Tagliatelle al Raschera e Sugo di Funghi

[macinino]

Tagliatelle al Raschera e Sugo di Funghi

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Ingredienti per 2 Porzioni
Per le Tagliatelle:
2 Uova
160 g Farina 00
40 g Semola
1 pizzico di sale
50 g Raschera (Formaggio tipico piemontese ma potete sostituirlo)

Per il sugo
Funghi Porcini
Olio
Aglio
Peperoncino
Rosmarino
Prezzemolo
Sale e Pepe q.b

Procedimento
Grattugiare il formaggio
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sbattere le uova in una ciotolina
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e aggiungerci il formaggio grattugiato
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versare il mix di farine a pioggia fino a raggiungere una bella consistenza con un composto liscio e omogeneo e lasciar riposare coperto a campana per una decina di minuti
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Stendere con il mattarello o con la nonna papera (io ho usato il Kitchen Aid fino al 5), arrotolare la sfoglia ottenuta e con un coltello affilato ottenere le tagliatelle al raschera


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Mettere l'olio in una padella con l'aglio e un rametto di rosmarino
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inclinare la padella ed abbassare il fuoco per fare in modo che il rosmarino e l'aglio rilascino tutto il sapore
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rimuovere l'aglio e il rosmarino dalla padella e mettere i funghi (io avevo quelli secchi che ho messo a bagno precedentemente) tagliati a pezzetti e rosolarli per un paio di minuti, aggiungere due cucchiaiate di brodo vegetale (o acqua), aggiungere un pizzico di farina per addensare il tutto e aggiustare di sale e pepe
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preparare un trito fine di prezzemolo e rosmarino
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cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 2-3 minuti dalla ripresa del bollore, scolare, saltare in padella con il sugo e un paio di cucchiaiate di acqua di cottura, aggiungere il trito di prezzemolo e rosmarino. Impiattare formando un nido, spolverare a piacere con peperoncino tritato e servire.


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Cookine e Cookini che l'hanno provate

Mirianas
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=49333&d=1253451906
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2276832&postcount=44)

[stexy]

Ellapeppa!:eek:...che piattino!...un mago......

[macinino]

Ellapeppa!:eek:...che piattino!...un mago......

mi chiamavano mandrake :cool::cool::cool::cool::D:D:D:D:D:D assomiglio più a lotar però :D:D:D:D:D

[lyra]

Che belle!! Con che formaggio mi consigli di sostituire il Raschera? Perchè dalle mie parti non l'ho mai sentito:)

[macinino]

Che belle!! Con che formaggio mi consigli di sostituire il Raschera? Perchè dalle mie parti non l'ho mai sentito:)

anche del taleggio ce lo vedo bene... il raschera ha la consistenza particolare... è a pasta molle ma densa.... inoltre il sapore è abbastanza intenso, quindi un taleggio potrebbe sostituirlo benissimo ;)

[lyra]

Ok, Grazie!!:)

[NoixDeCoco]

ammappateeeeeeeee:eek:
sto leccando lo schermo con gli occhi:p::p::p::p::p::p::p::p:

[noska]

si può fare a meno del formaggio nell'impasto??? noi non ne mangiamo propio :\:-|, grazie da Noska :)ciao ;)

[P@tty66]

semplicemente stupende :p::p: appena finirò la dieta.....


................. saranno mie :D:p:

[rosalba1966]

un bel piatto lo mangerei :)

[Fiordilatte]

Mmmmmm buono il raschera :p::p:
Ti stai preparando spicologicamente a Cheese???? :D:D
Però porca paletta, che tempo del cavolo >:-> Se diluvia rinuncio!

[pappona gaudente]

io non so più che dire..che dico????

[rosel]

:p::p::p:buonissime,ciao;)

[macinino]

ammappateeeeeeeee:eek:
sto leccando lo schermo con gli occhi:p::p::p::p::p::p::p::p:

non lo mettere come salvaschermo allora :D:D:D:D sennò ogni 5 minuti sei attaccata al monitor :D:D:D:D:D grazie vane (:-*(:-*(:-*(:-*

[macinino]

si può fare a meno del formaggio nell'impasto??? noi non ne mangiamo propio :\:-|, grazie da Noska :)ciao ;)

certo... io l'ho messo per dare il sapore ma senza grattugiarlo sopra.... vengono ottime anche senza ;);););)

[macinino]

semplicemente stupende :p::p: appena finirò la dieta.....


................. saranno mie :D:p:

dai patty che sono dietetiche queste... le ho alleggerite con il raschera :D:D:D:D:D:D grasssssssie (:-*(:-*(:-*(:-*

[macinino]

un bel piatto lo mangerei :)

le abbiamo spazzolate con gusto :D:D:D:D:D (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[macinino]

Mmmmmm buono il raschera :p::p:
Ti stai preparando spicologicamente a Cheese???? :D:D
Però porca paletta, che tempo del cavolo >:-> Se diluvia rinuncio!

io ho solo venerdì e forse sabato.... speriamo di farcela.... la prossima le faccio con la tuma de la paja :D:D:D:D:D:D

[macinino]

io non so più che dire..che dico????

:d:d:d:d:d:d:d:d:d(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[macinino]

:p::p::p:buonissime,ciao;)

confermo :D:D:D:D

[Fiordilatte]

io ho solo venerdì e forse sabato.... speriamo di farcela.... la prossima le faccio con la tuma de la paja :D:D:D:D:D:D

io non ho ancor deciso il giorno esatto, inizio con sabato mattina...vedo il tempo e decido...se no slitto al pome...o alla domenica :D

pure la toma de la paja è buona. Mi sto già emozionando al pensiero di vedere così tanto formaggio. Tra l'altro se hai occasione, ho letto che c'è una specie di concorso. Ogni giorno compili una cartolina, la imbuchi e alle 19.30 estraggono un vincitore...............che vince il suo peso in formaggio!!!!! :cool:

[macinino]

io non ho ancor deciso il giorno esatto, inizio con sabato mattina...vedo il tempo e decido...se no slitto al pome...o alla domenica :D

pure la toma de la paja è buona. Mi sto già emozionando al pensiero di vedere così tanto formaggio. Tra l'altro se hai occasione, ho letto che c'è una specie di concorso. Ogni giorno compili una cartolina, la imbuchi e alle 19.30 estraggono un vincitore...............che vince il suo peso in formaggio!!!!! :cool:

questa del concorso non la sapevo.... io sabato o domenica parto per tornare in patria toscana e ci resto una settimana.... spero di aver tempo per andarci venerdì o sabato..... una bella forma di castelmagno la vincerei proprio volentieri:D:D:D:D

[Fiordilatte]

questa del concorso non la sapevo.... io sabato o domenica parto per tornare in patria toscana e ci resto una settimana.... spero di aver tempo per andarci venerdì o sabato..... una bella forma di castelmagno la vincerei proprio volentieri:D:D:D:D

sul sito trovi tutte le info, mi pare stia sotto la categoria "eventi"...
io sto pensando di compilare la cartolina a nome di mia mamma che pesa un po' più di me :p:

[monica2158]

Wowwwwwwwwwwwwwww!!!
:p::p::p:

[macinino]

sul sito trovi tutte le info, mi pare stia sotto la categoria "eventi"...
io sto pensando di compilare la cartolina a nome di mia mamma che pesa un po' più di me :p:

quasi quasi..... :D:D:D:D:D