PDA

Mostra versione intera : Charlotte crema e cioccolato

CookManu
30/01/06, 01.06
L'idea base è presa da un sito ma ho apportato diverse varianti

Ingredienti
Savoiardi
300 gr di panna fresca
4 tuorli
10 gr di gelatina
80 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
alchermes e rum per bagnare i biscotti
scaglie di cioccolato
panna per la decorazione


Procedimento
Far bollire 50 gr di panna fresca con la vanillina. Montare i tuorli con lo zucchero e diluirli poi con la panna calda.
Far cuocere a fuoco basso fino a quando il fondo della pentola si vela.
Sciogliere poi la gelatina in acqua fredda e aggiungere alla crema.
Montare la panna rimanente ed aggiungere alla crema fredda.
Bagnare i biscotti con alkermes e rum mescolati e foderare uno stampo idoneo. Riempire l'interno alternando crema, scaglie di cioccolato e savoiardi imbevuti sino ad arrivare al bordo dello stampo
Mettere in frizer fino a quando non si è solidificato.
Togliere dal frizer almeno 3 ore prima di servire.

Ecco il risultato finale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_charlotte3.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_charlotte4.jpg

l'interno è un po' sfocato...scusate per la foto orrenda
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_charlotte2.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Crostata2.jpg
Erin Shore
30/01/06, 12.31
Che bella!!!! Brava Manu! :)
laura66
30/01/06, 14.46
E deve essere anche tanto buona:p:
Pulini
30/01/06, 15.28
brava manu e' bellisisma:)

ne vorrei una fettona :p: :p: ,
ellina
30/01/06, 15.32
Bellissima e immagino buonissima. E tu bravissima.
magico5619
30/01/06, 15.35
E' bellissima e chissà che buona! A me piace molto l'alchermes nei dolci!

Bravissima.

Ma come fa a non smmontare la panna fresca sui dolci.

Quando io decoro i dolci dopo poco si scioglie tutta, così uso la dolceneve.
Anniesap
31/01/06, 02.48
E' bellissima e chissà che buona! A me piace molto l'alchermes nei dolci!

Bravissima.

Ma come fa a non smmontare la panna fresca sui dolci.

Quando io decoro i dolci dopo poco si scioglie tutta, così uso la dolceneve.

Bisogna montarla molto, molto, molto bene, in pratica una volta montata se metti un cucchiaino in mezzo alla panna deve rimanere in piedi da solo ;) (attenzione però a non esagerare e farla diventare burro ;) )
Inoltre, ciotola in freezer per almeno mezz'ora prima (magari anche le fruste con cui la monti), panna freddissima di frigo e freschissima, e una volta montata usala subito per decorare (o se vuoi mettila pochi minuti in freezer per farla venire ancora più fredda, ma proprio pochi) e tieni il dolce in frigo una volta decorato :)
Io non ho mai usato preparati vari, eppure la panna è semre rimasta bella soda seguendo gli accorgimenti che ti ho scritto :)

Complimenti a Manu per il dolce, è bellissimo e immagino anche buonissimo!:p:
CookManu
31/01/06, 09.55
Grazie ragazze siete tutte moolto gentili:D Il dolce era buono buono e l'idea della charlotte mi è piaciuta un sacco, ho già in mente diverse varianti magari mettendo all'interno qualche mousse:p:

Le panne che tendono a smontarsi sono quelle nelle bomboletta, che si possono utilizzare solo se il dolce si mangia immediatamente, altrimenti meglio le fresche da montare.
Tra quelle uht è molto buona anche hoplà...non si smonta neanche a cannonate(:-*