Brodetto sambenedettese

[MartinaM]

Hi,
I'm from Germany and in remember to my wonderful holidays in San Benedetto del Tronto/Ascoli Piceno I'm looking for a recipe for Brodetto sambenedettese. Recipes in Italian are no problem. I will try to translate it. And I also understand a little bit the italian language, but it's long time ago that I used it. Thank you very much.
Martina

[kelo67]

Hi, Martina, io ho questa ricetta, ma può variare...in base al tipo di pesce fresco che si trova al porto....questa è di un pescatore ma io non l'ho mai fatta perchè preferisco mangiarla nelle trattorie dei marinai.

Ingredienti: Non posso darti la quantità precisa del pesce....devi regolarti in base alla sua grandezza....in genere 2 o tre per tipo:
Sogliole, Palombi, scorfani,rombi,rospo, roscioli (triglie), razze, seppie, granchi.
250 g Olio extra vergine di oliva
1 cipolla grande
500 g di pomodori verdi
500 g di peperoni
1/2 bicchiere di aceto bianco
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
Come si prepara:
In una padella grande, soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori tagliati a spicchi grandi ed i peperoni a fette e fate cuocere per 15 minuti, aggiungere l'aceto e cuocere ancora 10 minuti. Nella stessa padella mettere prima le seppie facendole cuocere per qualche minuto ed a strati aggiungere in ordine: i rospi, i palombi, i rombi e dopo qualche minuto il restante pesce; ogni tanto muovere la padella per non fare attaccare sul fondo (non mescolare), aggiungere il peperoncino ed il sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Preparare nel frattempo alcune fette di pane tostate da mettere nel piatto e poi versarvi sopra il brodetto.....in bocca al lupo.
PS. comunque il miglior brodetto lo potrai mangiare solo quì a San Benedetto per cui ti consiglio di trovare una scusa per tornare a trovarci.;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/normal_brodetto.jpg (http://javascript<b></b>:;)
Questo è il brodetto che ha fatto un mio amico marinaio.....così almeno soddisfi il senso visivo.:D

[MartinaM]

Hi Katy,

thank you very much for the recipe.
Now I must wait untill the summer, green tomatoes I will not find at the market, only in my garden.
And you are right....the brodetto (and not only the brodetto) is a nice reason to come back to this wonderful part of Italy with his nice landscape, the hills, nice people and good kitchen (I miss also the filled olives from Ascoli).

Greets
Martina

[kelo67]

:) Ciao Martina, se vuoi ti posto la ricetta delle olive, ma è molto complessa... quindi credo che la cosa migliore per te sia quella di programmare la vacanza quì da noi così potrai gustare nuovamente il brodetto, le olive ascolane e le olive alla sambenedettese a base di pesce....abbinando il tutto ad un buon vino locale...http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/welcomeani%5B1%5D.gif ti aspetto.

[Cinzia]

Ciao Martina
se vai qua

http://www.cookaround.com/cucina/regionale/marche/confro-1.php?id_ric=883
le olive all'ascolana
e qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7383
la ricetta fotografata di erin shore delle olive all'ascolana

:)

[ellina]

:) Ciao Martina, se vuoi ti posto la ricetta delle olive, ma è molto complessa... quindi credo che la cosa migliore per te sia quella di programmare la vacanza quì da noi così potrai gustare nuovamente il brodetto, le olive ascolane e le olive alla sambenedettese a base di pesce....abbinando il tutto ad un buon vino locale...http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10304/welcomeani%5B1%5D.gif ti aspetto.

Ben detto!;)

[kelo67]

Ben detto!;)
Grazie Isa(:-*

[ellina]

Grazie Isa(:-*

(:-* (:-* (:-*

[kelo67]

Ciao Martina
se vai qua
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/marche/confro-1.php?id_ric=883
le olive all'ascolana
e qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7383
la ricetta fotografata di erin shore delle olive all'ascolana

:)
:confused: Scusa Cinzia, ho letto le ricette da te postate....ma il Brodetto alla Sambenedettese non ha niente a che vedere con quello Anconetano! ;) Non per criticare quello di Ancona...altrettanto buono, ma è diverso.(:-*

[Cinzia]

hai fatto bene a dormelo, cancello il link

:)

[MartinaM]

Hi together,

thank you very much for your help :) .
And thank you also Cinzia/Luna blue for the links to the olives, specially the Photographies are very helpfully for someone, who never prepared this olives before.

And....Katy.....I'm sure I will come back. And then I will invite you to a drink ;) .
This year however Sweden is waiting for me....

Grazie
Martina