orecchiette pugliesi

[Greta Coppola]

INGREDIENTI:farina di semola di grano duro, acqua calda.Impastare la farina con l'acqua calda fino ad ottenere un panetto.Dal panetto ricavare tante striscioline cilindrichehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15176/thumbs/DSCF0698.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=230057)dalle quali taglieremo un pezzetto di pasta che con l'aiuto di un coltello con la punta tonda stenderemo quasi a realizzare uno gnoccohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15176/thumbs/DSCF06991.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=230058)che rigireremo sul pollicehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15176/thumbs/DSCF0700.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=230059)et voila'http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15176/thumbs/DSCF07011.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=230060)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15176/thumbs/DSCF0695.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=230056)per qualsiasi chiarimento sono a vostra disposizione.Si possono condire con ragu' o cime di rape...ottime!

[regane]

buone!
io le faccio col dito, ma sapevo farle anche col coltello, prima.

[TIFFANI71]

anch'io pugliese ma aime alla mia veneranda età non ho ancora imparato a farle però le mangio molto volentieri!!:Dtu sei bravissima a farle!!

[Ernie]

Bravaaa!:D Senti indicativamente quanta farina metti x persona? 100gr?

[sweet81]

Ti son venute proprio bene sai?brava;)

[sunshine80]

sembrano semplici ma penso ke ci voglia manualità;)

[noska]

Ciao ;) sempre stupenda questa pasta,:p::p: mia nonna pugliese le faceva a velocità della luce:D e io mi incantavo a guaradare quelle preziose mani, la mia mamma era anche molto brava, e io....................:rolleyes::rolleyes::rolleye s: mannagia si spacca la "capocchia" quando le giro!!! ciao un caro saluto da Noska :);)

[mirianas]

che belle le nostre orecchiette!!!! Bravissima.

[pinkdaisy]

bellissime..io sn appena tornata da Manfredonia.... ;)

[anna emma]

Se posso permettermi di rispondere alla domanda di Ernie...100gr non se siano la dose giusta. So però che mia madre quando le fa, prende una manciata di farina con le due mani. Cerco di farmi capire meglio, avvicina le due mani come se dovesse raccogliere del liquido, quindi con le parti concave rivolte verso l'alto. Questa unità di misura tipica del salento si chiama pusciddu. Spero di essermi spiegata e scusa l'intrommissione

[Ernie]

Se posso permettermi di rispondere alla domanda di Ernie...100gr non se siano la dose giusta. So però che mia madre quando le fa, prende una manciata di farina con le due mani. Cerco di farmi capire meglio, avvicina le due mani come se dovesse raccogliere del liquido, quindi con le parti concave rivolte verso l'alto. Questa unità di misura tipica del salento si chiama pusciddu. Spero di essermi spiegata e scusa l'intrommissione

Grazie mille Anna! Interessante sta pusciddu!:D Ihihi!:D
saranno circa un 70-80 gr allora.. Io ho sempre la mania d'esagerare con le dosi!:rolleyes::D

[mary.at]

Se posso permettermi di rispondere alla domanda di Ernie...100gr non se siano la dose giusta. So però che mia madre quando le fa, prende una manciata di farina con le due mani. Cerco di farmi capire meglio, avvicina le due mani come se dovesse raccogliere del liquido, quindi con le parti concave rivolte verso l'alto. Questa unità di misura tipica del salento si chiama pusciddu. Spero di essermi spiegata e scusa l'intrommissione

Confermo, anche mia madre fa così:una manciata di farina a persona.

[Greta Coppola]

Per essere precisi io per quattro persone "di appetito":p: utilizzo circa 600 gr di farina.

[Greta Coppola]

Eccole con il ragu'...http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15176/medium/DSCF07031.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=230414&size=big&cat=15176):D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

[dstella]

Ma che buone!!!!!!
E che brava!

Forse dopo una settimana di prove estenuanti 2 da poter essere chiamate orecchiette riesco a farle!!!:D

[Greta Coppola]

In effetti non sono molto facili da realizzare,occorre esperienza e manualita';)