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macinino
14-09-2009, 15:39
Pici all'Aglione

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16109/medium/piciaglione13.jpg


Ingredienti per 2 porzioni abbondanti
120 g Acqua
Farina e Semola (80% e 20%) quanto basta per avere un composto morbido ma compatto (circa 240 g ma fate a stima a contatto con le dita)
2 pizzichi di sale


Per il Sugo
1 scatola di pelati (io ho usato quelli fatti in casa)
1 testa e mezza d'aglio
olio, sale, pepe, peperoncino, basilico, origano q.b


Procedimento
Mettere l'acqua in una ciotola e aggiungere la farina a pioggia mescolando con una forchetta
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a consistenza quasi raggiunta, aggiungere il sale, mettere in una spianatoia, e finire a mano il resto dell'assorbimento di farina
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fare riposare il composto una mezz'ora coperto a campana, poi prendere n pezzo di impasto, appiattirlo a mano e tagliarne a pezzettoni
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aiutandosi con uno strofinaccio, allungare il pezzettino fino ad ottenere uno spaghetto abbastanza fino (a piacere)
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affinchè lo spaghetto non si attacchi agli altri, immergerlo per un attimo nella semola
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risultato


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preparare il sugo sbucciando l'aglio e mettendolo a soffriggere in olio evo
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aggiungere i pomodori
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salare, pepare e aggiungere peperoncino e origano a piacere... far continuare la cottura del sugo a fuoco moderato per una bella oretta, fino a che schiacciando l'aglio con la forchetta non si spappola mooooolto facilmente... in caso aggiungere acqua al sugo e continuare la cottura (l'aglio lasciarlo intero così chi non lo gradisce lo può scansare.... lo schiacciamento serve solo per vedere quando si è cotto bene ed ha rilasciato tutto il sapore nel pomodoro)
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cuocere i pici in abbondante acqua salata per 3 minuti da quando l'acqua inizia di nuovo il bollore.... scolare, ripassare in padella dove è stato cotto il sugo e aggiungere parmigiano o pecorino a piacere se volete una mantecatura... impiattare e decorare con foglie di basilico fresco


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Cookine e cookini che l'hanno provati

Ernie
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8852/medium/Macinino_PiciAglione2.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2279489&postcount=31)
Zeta
14-09-2009, 15:45
:eek::eek::eek:!! Che fame!!!!!!!!!:p::p::p::p: Basta non posso aprire i tuoi post..rischio di cedere alle tentazioni e mandare all' aria la mia dieta!!!>:->


Complimenti!!Me la inviiiiiiii....?!?:rolleyes::rolleyes::p:
caipiroska75
14-09-2009, 16:11
Mi è bastato leggere il titolo per capire che solo tu potevi postare questa ricettina!!!!
Boni i pici.....la mia amica di Sarteano li fa proprio così:p::p:.Bravissimo(:-*(:-*(:-*
ciottolina71
14-09-2009, 16:18
Buoni i pici...meravigliosi nella tua realizzazione!!!! Mi ricordano la vacanza a Montepulciano...:D:D




(:-*Claudia
macinino
14-09-2009, 16:45
:eek::eek::eek:!! Che fame!!!!!!!!!:p::p::p::p: Basta non posso aprire i tuoi post..rischio di cedere alle tentazioni e mandare all' aria la mia dieta!!!>:->


Complimenti!!Me la inviiiiiiii....?!?:rolleyes::rolleyes::p:

:D:D:D:D:D zetuccia mia... son finiti :rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: ma ti devo dire poi che se li fai, fanne di più che la sera scaldati in padella.... :p::p::p::p::p::p::D:D:D:D:D
macinino
14-09-2009, 16:46
Mi è bastato leggere il titolo per capire che solo tu potevi postare questa ricettina!!!!
Boni i pici.....la mia amica di Sarteano li fa proprio così:p::p:.Bravissimo(:-*(:-*(:-*

avevo già postato quelli ai funghi, ma all'aglione o alle briciole sono la morte sua :D:D:D:D e poi ogni tanto non mi faccio mancare i sapori di casa....

grazie fra (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
macinino
14-09-2009, 16:47
Buoni i pici...meravigliosi nella tua realizzazione!!!! Mi ricordano la vacanza a Montepulciano...:D:D




(:-*Claudia

a me ricordano casa :D:D:D:D:D grazie claudia (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-* di cuore
ciottolina71
14-09-2009, 17:13
a me ricordano casa :D:D:D:D:D grazie claudia (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-* di cuore


Anche a me ricordano casa ...bè diciamo vicino casa..io sono pisana...ma quelli con le briciole quando ce li posti?

