Visualizza Versione Completa : Liquore cioccomoka
Ornella Angela
13-09-2009, 20:42
Dopo la confettura cioccomoka (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125659), ho fatto pure il liquore cioccomoka, ed ecco la ricetta col passo passo.
Preparare uno sciroppo facendo bollire 600 ml di acqua con 350 gr di zucchero finché questo si è sciolto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104213.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220857&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104282.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220858&size=big&cat=)
Spegnere il fuoco e aggiungere 200 ml di panna fesca.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104293.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220860&size=big&cat=)
Miscelare 100 gr di cacao amaro e 90 gr di caffè solubile
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104222.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220862&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104244.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220863&size=big&cat=)
e versarli nella pentola mentre lo sciroppo è ancora caldo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104352.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220864&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104371.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220867&size=big&cat=)
Mescolare bene con una frustina, in modo da sciogliere tutto perfettamente. A questo punto è bene assaggiare il composto per correggere a proprio piacere la quantità di zucchero, perché io ne ho messo molto poco.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104383.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220869&size=big&cat=)
Lasciare raffreddare e aggiungere 213 ml di alcool a 95° (io l'ho misurato col biberon di mio figlio, così ero sicura di non sbagliare le dosi :D)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104413.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220870&size=big&cat=)
Imbottigliare ed attendere (resistere!) almeno 2 mesi perché i sapori si amalgamino bene e l'alccol perda il suo 'pungente'.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104441.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220871&size=big&cat=)
Con questa ricetta ho ottenuto poco più di 1 litro di liquore a 20° circa. E' un po' denso, e secondo me così va bene, ma se a qualcuno piace più denso si può aumentare la quantità della panna, diminuendo della stessa quantità l'acqua, per mantenere inalterata la gradazione finale. Ovviamente così sarà anche più pannoso, ma ognuno lo può variare secondo i propri gusti. A me piace che si senta molto il sapore del caffè e del cioccolato, per questo non ho usato latte e ho messo poco zucchero.
Naturalmente invito le colleghe cookine a provarlo e a postare qui i risultati per confrontarci.
Mi sa che è molto buono :p:
cristi.ce
14-09-2009, 23:40
Mi sembra moolto buono...
Si conserva in freezer o si può mettere anche in frigo?
Ornella Angela
15-09-2009, 10:11
Io lo conservo fuori dal frigo, perché comunque la panna è stata aggiunta allo sciroppo bollente e quindi ha perso buona parte dell'eventuale carica batterica, ed inoltre l'alcool a 95° sterilizza tutto e, come sappiamo, è un ottimo conservante. Però servito freddo è senz'altro molto buono, così come deve essere buono anchè caldo, d'inverno, quando fuori si gela, servito tipo punch, magari con la panna sopra!
http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)
cristi.ce
15-09-2009, 12:08
Io lo conservo fuori dal frigo, perché comunque la panna è stata aggiunta allo sciroppo bollente e quindi ha perso buona parte dell'eventuale carica batterica, ed inoltre l'alcool a 95° sterilizza tutto e, come sappiamo, è un ottimo conservante. Però servito freddo è senz'altro molto buono, così come deve essere buono anchè caldo, d'inverno, quando fuori si gela, servito tipo punch, magari con la panna sopra!
http://cdn.content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&lpver=3&ref=10)
:):) Non vedo l'ora che mi portino l'alcool per farlo...
ora vado a comprare il caffè e la panna.
:p::p:
Ornella Angela
15-09-2009, 12:09
Fammi sapere quando lo hai fatto!
cristi.ce
15-09-2009, 13:51
L'ho fatto!!
Ho saggiato e sembra moolto buono,poi vedremo tra 2 mesi come sarà:):)
Ornella Angela
15-09-2009, 14:40
Per resistere alla tentazione ti consiglio di 'nasconderlo' in cantina per il tempo necessario. Te lo dico per esperienza, perché io già sto assaggiando ....... di tanto in tanto ..... hic!
cristi.ce
15-09-2009, 16:56
Seguirò il tuo consiglio:D:D:D
Comunque grazie per la splendida ricetta!
