Timballo d'Aragona.

[ropa55]

Questa era una ricetta che volevo far da un pò di tempo ma bisognava avere i maccheroncini fatti in casa,e adesso col Kenwood me lo son potuto permettere.
E' una ricetta abbastanza antica di origine spagnola come il nome lascia intendere.
Intanto bisogna preparare un bel ragù,per condire degnamente 500 gr di maccheroni,occorrono circa 350 grammi di tritato di maiale.
Si parte facendo un bel soffritto,con 1\2 cipolla,5 cucchiai d'olio extta e una foglia d'alloro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_003.jpg

Appassita la cipolla si unisce la carne e si fa rosolar per bene.
Poi si sfuma 1\2 bicchiere di vino rosso di un certo corpo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_004.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_006.jpg

Quando il vino è ben sfumato a fiamma viva si aggiunge 1\2 tazza d'acqua tiepida in cui avrete sciolto 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro e di seguito 1\2 bottiglia di passata.
A completare un trito di prezzemolo,si aggiusta di sale e pepe nero.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_007.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_009.jpg

Fiamma al minimo e cuocete per un paio d'orette.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_010.jpg

Nel frattempo tagliate a listarelle sottili 300 gr di caciocavallo fresco.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_011.jpg

Ultima preparazione mettete 8 uova intere in una terrina e unitevi una presina di sale per uovo e 200 gr di pecorino dolce.mescolate e otterrete una crema.
In pratica sostituisce a tutti gli effetti la besciamella.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_015.jpg

Questa è la pasta fresca ottenuta col kenwood ;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_016.jpg

La cottura è velocissima e dato che deve restare al dente,bastano 3 minuti.
Poi si scola e si condisce per bene col ragù.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_018.jpg

Prendete uno stampo da timballo,se a cerniera meglio ma io ancora non l'ho trovato infatti poi a girarlo diventa difficoltoso.
Ungetene le pareti con oio d'oliva e spolverate col pan grattato.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_019.jpg

Poi iniziate a preparare gli strati.
In sequenza pasta,formaggio e crema d'uvo e pecorino.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_021.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_023.jpg

Finite con la pasta ed un sottile strato d'uovo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_024.jpg

Poi in forno primi 5 minuti a 200°,poi calate a 170°,se si colora troppo in superfice copritelo con carta forno,e prolungate la cottura per 40 minuti circa.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_026.jpg

Alla fine apparirà così

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_031.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_032.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Timbalo_allaragonese_033.jpg

Ci vogliono 3 orette in tutto,però vien buonino. ;) :D

ropa55

[Manugal]

M E R A V I G L I O S O !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:p: :p: :p:

come al solito proposte mooooooolto interessanti le tue
non ti smentisci mai Paolo ;)
Sei un grande (:-*

[brigidaa]

compliementi paolo:D :p:

[ropa55]

Grazie ma più che grande sono grosso diciamo un cuoco di un certo spessore................di lardo :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[brigidaa]

[QUOTE=ropa55]Grazie ma più che grande sono grosso diciamo un cuoco di un certo spessore................di lardo :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D



hehe...ma che dici...stai benissimo così...più magro???? che orrore...ciocciotto e bello(:-*

[Luca]

Che bel piatto, bravo :p:

[oztralia]

wow, ropa grande piatto;) ....ti immagini che fatica senza il tuo ken...i maccheroni fatti in casa..grande soddisfazione!!:p:

[ropa55]

A farli col ferretto ci si perde un giornata ;) :D

[frangipane]

da svenimento!!! :p: :p: :p: quando parli di pecorino dolce deve essere fresco o stagionato??? :p: :p:

[ropa55]

Giusto ;) freesco altrimenti ammazza tutti i sapori ;)

[frangipane]

:p: :p: :p: in settimana la provo :p: :p: :p: :p: aahhh voglia a dire "anno nuovo vita nuova mettiamoci a dieta" :D :D :D

[laura66]

Che favola questa pasta........ bellissimo timballo.........ecco l'unico motivo di invidia............:-| poter preparare tutti questi bei formati di pasta fresca;)

[ropa55]

:p: :p: :p: in settimana la provo :p: :p: :p: :p: aahhh voglia a dire "anno nuovo vita nuova mettiamoci a dieta" :D :D :D

Hahahaha l'ho detto dopo capodanno poi dopo l'epifania e stasera mi son fatto fare dalla ropina le creps alla gelatina di limone :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[Black Barbie]

Veramente un bel piatto, complimenti.......proprio godurioso! :)

[fabrizia]

Qusta volta ci lascio le piume ! E' troppo bello e chissa che buono!? Mammamia non ho parole ma sole bave:p:

[Ale-75]

...che piatto!!!!!!!!!!!!!;)
Complimenti ma.... posso usare la mozzarella al posto del cacio????

[Pulini]

grande piatto :p: complimenti!!!!


e vedo che il Ken lavora proprio bene !!!;)

[Maghellina]

Che invitante...
ma sei un grande complimenti!!!!http://img389.imageshack.us/img389/2659/0716ld.gif (http://imageshack.us/)

[ropa55]

...che piatto!!!!!!!!!!!!!;)
Complimenti ma.... posso usare la mozzarella al posto del cacio????

Ti stacchi dall'originale,ma certo che puoi cambiare ;) questa è la ricetta come viene riportata ma ......................de gustibus ;) :D
Magari la mozzarella fiordilatte è un pò troppo dolce io ci metterei la bufala :D

[fedia]

Fantastico!!!
Il problema è trovare il tempo per fare la pasta ma ne vale la pena!
Scusa la domanda sciocca, di che diametro è la pirofila che hai usato?

[ropa55]

E' un 19 ma per questa quantità un pò più grandino non sarebbe ;) male poi se lo trovi a cerniera sarebbe il massimo per sformare. ;)
Altrimenti e io sta volta non ci ho pensato con conseguente scottatura :\
fodera con carta alluminio che debordi almeno di un paio di cm dallo stampo che così poi ti aiuta molto a tirar furi il timballo senza romperlo.

[giggina]

porcaccia....quant'è buono!!! ..grande come sempre!;)

[steppy]

Bravissimo....

Come sempre!!! ;)

Steffy:p: