involtini di verza!!!!

[rossogiulietta]

salve! finalmente posto la mi aprima ricetta fotografata, ma prima ... un grazie enorme a cinzia e marble che mi hanno aiutato tantissimo per risolvere i problemi per l'immissione delle foto!!! GRAZIE!!! (:-*
ma veniamo alla ricetta!
per questi involtini si scelgono delle belle foglie di verza, che non siano troppo tenere, in numero pari agli involtini chesi intende preparare. si lavano e si mettono epr pochi minuti nell'acqua bollente: non devono cuocersi, ma solo ammorbidirsi un pò...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_001.jpg
intanto ho preparato il ripieno di carne: ho calcolato circa 50 grammi di carne a testa e ho usato maiale e manzo. ho tritato col prezzemolo e poi amalgamanto bene con un uovo, sale, pepe, noce moscata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_003.jpg (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_003.jpg)
si tolgono le foglie dall'acqua bollente e si mettono a scolare, per eliminare tutta l'acqua residua...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_002.jpg (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_002.jpg)
ora prepariamo l'involtino: al centro di una folgi mettiamo una pallina di impasto di carne e chiudiamo la foglia come se stessimo facendo un pacchetto regalo... si ferma con dello spago da cucina o con degli stecchini
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_004.jpg (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_004.jpg)
una volta legati tutti, si dispongono in una pentola larga e bassa con della salsa di pomodoro e dei pelati sfilettati...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_005.jpg (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_005.jpg)
si fa cuocere per una mezzoretta e poi ecco il risultato:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_006.jpg (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_006.jpg)
e questo è l'interno:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_007.jpg (http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10348/thumb_involtini_007.jpg)
che ne dite???
a me piace molto, è sfizioso e con tutto quel sughetto... :p::D

[brigidaa]

brava!:p: anch'io li faccio spessissimo, piaciono tanto a tutta la famiglia. se le metti con l'apertura verso il basso, non c'è bisogno di legarli, restano chiusi lo stesso.

[trilli]

Giulia devono essere ottimi e poi con quel sughetto... :p: :p:
buoni-buoni-buoni!!!

io di solito gli involtini li faccio così (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=83087&postcount=1), ma voglio provare a farli seguendo questa tua ricetta... e poi via di scarpetta!!! fantastico!!!!

[brigidaa]

hehe...ed io farò quelli che fai te di solito, federica:D :D sembrano buonissimi:p:

[rossogiulietta]

grazie a tutte!!! in effetti fede i tuoi sono proprio... eccccezzziunaliii!!!! :cool:

[lindenblütchen]

Si possono fare anche con il cavolo verza? Ce l'ho in frigo e mi chiedevo giusto come consumarlo senza fare le solite zuppe e minestre..
Un'altra domanda: ripieni alternativi alla carne? Non so, verdure, funghi...???
Bella l'idea di metterli all'ingiù cosi non si usano spaghi e stecchini ;)

[cristin@]

ripieni alternativi alla carne:
- funghi rosolati nella padela per pochi minuti;
- riso bolito per 10 minuti e amalgamato con i funghi (rosolati nella padela ) ;
- riso bolito per 10 minuti e amalgamato con verdure ( carota, peperone rosolate nella padela ) .

[Cinzia]

vi consiglio un pieno per riciclare anche il pane che si è seccato

grattuggiate il pane, unite un uovo per legare, un trito di aglio e prezzemolo e mettete un pò di pieno per ogni foglia sbollentata poi mettete gli involtini in un sughetto di pomodoro e soffritto di verdurine varie

:p: :p: :p: :p: :p:

[lindenblütchen]

ripieni alternativi alla carne:
- funghi rosolati nella padela per pochi minuti;
- riso bolito per 10 minuti e amalgamato con i funghi (rosolati nella padela ) ;
- riso bolito per 10 minuti e amalgamato con verdure ( carota, peperone rosolate nella padela ) .
Yuhmmm!!! Grazie, proverò senz'altro-magari ci aggiungo qualche formaggio filante...adoro le cremine:)

[lindenblütchen]

vi consiglio un pieno per riciclare anche il pane che si è seccato

grattuggiate il pane, unite un uovo per legare, un trito di aglio e prezzemolo e mettete un pò di pieno per ogni foglia sbollentata poi mettete gli involtini in un sughetto di pomodoro e soffritto di verdurine varie

:p: :p: :p: :p: :p:

UHHH!!!
Riciclo, sisi, sempre utile in cucina! Specie se poi è utile x piatti "guduriosi"!Ci posso mettere le verdurine anche dentro ?:p::p::p:

[Cinzia]

certo

:)

[brigidaa]

bella idea cinzia...grazie:p: riciclare è un'arte!;)

[brigidaa]

Si possono fare anche con il cavolo verza? Ce l'ho in frigo e mi chiedevo giusto come consumarlo senza fare le solite zuppe e minestre..
Un'altra domanda: ripieni alternativi alla carne? Non so, verdure, funghi...???
Bella l'idea di metterli all'ingiù cosi non si usano spaghi e stecchini ;)


se intendi il cappuccio...quello per fare il saurkraut per intenderci, sì lo puoi usare:)
meglio senza spago,trovo...meno complicato puoi mangiarli;)

[rossogiulietta]

che buoni questi riprieni alternativi!!! :p:
per quanto riguarda lo spago, si un pò complica le cose... infatti io avevo messo in tavola anche delle forbici :D;)...

[brigidaa]

che buoni questi riprieni alternativi!!! :p:
per quanto riguarda lo spago, si un pò complica le cose... infatti io avevo messo in tavola anche delle forbici :D;)...


complimenti...organizzatissima;)

[Cinzia]

al posto dello spago che ne dici di usare degli stuzzicadenti?

:)

[rossogiulietta]

ho provato con gli stuzzicadenti, ma mi danno un'ideadiprecario...e poi delle volte ho sforacchiato irrimediabilemente delle foglie :D... sicchè anche se complicato da sbrigliare nella fase post cottura, spago forever!!!!:cool:

[Eloisa]

Hai provato a usare invece dello spago dei fili di erba cipollina? Sono più resistenti di quanto si possa pensare. E una volta in tavola si aprono con coltello e forchetta (e magari si mangiano pure...) :)
In alternativa per lo stesso scopo si possono usare delle striscioline sottili di porro, ma si sfaldano più in fretta. Meglio riservarle a degli involtini di verdura o salumi da servire crudi.
Ciao a tutti

[rossogiulietta]

che idea carina quella dell'erba cipollina!!! mi piace!!! :D sì sì!!! garzie dello spunto creativo!!;)