mini Sacher

[Krikrira]

Come promesso, metto subito la ricetta che ho usato per le mini Sacher che alcune cookine hanno avuto la possibilità di assaggiare durante l'ultimo raduno.
Ho modificato la ricetta originale della torta Sacher per poter adattare alla forma mini muffin.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16727/medium/DSC_00272.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16727/medium/DSC_00283.jpg

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Ingredienti:
150 gr burro morbido
200 gr zucchero al velo
4 uova
50 gr cacao amaro
150 gr farina 00
1/2 bustina di lievito
......
marmellata di albicocche
......
gocce di albicocche
......
100 gr di cioccolato fondente

Su questa foto vedete gli ingredienti, la scatola delle gocce di frutta è solo indicativa, perchè è quella con i frutti di bosco, invece io ho usato quelle di albococche! Ho messo sulla foto della marmellata di Annamariap, ma non l'ho aperto perchè avevo ancora il mio aperto!
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Con queste quantità ne verranno circa 60 mini sacher.

Procedimento:
Montate 150 gr di burro a temperatura ambiente, con 100 gr di zucchero al velo aggiungendo i 50 gr di cacao amaro sciolti in tre cucchiai di acqua. (io ne ho messi 4 cucchiai e nemmeno così si è sciolto, ma sono andata avanti lo stesso).
Infatti risulta così:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16785/medium/DSC_00054.jpg
Ecco montato:
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Montate le 4 uova intere con il restante 100 gr di zucchero al velo a bagnomaria.
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Quando vedete che si è montata, toglietelo dal bagnomaria e continuate a montare fino a chè il composto si è raffreddato completamente.
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Io metto la ciotola nel lavandino dove ho messo dell'acqua fredda, tanto per accelerare i tempi!
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Ecco cosa ho ottenuto:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16785/medium/DSC_00128.jpg
Ora con tanta delicatezza amalgamate i due composti, mi raccomando le uova montate devono essere raffreddate.
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Setacciate nel composto 150 gr di farina e 1/2 bustina di lievito.
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Ora iniziate a riempire le formine per muffin mettendo prima un pò di impasto, poi qualche goccia di albicocca e poi di nuovo un pò di impasto fino a riempire le formine per 3/4. Ringrazio a Claudia.c per avermi prestato la sua teglia!
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Le gocce di frutta sono così:
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Cuocetele per 20 minuti in forno statico a 180°.
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Quando ancora sono calde spalmate sopra un pò di marmellata di albicocche. Io ho utilizzato quella fatta da me!
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La copertura è molto semplice. Ho sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16785/medium/DSC_00374.jpg
ho quindi intinto la superficie delle tortine formando così una copertura che raffreddandosi è diventato duro.
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Ho voluto farli così per poter decorare poi con la glassa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=138654) e dei fiorellini in pdz. Armatevi quindi di sac a poche con il beccuccio nr. 0 oppure 1
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16785/medium/DSC_00452.jpg
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Le modifiche della ricetta originale sono infatti le gocce di albicocche in mezzo all'impasto. Ci andrebbe la marmellata, ma sarebbe impossibile tagliare i muffin in due per farcirle. La seconda modifica è la copertura, che originalmente non è solo cioccolato fondente ma una glassa al cioccolato lucida.

Ecco, credo di aver detto tutto. Provate se vi va, a noi piace tanto!


.................................................. ......


Annamariap
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16983/medium/sacher_023.jpg

Fabioladg
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=55070&d=1257496792

Bimbibrutti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/14266/thumbs/IMAGE_064.jpg

Emilia77
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=61516&d=1261469378



Tartaruga pasticcera
Allora, un pò di giorni fa ho rifatto per l'ennesima volta queste piccole meraviglie e visto che io non ho lo stampo adatto vi faccio vedere come mi sono ingegnata. Ho preso un rotolo finito dello scottex e ho tagliato tante rotelline che ho infilato intorno ai pirottini in modo che non si aprono tutti. All'inizio ne ho messi in forno solo 2 perchè credevo che mi prendesse fuoco la carta ma poi ho visto che il metodo funzionava e ho cotto tutto insieme.
Prima e dopo il forno

http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=109090&d=1269009167
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=109092&d=1269009195
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=109093&d=1269009270

Le mini sacher di Cigno731
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=113931&d=1270311271

[pasqua75]

Che splendore:eek::eek:!!!
Complimentissimi, hai le mani d'oro!!!
Aspetto il passo passo!!!
Grazie;)

[claudia.c]

Come promesso, metto subito la ricetta che ho usato per le mini Sacher che alcune cookine hanno avuto la possibilità di assaggiare durante l'ultimo raduno.
Ho modificato la ricetta originale della torta Sacher per poter adattare alla forma mini muffin.
Purtroppo non ho fatto il passo passo fotografato, ma rimedierò presto, perchè in famiglia è piaciuto moltissimo, devo rifarli in settimana.



Non solo in famiglia ;).... cosa intendi per gocce di albicocca...le albicocche essiccare tagliate a pezzettini?

Grazie per la ricetta(:-*

[roxi76]

sembrano ricamate!!!!!!!!!!!!!!!:eek::eek::eek::p::p::p:

[Krikrira]

Non solo in famiglia ;).... cosa intendi per gocce di albicocca...le albicocche essiccare tagliate a pezzettini?

