Rosetta (michetta)

[Luca]

Che soddisfazione! .... mi sono riuscite le rosette, pensavo fosse un impresa disperata e invece sono venute ... e bene!

Ingredienti: 620 g di farina (100 manitoba, 520 farina 00), 340 di acqua, 6 g di lievito di birra, 13 g di sale, 100 g di pasta madre.

Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del sale per 10 minuti, aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti.
Mettere la massa dentro una ciotola unta d'olio e lasciarla riposare per una decina di minuti.
Prendere l'impasto e metterlo su un piano con della carta forno e ungerlo d'olio. Coprirlo e lasciarlo risposare per mezz'ora.
Dividere in pezze di 80 g circa e metterle a riposare su un piano infarinato per almeno 10 minuti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/rosetta1.jpg

Prendere lo stampo per le rosette, stampare e mettere la parte stampata in basso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/rosetta2.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/rosetta3.jpg

Mettere a lievitare per 1 ora, coperto con un panno e sopra il film.
Nel frattempo portare il forno a 250° con molta umidità.

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Prendere le rosette e girarle (praticamente riportando la parte stampata verso l'alto) e infornare per 18-20 minuti, vaporizzando moltissimo nei primi 10 minuti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/rosetta5.jpg

[Cinzia]

davvero stupende!!!!!

:)

[marble]

troppo belle!!! adoro le rosette, provo di sicuro!!!

[rosalia]

Bravissimo, ma, quell'attrezzo dove l'hai comprato?

[Black Barbie]

Che soddisfazione...........bravissimo!!!


Ma quel bellissimo e mai visto stampo dove l'hai trovato?

[brigidaa]

complimenti luca! perchè ha aggiunto anche lievito di birra? accelera la lievitazione?

[Pulini]

complimenti

[dgdrosanna]

a questi bellissimi panini manca solo una cosa.... due belle fettone di mortadella!!

mmmmmmmmmmm che fame! :D :D :D

[Luca]

Bravissimo, ma, quell'attrezzo dove l'hai comprato?

me lo sono fatto dare da un panificio, però credo che si possa trovare in vendita, mi sembra che Frangipane lo abbia comprato qualche tempo fa.

[Luca]

complimenti luca! perchè ha aggiunto anche lievito di birra? accelera la lievitazione?

Serve per dare una bella spinta.

Ora che mi sono tolto la soddisfazione di farle sperimenterò anche il metodo a lunga lievitazione ...

[Luca]

a questi bellissimi panini manca solo una cosa.... due belle fettone di mortadella!!

mmmmmmmmmmm che fame! :D :D :D

C'hai proprio ragione .... ma non mi faceva proprio voglia di uscire a comprarla :D :D :D :D

[livia66]

complimenti sei bravissimo :eek:

[vivalapasta]

Complimenti,sono bellissime! Dove posso trovare lo stampo? E dentro come risultano,vuote come quelle romane o piene?

[Luca]

Complimenti,sono bellissime! Dove posso trovare lo stampo? E dentro come risultano,vuote come quelle romane o piene?

Allora, quelle che sono riuscito ad infornare subito sulla pietra refrattaria sono venute più areate, le altre che sono rimaste altri 20 minuti a lievitare più piene.

[CookManu]

me lo sono fatto dare da un panificio, però credo che si possa trovare in vendita, mi sembra che Frangipane lo abbia comprato qualche tempo fa.


Bellissime Luca, sono rimasta senza parole:eek:
Per quanto riguarda lo stampo dovrebbero venderlo, a Roma, in un negozio zona San Giovanni o meglio Porta Metronia

[marywlasalsa]

Luca queste mi piacciono da morire:eek: ... ero tentata anche io di acquistare l'aggeggio per fare le michette ....ma poi ho buttato la pasta madre ....mi stai facendo pentire di averlo fatto:'-(
COMPLIMENTI!!!

[Luca]

....ma poi ho buttato la pasta madre ....mi stai facendo pentire di averlo fatto:'-(
COMPLIMENTI!!!

Naaaaaaaaaaaaaaa la pasta madre non si deve buttare ;)

[mattia]

sono veramente eccezionali fai un pane super chissa se un giorno ci riuscirò?:p: (:-*

[vivalapasta]

ok grazie!

[oztralia]

complimenti....poi che buoni e croccanti che devono essere!!!

[Erin Shore]

Luca sono semplicemente fantastiche! Neanche dal panettiere le trovi così belle. Bravo bravo bravo! :)

[laura66]

Belle davvero!!! :eek: e se non si trova l'aggeggio:confused:

[stealth]

ciao sono nuovo di questo forum....
volevo sapere cosa intendi per pasta madre? (forse pasta lievitata precedentemente?)

e vaporizzare? ti ringrazio

[Luca]

La pasta madre è un lievito naturale (trovi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10782) una tecnica per realizzarla).

vaporizzare vuol dire creare del vapore all'interno del forno e generalmente si ottiene spruzzando dell'acqua sulle pareti del forno oppure mettendo un contenitore con dell'acqua all'interno.

[marble]

Erin mi ha comprato lo stampo, le provo prestissimo!!!! ;)