fabrizia
29/01/06, 16.28
Ecco la mia prima sfida
Sono emozionata
Allora diamo inizio alle danze.
Polpettone di patate
Ingredienti:
7 hg circa di patate
1 cipollotta(meglio scalogno)
3-4 fette di mortadella
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
maggiorana
pepe
noce moscata
pan grattato
sale
olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01158.JPG
Preparazione:
metto le patate in acqua fredda con la buccia e le faccio bollire
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01161.JPG
mentre bollono ,trito finemente la cipolla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01163.JPG
e la faccio appassire in una padella con l'olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01165.JPG
Ungo un tegame (io ho usato un 26 cm) e lo "impano" per benino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01172.JPG
Separo i rossi dai bianchi che montero' a neve fermissima.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01166.JPG
Quando le patate sono cotte le sbuccio(ovviamente;) ) le schiaccio con l'apposito attrezzo direttamente nella padella con le cipolle,le faccio insaporire bene su fuoco debole e lascio intiepidire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01167.JPGl
Le metto in un recipiente e aggiungo i tuorli,il permigiano, una macinata di pepe,abbondante noce moscata e un po' di sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01170.JPG
Mescolo bene e aggiungo un po' alla volta l'albume in modo da rendere il polpettone soffice ,gonfio e non un mattonazzo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01174.JPG
Verso una meta' del composto nella teglia e lo livello con un cucchiaio bagnato
o con le mani unte(io preferisco cosi':D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01177.JPG
Vi adagio sopra 3 fette di mortadella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01179.JPG
e ricopro con l'altra meta' del composto.
Ri-livello e cospargo di pane grattugiato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01182.JPG
lo irroro abbondantemente d'olio e con i rebbi della forchetto disegno dei solchi sulla superficie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01183.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01187.JPG
Metto in forno a 200°C per circa 30 minuti ,faccio intiepidire (io l'ho messo sul davanzale tipo Nonna Papera)
e....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01189.JPG
... pappo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01190.JPG
questa foto non rende molto:o
Questa e' una preparazione tipicamente estiva perche' e' buonissima fredda con una bella insalata di pomodori
A Genova d'estate non si mette la mortadella ,ma insieme alle patate si fanno passare i fagiolini bolliti nel passaverdure.. ed e' buonissimo:p:
Spero di essere stata chiara:D
Sono emozionata
Allora diamo inizio alle danze.
Polpettone di patate
Ingredienti:
7 hg circa di patate
1 cipollotta(meglio scalogno)
3-4 fette di mortadella
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 uova
maggiorana
pepe
noce moscata
pan grattato
sale
olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01158.JPG
Preparazione:
metto le patate in acqua fredda con la buccia e le faccio bollire
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01161.JPG
mentre bollono ,trito finemente la cipolla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01163.JPG
e la faccio appassire in una padella con l'olio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01165.JPG
Ungo un tegame (io ho usato un 26 cm) e lo "impano" per benino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01172.JPG
Separo i rossi dai bianchi che montero' a neve fermissima.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01166.JPG
Quando le patate sono cotte le sbuccio(ovviamente;) ) le schiaccio con l'apposito attrezzo direttamente nella padella con le cipolle,le faccio insaporire bene su fuoco debole e lascio intiepidire.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01167.JPGl
Le metto in un recipiente e aggiungo i tuorli,il permigiano, una macinata di pepe,abbondante noce moscata e un po' di sale.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01170.JPG
Mescolo bene e aggiungo un po' alla volta l'albume in modo da rendere il polpettone soffice ,gonfio e non un mattonazzo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01174.JPG
Verso una meta' del composto nella teglia e lo livello con un cucchiaio bagnato
o con le mani unte(io preferisco cosi':D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01177.JPG
Vi adagio sopra 3 fette di mortadella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01179.JPG
e ricopro con l'altra meta' del composto.
Ri-livello e cospargo di pane grattugiato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01182.JPG
lo irroro abbondantemente d'olio e con i rebbi della forchetto disegno dei solchi sulla superficie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01183.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01187.JPG
Metto in forno a 200°C per circa 30 minuti ,faccio intiepidire (io l'ho messo sul davanzale tipo Nonna Papera)
e....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01189.JPG
... pappo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01190.JPG
questa foto non rende molto:o
Questa e' una preparazione tipicamente estiva perche' e' buonissima fredda con una bella insalata di pomodori
A Genova d'estate non si mette la mortadella ,ma insieme alle patate si fanno passare i fagiolini bolliti nel passaverdure.. ed e' buonissimo:p:
Spero di essere stata chiara:D