Bomba di patate

[ellina]

Bomba di patate

Faccio un soffritto di cipolle,carote e sedano in un pò d'olio e ci faccio rosolare del macinato di maiale e cubetti di peperone

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Soffritto2.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Ripieno.jpg

Nel frattempo lesso le patate, che poi schiaccerò per amalgamarle a uova, parmigiano e provolone grattuggiati

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Patate%7E0.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Purea.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Impasto.jpg

con questo impasto fodero uno stampo imburrato e spolverato di pangrattato tostato leggermente

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Stampo.jpg

quando la carne con i peperoni sono rosolati aggiungo un cucchiaio di concentrato di pomodoro stemperato in un bicchiere d'acqua e faccio restringere. una volta pronto unisco un panetto di crescenza e lo amalgamo nel sugo. Quindi riempio con questo il centro dello stampo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Rag%C3%B9%7E0.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Stampo_pieno.jpg
Ricopro con l'impasto lasciato da parte, spolvero di pangrattato, infiocchetto di burro e inforno.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Da_cuocere.jpg

Dopo un'ora circa, tolgo dal forno, faccio intiepidire e sformo su un piatto da portata.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Cotto.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Bomba.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Spicchio.jpg

E' un piatto unico sostanzioso e saporito.

[dgdrosanna]

Eccola qui :D
Diciamo che ti aspettavo al varco...;) non volevo intasare di messaggi il post per il sondaggio ma volevo chiederti le dosi per questa ricetta.. Ho provato un'altra volta a fare una torta con le patate e mi è venuta davvero molliccia..:o
La tua invece mi sembra perfetta....

[ellina]

Eccola qui :D
Diciamo che ti aspettavo al varco...;) non volevo intasare di messaggi il post per il sondaggio ma volevo chiederti le dosi per questa ricetta.. Ho provato un'altra volta a fare una torta con le patate e mi è venuta davvero molliccia..:o
La tua invece mi sembra perfetta....

Allora, le dosi sono sempre un pò ad occhio, però la cosa importante per non farla molle è : il pane grattuggiato tostato un pochino per spolverare lo stampo che va tenuto poi in frigo fino al momento di riempirlo. Più ci sta meglio è.Le uova, ne calcoli una ogni 2-3 patate. Tanto formaggio grattuggiato. Le patate, dopo averle passate calde allo schiacciapatate devono raffreddarsi completamente, in modo che si asciughino. Prova e fammi sapere. Io di torte di patate ne faccio un' infinità un pò con tutto e con queste accortezze è andata sempre bene. Un'altra cosa: quando la togli dal forno, falla stare un 15 minuti prima di sformarla e 5 minuti prima di tagliarla, così si asciuga quel tanto che basta.

Ciao

[dgdrosanna]

Grazie, metterò in pratica i consigli. L'altra volta io non avevo fatto raffreddare le patate.. Non vedo l'ora di provare questa ricettina..:D :D

[vapjazz]

bellissima !!!!!!

[ellina]

bellissima !!!!!!

Grazie, troppo buono.