dgdrosanna
04/02/06, 01.01
Ho trovato questa ricettina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10593&highlight=zucca) sul forum delle ricette fotografate per il bimby mentre spulciavo tra le discussioni riguardanti la zucca gialla..
L'avevo già provata (in fondo al post c'è il primo tentativo) ma non ero del tutto soddisfatta. Quindi ho seguito il suggerimento di Brigidaa e ho sostituito il vino col latte ed inoltre ho diminuito la dose di lievito.
Ingredienti:
600 gr farina (150 gr manitoba, 450 gr farina 00)
250 gr di zucca lievemente salata (cotta al forno avvolta in alluminio per 45 min)
60 gr di latte (ma la quantità è da regolare a seconda dell'umidità della zucca)
50 gr di olio di semi (io ho messo la margarina perché la devo consumare)
Prima di tutto ho mescolato le farine, poi ho aggiunto il lievito disciolto in un po' di latte tiepido, la margarina intiepidita e il latte restante. Ho aggiunto per ultima la zucca salata e ho impastato per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta compatta, omogenea e abbastanza morbida.
A questo punto si lascia lievitare fino al raddoppio. Nel mio caso ci è voluta un'ora. Si reimpasta la massa e si formano i panini. ne ho fatti alcuni rotondi e alcuni "arrotolati": si prende una pallina di impasto, si stende a forma di lingua e si arrotola su se stessa.. nella foto si vede come devono venire fuori.
Si posizionano sulla teglia in cui li cuoceremo e si lasciano lievitare coperti da un canovaccio di nuovo fino a che non sono belli gonfi (diciamo un'altra ora).
Poi si passano in forno per una ventina di minuti finché non sono coloriti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10377/normal_DSC00006.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10377/normal_DSC00001.JPG
Nelle foto si vedono sia quelli rotondi, al centro dei quali ho messo un pochino di pancetta mischiata a parmigiano, e quelli arrotolati, alcuni dei quali con ripieno di prosciutto affumicato e ricoperti di origano.. Ovviamente si posso fare con ripieno o senza e per il ripieno spazio alla fantasia!!
Questa volta sono stata soddisfatta, sono davvero sfiziosi! Li ho anche congelati e una volta scongelati e ripassati due minuti in forno sono come appena sfornati! Provateli!!
Questa è la ricetta che avevo postato l'altra volta:
100 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
125 gr di purea di zucca precedentemente cotta al forno e salata
12 gr di lievito di birra sciolto in pochissima acqua tiepida
25 gr di margarina sciolta
25 gr di vino bianco secco (ehm ehm.... io avevo solo il tavernello..:o )
Prima di tutto ho mescolato le farine, poi ho aggiunto il lievito, la margarina intiepidita e il vino. Ho aggiunto per ultima la purea di zucca salata e ho impastato per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta compatta, omogenea e abbastanza morbida.
A questo punto si lascia lievitare fino al raddoppio. Nel mio caso ci è voluta un'ora. Ho schiacciato un po' la massa e ho formato i panini.
Li ho lasciati lievitare sotto ad un canovaccio per un'altra ora
Dopodiché li ho infornati a 180° per una mezz'ora scarsa. Il mio forno è a gas e la temperatura è un po' inaffidabile... :o
Comunque il risultato è stato soddisfacente. Eccoli appena usciti dal forno ancora caldi caldi... Ho provato il primo con una fettina di pancetta.. :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/normal_panini_zucca_%282%29.JPG
Ora stanno riposando avvolti in un canovaccio.. Domani vi faccio sapere se sono ancora morbidi!!
Di sicuro sono molto facili da fare :D :D
L'avevo già provata (in fondo al post c'è il primo tentativo) ma non ero del tutto soddisfatta. Quindi ho seguito il suggerimento di Brigidaa e ho sostituito il vino col latte ed inoltre ho diminuito la dose di lievito.
Ingredienti:
600 gr farina (150 gr manitoba, 450 gr farina 00)
250 gr di zucca lievemente salata (cotta al forno avvolta in alluminio per 45 min)
60 gr di latte (ma la quantità è da regolare a seconda dell'umidità della zucca)
50 gr di olio di semi (io ho messo la margarina perché la devo consumare)
Prima di tutto ho mescolato le farine, poi ho aggiunto il lievito disciolto in un po' di latte tiepido, la margarina intiepidita e il latte restante. Ho aggiunto per ultima la zucca salata e ho impastato per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta compatta, omogenea e abbastanza morbida.
A questo punto si lascia lievitare fino al raddoppio. Nel mio caso ci è voluta un'ora. Si reimpasta la massa e si formano i panini. ne ho fatti alcuni rotondi e alcuni "arrotolati": si prende una pallina di impasto, si stende a forma di lingua e si arrotola su se stessa.. nella foto si vede come devono venire fuori.
Si posizionano sulla teglia in cui li cuoceremo e si lasciano lievitare coperti da un canovaccio di nuovo fino a che non sono belli gonfi (diciamo un'altra ora).
Poi si passano in forno per una ventina di minuti finché non sono coloriti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10377/normal_DSC00006.JPG http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10377/normal_DSC00001.JPG
Nelle foto si vedono sia quelli rotondi, al centro dei quali ho messo un pochino di pancetta mischiata a parmigiano, e quelli arrotolati, alcuni dei quali con ripieno di prosciutto affumicato e ricoperti di origano.. Ovviamente si posso fare con ripieno o senza e per il ripieno spazio alla fantasia!!
Questa volta sono stata soddisfatta, sono davvero sfiziosi! Li ho anche congelati e una volta scongelati e ripassati due minuti in forno sono come appena sfornati! Provateli!!
Questa è la ricetta che avevo postato l'altra volta:
100 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
125 gr di purea di zucca precedentemente cotta al forno e salata
12 gr di lievito di birra sciolto in pochissima acqua tiepida
25 gr di margarina sciolta
25 gr di vino bianco secco (ehm ehm.... io avevo solo il tavernello..:o )
Prima di tutto ho mescolato le farine, poi ho aggiunto il lievito, la margarina intiepidita e il vino. Ho aggiunto per ultima la purea di zucca salata e ho impastato per una decina di minuti fino ad ottenere una pasta compatta, omogenea e abbastanza morbida.
A questo punto si lascia lievitare fino al raddoppio. Nel mio caso ci è voluta un'ora. Ho schiacciato un po' la massa e ho formato i panini.
Li ho lasciati lievitare sotto ad un canovaccio per un'altra ora
Dopodiché li ho infornati a 180° per una mezz'ora scarsa. Il mio forno è a gas e la temperatura è un po' inaffidabile... :o
Comunque il risultato è stato soddisfacente. Eccoli appena usciti dal forno ancora caldi caldi... Ho provato il primo con una fettina di pancetta.. :p:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/normal_panini_zucca_%282%29.JPG
Ora stanno riposando avvolti in un canovaccio.. Domani vi faccio sapere se sono ancora morbidi!!
Di sicuro sono molto facili da fare :D :D