vapjazz
30/01/06, 15.05
Triglie marinate al cartoccio
Il mio CARO (nel senso di costoso!!!) pescivendolo ha deciso di rifilarmi una dozzina di straordinarie triglie di scoglio (alla modica cifra di 36 € al kg !!!!) dicendomi: “Se ti ‘e frixi t’amassu!!” (ndr:= se le friggi t’ammazzo) .
Temendo la sua vendetta ho pensato bene di sfilettarne una sola e di mangiarmela cruda …. (delizia del palato !!!!!) …. Dopodiché, colto da divina luce, ho deciso di marinarle e di cuocerle al forno nel cartoccio per mantenerne i sapori.
Scelta azzeccata !!!
Allora, dovete desquamare bene e lavare le triglie. Potete, se sono davvero freschissime, non sviscerarle in quanto il fegato di triglia è una vera leccornia, purtroppo destinata a pochi buongustai, infatti … ho dovuto togliere le interiora per evitare alti lai dei miei cari ospiti …
Fatele marinare per circa un’ora o più in olio, limone, prezzemolo tritato, pepe in grani, origano, scalogno ed aglio a fettine sottilissime.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio0.JPG
Posizionate ogni porzione (nel mio caso composta da 3 pesciolini) su un foglio d’alluminio, distribuite la marinata e salate leggermente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio2.JPG
Cuocete, secondo la grandezza, in forno ben caldo per circa 20 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Trigllie_cartoccio3.JPG
Ritiratele, aprite il cartoccio ... che profumino !!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio4.JPG
Impiattate e servite calde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio5.JPG
Accompagnate con un grande vino bianco secco.
Io ho scelto un grande trebbiano d'abruzzo che potete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=107294&postcount=1).!
Buon appetito!!!
Il mio CARO (nel senso di costoso!!!) pescivendolo ha deciso di rifilarmi una dozzina di straordinarie triglie di scoglio (alla modica cifra di 36 € al kg !!!!) dicendomi: “Se ti ‘e frixi t’amassu!!” (ndr:= se le friggi t’ammazzo) .
Temendo la sua vendetta ho pensato bene di sfilettarne una sola e di mangiarmela cruda …. (delizia del palato !!!!!) …. Dopodiché, colto da divina luce, ho deciso di marinarle e di cuocerle al forno nel cartoccio per mantenerne i sapori.
Scelta azzeccata !!!
Allora, dovete desquamare bene e lavare le triglie. Potete, se sono davvero freschissime, non sviscerarle in quanto il fegato di triglia è una vera leccornia, purtroppo destinata a pochi buongustai, infatti … ho dovuto togliere le interiora per evitare alti lai dei miei cari ospiti …
Fatele marinare per circa un’ora o più in olio, limone, prezzemolo tritato, pepe in grani, origano, scalogno ed aglio a fettine sottilissime.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio0.JPG
Posizionate ogni porzione (nel mio caso composta da 3 pesciolini) su un foglio d’alluminio, distribuite la marinata e salate leggermente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio2.JPG
Cuocete, secondo la grandezza, in forno ben caldo per circa 20 minuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Trigllie_cartoccio3.JPG
Ritiratele, aprite il cartoccio ... che profumino !!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio4.JPG
Impiattate e servite calde.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_Triglie_cartoccio5.JPG
Accompagnate con un grande vino bianco secco.
Io ho scelto un grande trebbiano d'abruzzo che potete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=107294&postcount=1).!
Buon appetito!!!