Torta della nonna di Fedia [Archivio]

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fedia

31/01/06, 00.52

Domenica ho preparato questa torta semplicissima ma molto buona.

Ho visto che è stata postata un'altra torta della nonna proprio quel giorno ma essendo questa un po' diversa, anche se praticamente uguale nell'aspetto, ho pensato di proporvela lo stesso.

Per prima cosa ho fatto la crema pasticcera.

Volendo prepararla più leggera del solito ho provato la "Novolina" della Bertolini, è un bustina che permette di usare meno uova e dà alla crema il bel colore giallo.

Ingredienti:

1 bustina di Novolina Bertolini,
100 gr. di zucchero,(la ricetta Bertolini ne prevede 120gr.),
20 gr. di farina,
1 tuorlo,(la ricetta originale ne prevede 2),
1 pizico di sale
500 ml. di latte.

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Mescolare la novolina con lo zucchero, la farina ed il sale, aggiungere il tuorlo e mescolare bene. Stemperare con il latte aggiunto poco alla volta in modo da non avere grumi. Mettere sul fuoco e, mescolando in continuazione, far sobbollire 5 minuti.

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Quando la crema è pronta aggiungere a piacere della vaniglina, o aroma limone o una scorza di limone. Far raffreddare bene e togliere la scorza di limone (se si è usata).

Preparare la pasta frolla.

Ingredienti:

500 gr. di farina,
200 gr. di zucchero,
2 uova intere,
200 gr. di burro,
1 pizzico di sale,
1 bustina di lievito per dolci.

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Fare la fontana con la farina setacciata assieme al lievito, mettere nel mezzo lo zucchero, le uova ed il sale. Lavorare leggermente con la forchetta e poi amalgamare il burro a pezzetti.

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Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, farne una palla e mettere a riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendere una parte della pasta in una tortiera imburrata ed infarinata, versarvi sopra la crema pasticcera fredda

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e coprire con dell'altra pasta frolla (per facilitare la cosa l'ho stesa su un foglio di carta da forno e poi l'ho adagiata sopra la tortiera). Bucherellare la superficie con uno stuzzicadente.

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Per la decorazione:
40 gr. di pinoli e zucchero a velo.

Decorare la superficie con circa 40 gr. di pinoli che avevo precedentemente messo a mollo in acqua fredda (non mi chiedete il perchè, l'ho letto da qualche parte, forse è per farli aderire alla superficie in modo che non si stacchino subito dalla pasta, se è per questo funziona!)
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Infornare a 180 ° per circa 35-40 minuti. (Finchè è dorata).
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Cospargere di zucchero a velo.

Foto della fetta!!! E' piaciuta moltissimo.

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Fedia

fedia

31/01/06, 08.18

P.S. Ah, dimenticavo...

La dose della pasta frolla è molto abbondante, infatti è più che sufficiente per una tortiera da 35 cm. di diametro.
Quindi, o si fa una dose ridotta, o si confezionano dei biscottini (buoni!) con gli avanzi.

MagicaDea

31/01/06, 09.37

La proverò al piu presto fedia... è la mia torta preferita!!

dulcinea50

31/01/06, 09.41

Deve essere buonissima!

tarallina

31/01/06, 10.44

Slurppppp
Cos'è la novolina?

fedia

31/01/06, 10.49

E' un preparato a base di amido, aromi e altro della Bertolini che ti permette di usare meno uova nella preparazione della crema pasticcera. Ovviamente la crema la puoi fare nel modo tradizionale ma anche con la novolina viene molto buona, vellutata e con un profumo "da vera pasticcera". Ero scettica ma mi sono ricreduta. e poi la puoi aromatizzare come vuoi, con vaniglia, limone, rum o con quello che preferisci.

Candy

31/01/06, 11.08

La novolina è un prodotto per le farciture.
L'ho utilizzato diverse volte per arricchire le mie creme;) , limitando l'uso delle uova. La crema diventa giallissima e ben consistente:) .
Tra gli ingredienti, ha anche l'essenza di vaniglia:p: .

Saluti

Candy

31/01/06, 11.16

Mi hai anticipato di un click....;)
volevo farti complimenti. Fedia sei bravissima!!!!!:) :)
L'aspetto della torta riflette senz'altro il sapore.

