il mio primo formaggio

[Greta Coppola]

1 litro di latte intero e 2.5ml di caglio e il gioco e' fatto...grazie a tutti per i preziosi consigli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16002/medium/03720.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=222132&size=big&cat=)

[CRISTINA.CRISTINA]

bellissimooo:eek:
a me esce sempre bassino!!:o

è primo sale o ricotta?

mi scrivi il procedimento che hai usato, il tipo di latte, ecc...?? che magari riesce anche a me così bello alto!!!!:);)

[Greta Coppola]

Ho fatto scaldare 1 litro latte fino ad una temperatura di 37°,( il latte e' intero della Granarolo)raggiunta la temperatura ho spento ed aggiunto 2,5ml di caglio liquido, ho coperto la pentola ed atteso circa mezz'ora che si formasse la cagliata.Passata la mezz'ora ho tagliato la cagliata e l'ho rotta con una frusta, dopo qualche minuto l'ho raccolta con la schiumarola e l'ho sistemata nella fuscella della ricotta premendo in modo da compattarla il piu' possibile. Ho saltato i passaggi di rigiro e l'ho messa a riposare in frigo tutta la notte nella fuscella con un piatto sotto per raccogliere il siero.La mattina ho capovolto la fuscella...et voila':Dhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16002/medium/03521.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=222131&size=big&cat=)

[crocutina]

Bellissimo!
Domandina: dove lo trovi il caglio liquido?
Grazie.

[Paolera]

Bellissimo!
Domandina: dove lo trovi il caglio liquido?
Grazie.


Lo vorrei sapere pure io...:D:rolleyes:

[CRISTINA.CRISTINA]

grazie! allora è primo sale!! p.s. scusate se mi intrometto, io il caglio l'ho comprato ai distributori automatici di latte crudo:)

[Greta Coppola]

Per adesso ho usato quello che mi ha dato il caseificio dove mi servo ma si trova in farmacia.