kelo67
27-01-2006, 22:08
Pane quasi Integrale
Ingredienti:
Farina di manitoba g 300
Farina integrale g 100
Farina di Kamut g 150
Crusca g 50
Semi di sesamo 2 cucchiai
Semi di papavero 1 cucchiaio
Acqua g 280
Lievito di birra g 15
Zucchero g 10
Sale g 10
Olio EVO g 20
Il procedimento è lo stesso del ricettario Bimby "Pane Bianco", ovvero verso nel boccale, l'acqua, l'olio, lo zucchero ed il lievito: 5sec. vel.3.
Aggiungo le farine, il sale ed i semi per 3 min. vel. spiga....metto a lievitare.
Le farine integrali lievitano con difficoltà...ma con un pò di pazienza si hanno ottimi risultati.
Solitamente il primo impasto lo faccio alla sera e lo lascio a lievitare tutta la notte coperto nel forno spento.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_P1150461.JPG (http://javascript<b></b>:;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_P1150462.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Al mattino l'impasto si presenta così.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_P1150463.JPG (http://javascript<b></b>:;)
in 1 minuto reimpasto a mano il tutto dandone la forma e........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_P1150466.JPG (http://javascript<b></b>:;)
......... lo lascio lievitare coperto in forno fino al mio ritorno dal lavoro....ovvero tardo pomeriggio....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_P1150464.JPG (http://javascript<b></b>:;)
....infine metto in forno (già caldo) nella griglia più bassa per 30min. circa a 180°.
Questo è il risultato...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_P1160467.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Ottimo con i formaggi stagionati.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_P1160470.JPG (http://javascript<b></b>:;)
:toast: katy
Ingredienti:
Farina di manitoba g 300
Farina integrale g 100
Farina di Kamut g 150
Crusca g 50
Semi di sesamo 2 cucchiai
Semi di papavero 1 cucchiaio
Acqua g 280
Lievito di birra g 15
Zucchero g 10
Sale g 10
Olio EVO g 20
Il procedimento è lo stesso del ricettario Bimby "Pane Bianco", ovvero verso nel boccale, l'acqua, l'olio, lo zucchero ed il lievito: 5sec. vel.3.
Aggiungo le farine, il sale ed i semi per 3 min. vel. spiga....metto a lievitare.
Le farine integrali lievitano con difficoltà...ma con un pò di pazienza si hanno ottimi risultati.
Solitamente il primo impasto lo faccio alla sera e lo lascio a lievitare tutta la notte coperto nel forno spento.
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Al mattino l'impasto si presenta così.
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in 1 minuto reimpasto a mano il tutto dandone la forma e........
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......... lo lascio lievitare coperto in forno fino al mio ritorno dal lavoro....ovvero tardo pomeriggio....
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....infine metto in forno (già caldo) nella griglia più bassa per 30min. circa a 180°.
Questo è il risultato...
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Ottimo con i formaggi stagionati.
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:toast: katy