(:-*Claudia
sweet81
14-09-2009, 17:16
Come sempre davvero divini sento il profumo fin qui a Novara(:-*bravo
stexy
14-09-2009, 17:18
ooooh...che ricettina super mega ultra affascinante!...domani "gli tocca":D:D
bodomol
14-09-2009, 17:19
che buoni li devo proprio fare...
cameron
14-09-2009, 17:19
Adoro i pici!!:p:

Ma cavolo...poi ti sei chiuso in casa?:eek:
O forse hai mangiato tutto quell'aglio per addormentare Zoe?:rolleyes:
pappona gaudente
14-09-2009, 17:21
asciascinooooooooo!!!io li adoro!!bravobravooooooooooo!!!
macinino
14-09-2009, 17:41
Anche a me ricordano casa ...bè diciamo vicino casa..io sono pisana...ma quelli con le briciole quando ce li posti?

(:-*Claudia

era 6 mesi che dovevo postare questi all'aglione.... se tanto mi da tanto per natale ce la faccio :D:D:D:D:D:D
macinino
14-09-2009, 17:42
ooooh...che ricettina super mega ultra affascinante!...domani "gli tocca":D:D

e quando gliè tocca gliè tocca :cool::cool::cool::cool::cool: :D:D:D:D:D fammi sapere allora :D:D:D:D:D
macinino
14-09-2009, 17:43
che buoni li devo proprio fare...

sono pure facili ;);););)
macinino
14-09-2009, 17:45
Adoro i pici!!:p:

Ma cavolo...poi ti sei chiuso in casa?:eek:
O forse hai mangiato tutto quell'aglio per addormentare Zoe?:rolleyes:

però quelli fatti in casa o al massimo della pasta fresca.... ne ho vista una confezione in un autogrill.... 25 minuti di cottura :eek::eek::eek::eek::eek: ma che erano de marmo????? :D:D:D:D:D
l'aglio l'ho usato per stenderci la suocera :D:D:D:D a parte scherzi.... così cotto non riviene sù neppure tanto e poi io lo lascio intero così dà sì sapore al sugo ma chi vuole lo può scansare ;););)
macinino
14-09-2009, 17:46
asciascinooooooooo!!!io li adoro!!bravobravooooooooooo!!!

ogni tanto ho bisogno di coccole di casa e sapori d'infanzia :D:D:D:D:D

'assssssssie (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
cameron
14-09-2009, 17:56
però quelli fatti in casa o al massimo della pasta fresca.... ne ho vista una confezione in un autogrill.... 25 minuti di cottura :eek::eek::eek::eek::eek: ma che erano de marmo????? :D:D:D:D:D
l'aglio l'ho usato per stenderci la suocera :D:D:D:D a parte scherzi.... così cotto non riviene sù neppure tanto e poi io lo lascio intero così dà sì sapore al sugo ma chi vuole lo può scansare ;););)

Certo..solo quelli freschi!:p:
Ah....ma allora si....se lo lasci intero..ok.......io avevo capito che lo schiacci.:D
macinino
14-09-2009, 18:53
Certo..solo quelli freschi!:p:
Ah....ma allora si....se lo lasci intero..ok.......io avevo capito che lo schiacci.:D

no no... la schiacciata serve per vedere quando l'aglio ha dato tutto il suo aroma... se lo schiacci dolcemente e lui si spappola, il sugo è pronto altrimenti, vai ancora di cottura, e se si ritira troppo, aggiungi acqua fino a che lo spappolamento non è dolce dolce ;);););)
Innamorara
15-09-2009, 21:28
li ho mangiati proprio sabato scorso al paese dei miei nonni, a Pitigliano e sono anche tipici di lì!! buoni, abbastanza delicati e non "non mi sono tornati su" :o:rolleyes::D anche i tuoi dalle foto sembrano deliziosi!
macinino
15-09-2009, 21:48
li ho mangiati proprio sabato scorso al paese dei miei nonni, a Pitigliano e sono anche tipici di lì!! buoni, abbastanza delicati e non "non mi sono tornati su" :o:rolleyes::D anche i tuoi dalle foto sembrano deliziosi!

sono tipici di tutto il sud della toscana... e a me mi ricordano l'infanzia.... tu pensa che c'è un paesino in cui c'è una sagra che le massaie li fanno a mano per tutti i partecipanti alla festa.... :D:D:D:D e hai ragione, se fatti bene non si rinfacciano :D:D:D:D:D:D grazie mille dei complimenti (:-*(:-*(:-*(:-*
Muffy
15-09-2009, 22:43
Sarò anche ripetitiva ma sei davvero un'artista bravo bravo!!!
_*Paola*_
15-09-2009, 22:56
Non mi sono dimenticata dei pici...li faccio presto, te lo garantisco ....
macinino
16-09-2009, 09:22
Sarò anche ripetitiva ma sei davvero un'artista bravo bravo!!!

cinzia, arrossisco :cool::cool::cool::cool::D:D:D:D:D(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*