Ornella Angela
15-09-2009, 23:40
Prego, sono contenta che ti sia piaciuta. Ciao.
rosalba1964
15-09-2009, 23:42
che buonoooo da provare
Complimentissimi per la ricetta! Sembra proprio buonissimo.
Secondo te quanto dura? Io pensavo di tenerlo in frigorifero, però se dici che va bene anche lasciato fuori non so regolarmi su quanto possa durare.
Grazie. Michy
Voglio provarlo.Ma ho da chiederti una cosa.Il caffe liofilizzato messo nel liquido caldo non ti diventa una palla dura? Mi accadde questo inconveniente, e non ci fu verso che il caffè si risciogliesse piu, quando feci il classico liquore al caffè.Poi a mie spese imparai a scioglire il caffè in poco latte appena tiepido e una volta sciolto versarlo nel tutto.Temo a versarlo nel liquido troppo caldo per non ributtare di nuovo tutto
Ornella Angela
16-09-2009, 21:02
Complimentissimi per la ricetta! Sembra proprio buonissimo.
Secondo te quanto dura? Io pensavo di tenerlo in frigorifero, però se dici che va bene anche lasciato fuori non so regolarmi su quanto possa durare.
Grazie. Michy
Perché, secondo te dura? :D:D Comunque tempo fa ne avevo fatto uno simile e mi è durato, fuori dalla pancia e dal frigo, qualche mese.
Voglio provarlo.Ma ho da chiederti una cosa.Il caffe liofilizzato messo nel liquido caldo non ti diventa una palla dura? Mi accadde questo inconveniente, e non ci fu verso che il caffè si risciogliesse piu, quando feci il classico liquore al caffè.Poi a mie spese imparai a scioglire il caffè in poco latte appena tiepido e una volta sciolto versarlo nel tutto.Temo a versarlo nel liquido troppo caldo per non ributtare di nuovo tutto
Io non ho avuto problemi col caffé, ho usato quello decaffeinato (problemi miei con la caffeina!) della Coop, che tra l'altro è molto buono. Caso mai dacci una frullata col frullatore ad immersione.
purpetta
29-09-2009, 16:51
ciao ho pensato di fare questo liquore che mi ispira tanto....volevo solo sapere ma la panna dev'essere quella fresca o va bene anche quella tipo "hoplà"?
Ornella Angela
30-09-2009, 00:15
Non ho mai usato la panna hoplà, mi sembra che sia una panna UHT da montare, giusto? Credo che possa andare bene lo stesso, comunque la panna fresca si trova facilmente in supermercato nel frigorifero vicino al latte fresco. Quando la fai fammi sapere. Ciao.
francesco82
19-10-2009, 14:53
Ciao Ornella eccola finalmente la ricetta, beh senz'altro lo faccio naturalmente con il bimby:D:D:D
A proposito ragazze io ve lo consiglio vivamente l'ho assaggiato ieri (anzi ne ho assaggiati parecchi, la nostra Ornella è una maga dei liquori:p::p:) è troppo buono sa da pocket coffè.
Sicuramente l'ho farò e sto anche pensando di fare dei cookregali per natale così risparmiamo anche
Giusto????
Alla prossima Francesco
Ornella Angela
19-10-2009, 19:28
Ciao Ornella eccola finalmente la ricetta, beh senz'altro lo faccio naturalmente con il bimby:D:D:D
A proposito ragazze io ve lo consiglio vivamente l'ho assaggiato ieri (anzi ne ho assaggiati parecchi, la nostra Ornella è una maga dei liquori:p::p:) è troppo buono sa da pocket coffè.
Sicuramente l'ho farò e sto anche pensando di fare dei cookregali per natale così risparmiamo anche
Giusto????
Alla prossima Francesco
I cookregali io li faccio da molto tempo e sono sempre ben accetti, vedrai che farai una bellisima figura. Quanto alla maga, direi piuttosto Maga Magò, sia per i capelli (se mi vedi oggi!!!!!!) che per i pentoloni con dentro misture strane che ci sono quasi sempre nella mia cucina. :D:D L'ha detto mia madre che la mia cucina assomiglia al laboratorio di una strega! ;)
naturalmente da francesco aspettiamo la conversione Bimby. Grazie
francesco82
01-12-2009, 17:21
Ciao Ornella finalmente sono riuscito a convertire questa meravigliosa ricetta che tu hai amorosamente postato....
che dire... mah non ci sono parole
Guarda QUI!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=2505620#post2505620)
Un abbraccio
e grazie...
il mio angelo dice....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18339/PB301314.jpgmmmmm che buono!!!!!