Grazie per la ricetta(:-*

buone vero? anche io le adoro!
Le goccie di albicocche sono piccolissimi dadini di albicocche (credo essiccate) che vendono proprio così. Una volta ho provato io a tagliare quelli essiccati che vendono e li ho usati per fare i muffin. Ma non vengono uguali! Questi si sciolgono perfettamente.

[Krikrira]

sembrano ricamate!!!!!!!!!!!!!!!:eek::eek::eek::p::p::p:

:D sì... infatti sono ricamate, con la glassa... 60 mini muffin decorati in 3 ore! :)

[dstella]

:D sì... infatti sono ricamate, con la glassa... 60 mini muffin decorati in 3 ore! :)

Ammàzzateoh!!!!!

Sono stupendi!!!!
Complimenti!!

[sfè]

wow elegantissimeee queste mini mini tortine;);)complimenti:D

[lucina]

Non ho parole:eek:

[Krikrira]

Che splendore:eek::eek:!!!
Complimentissimi, hai le mani d'oro!!!
Aspetto il passo passo!!!
Grazie;)

ok! non mancherò! (:-*


Ammàzzateoh!!!!!

Sono stupendi!!!!
Complimenti!!

grazie mille Stella!



wow elegantissimeee queste mini mini tortine;);)complimenti:D

(:-*

[martuzza]

Bellissimi, eleganti. Complimenti!

[manoela]

bellissime :cool:

ma lo stampo dei muffins o dei minimuffins?

[Marcy72]

sono incantevoli queste miniature kri:eek:

[Krikrira]

Bellissimi, eleganti. Complimenti!

grazie!


bellissime :cool:

ma lo stampo dei muffins o dei minimuffins?

grazie, io ho usato quelli mini, dove ci sono 12 in una teglia, ma puoi usare anche quelli più grandi

[Krikrira]

sono incantevoli queste miniature kri:eek:

Ti ringrazio Marcy! (:-*

[bimbibelli]

Mi piacerebbe provarle visto che le tue sono deliziose :p: , se ci metto la marmellata all'interno anzichè le gocce sarà più o meno lo stesso , :confused: non so dove trovarle le gocce è la prima volta che ne sento parlare

[Krikrira]

Mi piacerebbe provarle visto che le tue sono deliziose :p: , se ci metto la marmellata all'interno anzichè le gocce sarà più o meno lo stesso , :confused: non so dove trovarle le gocce è la prima volta che ne sento parlare

Guarda se la fai nella teglia normale delle torte (24 cm) ti viene la vera torta Sacher. In questo caso la tagli orizontalmente e ci spalmi la marmellata. Io ho usato le gocce perchè era impossibile tagliarli in due! Se vai al supermercato invece e guardi dove hanno le cose per dolci forse le trovi, mi sembra una cosa abbastanza recente, da poco che mi sono accorta della loro esistenza. Ci sono diversi tipi, frutti bosco, albicocche, fragole...

[bimbibelli]

Guarda se la fai nella teglia normale delle torte (24 cm) ti viene la vera torta Sacher. In questo caso la tagli orizontalmente e ci spalmi la marmellata. Io ho usato le gocce perchè era impossibile tagliarli in due! Se vai al supermercato invece e guardi dove hanno le cose per dolci forse le trovi, mi sembra una cosa abbastanza recente, da poco che mi sono accorta della loro esistenza. Ci sono diversi tipi, frutti bosco, albicocche, fragole...
Grazie (:-* e pensare che ho avuto una giornata intera per chiederti queste cose :D sei gentilissima

[ladycrazy]

Che spettacolo :eek::eek::eek:, veramente stupendi, complimentoni

[minniebio]

Dire belli è poco, erano veramente incantevoli, per me è stato un onore anche poterli assaggiare:p:! Peccato che ero troppo piena per poterne mangiare di più:rolleyes:. Bravissima Kri!!

[lupy76]

kri sono incantevoli!!!ho fatto la sacher tempo a dietro,squisita per chi ama il cioccolato come lo adoro io ,anche amaro 99%.
Ho una ricetta di un giornale acquistato quest'estate ,in cui c'è la versione in quadrati o rettangolini ,pero' se non sbaglio basta semplicemente due teglie rettangolari con mezzo impasto o farne due e poi si sovrappongono,una volta che si mette la marmellata e di dividono in quadrattini,poi si ricoprono di cioccolato.Io invece ne ho fatto una da 18cm(con lo stampo della lidl senza fondo e Giuseppe meravigliato mi ha chiesto se era la prima volta che la facevo,tanto gli è piaciuta).
Ma per la copertura del cioccolato che percentuale metti ?io ho messo 70% perchè mi piace quello nero,ma non ricordo se deve essere solo fondente al 50%.

[Anto9]

:eek::eek::eek::eek::eek: Io sono senza parole, sono stupende ed elegantissime, bravissima è riduttivo;)

[spinnerina]

sono carinissimi,ma se tu ci hai messo tre ore io quanto ci metterò:confused:,faccio prima a partecipare ad uno dei vostri incontri:D

[Serena]

nooooooooo:eek: è tutta la vita che voglio farla così:eek: sono splendide:eek:

[francy de carlo]

Sono stupende!!Non ti smentisci mai!!!;);)