Quando riesco a rientrare nei pantaloni (fra 1 taglia) la preparo senz'altro (già archiviata fra le preferite!).
Ritengo che sia molto triste preparare tante leccornie e non assaggiarle.

Ti auguro una felice giornata

fedia

31/01/06, 11.30

Grazie, sei gentilissima.
Come ti capisco!! Io sono perennemente a dieta ma mi diletto lo stesso in cucina perchè se faccio le cose non ho molta voglia di mangiarle. Il problema è se le fanno gli altri!!!
Buona giornata anche a te.

tarallina

31/01/06, 11.54

Grazie Fedia, grazie Candy.

Pulini

04/02/06, 22.05

Fedia e' davvero bella, sembra di pasticceria :p:

bravaaaaaaaaaaa:)

fedia

05/02/06, 00.54

Grazie Tiziana!! (:-*

E' un piacere ricevere complimenti da chi è così brava.

fedia

laura66

05/02/06, 01.25

Infatti è molto invitante;) :p:

Madamadorè

18/04/07, 20.52

L'ho fatta ieri sera e mangiata oggi.
Buonissima :p:

Grazie per la ricetta (:-*

fedia

18/04/07, 23.02

Sono contenta che ti sia piaciuta!:D (:-*
Nella sua semplicità è una delle mie torte preferite (e soprattutto della mia famiglia!):p: :p: :p:

pasticcetta

11/08/07, 19.22

Come promesso ho fatto la torta, utilizzando l'impasto che mi hai consigliato per la frolla, ma variando la ricetta della crema pasticcera (la novolina proprio non la uso). Ora aspetto che si raffreddi. Dall'aspetto devo dire che è davvero molto invitante!
Domani ti farò sapere il responso definitivo.
Ti auguro una buona serata.
Ciao ciao e grazie per la ricetta!

romana64

11/08/07, 19.30

brava fedia una ricetta semplice da poter realizzare (:-*

sweet.alessia

20/09/07, 21.29

cindystar

20/09/07, 22.26

...menomale che c'è sempre qualcuno che riporta a galla le ricette...:cool:...perchè questa non l'ho proprio vista...:rolleyes:....ma è stata postata prima del mio arrivo deffettivo in cook...:D:D
Mi piace...e ancor di più perchè avanza la pasa per fare i biscottini...:D;)
Ma..la Novolina...:rolleyes::eek:...non l'avevo mai sentita...:eek::eek:

Sara88

20/09/07, 22.29

Hai ragione....non l'avevo vista neanche io :p::p:...dev'essere deliziosa!!!

fedia

20/09/07, 23.29

fedia

20/09/07, 23.31

Ciao a tutti! :)
vorrei realizzare la torta della nonna, ma mi è venuto un dubbio... ho notato che la crema pasticcera viene cotta anche in forno, quindi viene cotta due volte!!! allora vorrei sapere se devo lasciarla un pò liquida perchè poi in forno si addensa, oppure se devo preparare la crema come se non andasse cotta di nuovo in forno (come nelle torte di frutta!!)... :confused:
grazie mille!:)

Sinceramente non mi ero posta il problema:o.
Ho fatto una normalissima crema pasticcera nè troppo soda nè troppo liquida, insomma normale. Non c'è stato l'effetto di addensamento ulteriore, come puoi vedere dalla foto della fetta. Credo però sia meglio sia un po' densa altrimenti quando tagli la torta la crema scappa!;)

cecitta

21/09/07, 09.02

ah.......le torte delle nonne!:p:

Annalisa

21/09/07, 09.25

da provare....l'avevo persa anch'io:)....cindy la novolina la trovi all'esselunga:)

magico5619

21/09/07, 09.39

Che bella questa torta, mi sa che la proverò anche io e come molte altre anche io avevo perso questo post.

X Fedia: mi sa che il fatto di mettere i pinoli a bagno serva anche per non farli bruciare in cottura, essendo baganti non vengono subito scuri col calore del forno, infatti vedi nella tua foto come sono belli bianchi, solo alcuni sono un po' più coloriti.