Ornella Angela
01-12-2009, 18:24
Ciao Ornella finalmente sono riuscito a convertire questa meravigliosa ricetta che tu hai amorosamente postato....
che dire... mah non ci sono parole
Guarda QUI!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=2505620#post2505620)
Un abbraccio
e grazie...
il mio angelo dice....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18339/PB301314.jpgmmmmm che buono!!!!!
Bellissimo l'angioletto golosone! :)
_*Paola*_
02-12-2009, 16:55
Ho stampato la ricetta....stasera incomincio a prepararlo, poi ti faccio sapere
Ciao Ornella, sono Tilde io ho provato la tua ricetta convertita da Francesco82 col Bimby a Natale una sera l'ho portato ad una cena con degli amici è andato a ruba fantastico e grazie a te per la ricetta e un grazie a Francesco che l'ha convertita per il bimby Baci grazieeeeeee ancora (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Ornella Angela
24-02-2010, 00:14
Ho stampato la ricetta....stasera incomincio a prepararlo, poi ti faccio sapere
Scusa se ho visto solo ora il tuo messaggio.
Spero che sia andato tutto bene. Fammi sapere. (:-*
Ciao Ornella, sono Tilde io ho provato la tua ricetta convertita da Francesco82 col Bimby a Natale una sera l'ho portato ad una cena con degli amici è andato a ruba fantastico e grazie a te per la ricetta e un grazie a Francesco che l'ha convertita per il bimby Baci grazieeeeeee ancora (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Grazie di averlo provato, sono contenta che sia piaciuto. (:-*
antonella66
10-12-2010, 21:14
Dopo la confettura cioccomoka (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=125659), ho fatto pure il liquore cioccomoka, ed ecco la ricetta col passo passo.
Preparare uno sciroppo facendo bollire 600 ml di acqua con 350 gr di zucchero finché questo si è sciolto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104213.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220857&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104282.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220858&size=big&cat=)
Spegnere il fuoco e aggiungere 200 ml di panna fesca.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104293.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220860&size=big&cat=)
Miscelare 100 gr di cacao amaro e 90 gr di caffè solubile
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104222.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220862&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104244.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220863&size=big&cat=)
e versarli nella pentola mentre lo sciroppo è ancora caldo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104352.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220864&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104371.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220867&size=big&cat=)
Mescolare bene con una frustina, in modo da sciogliere tutto perfettamente. A questo punto è bene assaggiare il composto per correggere a proprio piacere la quantità di zucchero, perché io ne ho messo molto poco.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104383.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220869&size=big&cat=)
Lasciare raffreddare e aggiungere 213 ml di alcool a 95° (io l'ho misurato col biberon di mio figlio, così ero sicura di non sbagliare le dosi :D)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104413.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220870&size=big&cat=)
Imbottigliare ed attendere (resistere!) almeno 2 mesi perché i sapori si amalgamino bene e l'alccol perda il suo 'pungente'.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC104441.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=220871&size=big&cat=)
Con questa ricetta ho ottenuto poco più di 1 litro di liquore a 20° circa. E' un po' denso, e secondo me così va bene, ma se a qualcuno piace più denso si può aumentare la quantità della panna, diminuendo della stessa quantità l'acqua, per mantenere inalterata la gradazione finale. Ovviamente così sarà anche più pannoso, ma ognuno lo può variare secondo i propri gusti. A me piace che si senta molto il sapore del caffè e del cioccolato, per questo non ho usato latte e ho messo poco zucchero.
Naturalmente invito le colleghe cookine a provarlo e a postare qui i risultati per confrontarci.
ciao oggi l'ho fatto anch'io,a me sembrava un pò amaro così prima di mettere l'alcool ,ho aggiunto dello zucchero a velo.Io l'ho fatto col bimby come da ricetta riffatta da francesco82.Speriamo bene!!!!!:)
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