ti hanno detto una cretinata ... sono loro che non ne hanno di spessore minore.
Buono a sapersi! Molte grazie.
Ma tu l'hai trovata così grande di larghezza, o te la sei fatta tagliare apposta?
La lastra più grande me l'hanno regalata ed era di un forno a legna smontato.
Pattypan
16-02-2006, 23:44
La lastra più grande me l'hanno regalata ed era di un forno a legna smontato.
E ma così non vale, però :'-(
Perchè dalle mie parti non smontano forni:'-( :'-(
Cmq sai dirmi se si trovano in commercio anche quelle grandi a lastra unica?
Di sicuro, prova nei negozi che istallano caminetti e oppure forni da esterni. Loro ce l'hanno di sicuro.
Pattypan
17-02-2006, 08:07
Di sicuro, prova nei negozi che istallano caminetti e oppure forni da esterni. Loro ce l'hanno di sicuro.
Grazie, proverò.
LordArathom
17-02-2006, 12:49
Da quello che ho capito non avendo la pietra refrattaria non mi conviene nemmeno provare?? :o Ho intenzione di fare un pò di pizza per sabato in caso provo l'impasto delle pizzette. Grazie, ciao
Powered by vBulletin® Version 4.1.9 Copyright © 2012 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.