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Mostra versione intera : Sombreri di carnevale

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ellina
06/02/06, 19.02
Stavolta non sono l'ultima, per fortuna........

Sombreri di carnevale:

Mi sono fatta preparare, vista la mia storica avversione alla pasta fatta a mano quasi pari a quella per il cucito, dei sombreri di pasta a più sapori

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0049.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0050.jpg

sono anche muniti di coperchio.
Taglio al robot delle zucchine dopo averle pelate, perchè la buccia tagliata a julienne mi servirà più tardi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0046.jpg

e le metto a soffriggere con aglio in polvere e olio.
Nel frattempo ho tostato delle mandorle sotto il grill e le ho tritate.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0035%7E0.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0037%7E0.jpg

Quando le zucchine sono quasi cotte vi aggiungo le mandorle e una manciata di basilico tritato e faccio insaporire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0048.jpg

Dopo di che faccio intiepidire e aggiungo ricotta e parmigiano

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0051.jpg

e ne faccio un impasto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0052.jpg

Lesso i sombreri con un pò d'olio nell'acqua di cottura e una volta cotti li metto un secondo ad asciugare.

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Nel frattempo faccio friggere le bucce delle zucchine.http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0047.jpg

Riempio la pasta con il composto preparato prima e tenuto in caldo e chiudo con il tappo.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0058.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0059.jpg

A questo punto compongo il piatto, adagiando i sombreri e condisco con la julienne,un filo d'olio o burro fuso, parmigiano e una spolverata di mandorle.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Photo-0060.jpg
caipiroska
07/02/06, 12.38
ma che meraviglia!!!!!!! :p: :eek: :p:
vapjazz
07/02/06, 12.39
Davvero intrigante .... complimenti !!!!
marywlasalsa
07/02/06, 13.29
deliziosi:)
Fresca
07/02/06, 13.37
buoni mmmmmm
ma come si fanno i sombreri?che sn belli colorati...
tarallina
07/02/06, 16.48
Più li vedo e più muoio dal ridere. SONO SIMPATICISSIMI! E' una ricetta originale, estrosa, unica.
Ho pensato che forse le strisce di pasta di diverso colore, vanno allineate e poi appiattite. Giusto?
ellina
07/02/06, 18.41
Prima di tutto grazie, grazie, grazie.

E si, le strisce di pasta colorata vanno pressate con la macchina per la pasta.
laura66
08/02/06, 02.49
Sono bellissimi i tuoi sombreri, molto particolari:eek:
Fresca
08/02/06, 10.21
posso sapere cosa si mette nella pasta per farla colorata :) ??

grazie :tomato:
ellina
08/02/06, 10.24
posso sapere cosa si mette nella pasta per farla colorata :) ??

grazie :tomato:

Barbabietole, carote, spinaci, zafferano, pomodoro. Quando poi la pressi, sovrapponendosi vengono fuori le sfumature.
tarallina
08/02/06, 10.38
posso sapere cosa si mette nella pasta per farla colorata :) ??

grazie



Dai uno sguardo qui:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13283
stefy61
24/02/06, 10.17
;) i sombreri si possono trovare (io li ho trovati) anche in qualche negozio di prodotti tipici,,,,,,,,,,,,,SONO DELIZIOSI.........grazie per la ricetta del ripieno e COMPLIMENTI!......per la presentazione del piatto....smack
ellina
24/02/06, 12.47
Grazie(:-* A Roma li potete trovare da Bugatti Via S. Martino ai Monti 39 Tel.064872736.
CookManu
24/02/06, 12.57
Questo che hai postato non è l'indirizzo del punto vendita ma del laboratorio che serve ristoranti e non privati.
Il punto vendita si trova in Via dello Statuto 37
064465805:p:
ellina
24/02/06, 13.04
Questo che hai postato non è l'indirizzo del punto vendita ma del laboratorio che serve ristoranti e non privati.
Il punto vendita si trova in Via dello Statuto 37
064465805:p:

Brava, se non ci fossi ti dovrebbero inventare. Io ho questo indirizzo, che è sulla busta perchè ad andare a prendere le paste ci pensa sempre la tata e quindi..................
CookManu
24/02/06, 13.05
Brava, se non ci fossi ti dovrebbero inventare. Io ho questo indirizzo, che è sulla busta perchè ad andare a prendere le paste ci pensa sempre la tata e quindi..................

:D Ora non ti posso dire in chiaro ma poi ti farò sapere:rolleyes:
ellina
24/02/06, 13.53
Fammi sapere.
Jessy '77
24/02/06, 15.49
ELLINA, ma sei stupenda... questi sombreri sono esagerati!!!!!!!!!! Ma quanto c'hai messo per fare la pasta in tutti quei colori e mischiarle così??? http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_7_8.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
ellina
24/02/06, 16.06
ELLINA, ma sei stupenda... questi sombreri sono esagerati!!!!!!!!!! Ma quanto c'hai messo per fare la pasta in tutti quei colori e mischiarle così??? http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_7_8.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

Poco, molto poco. Giusto il tempo per tirarli fuori dal sacchetto. Leggi i messaggi precedenti.
Grazie(:-*
Jessy '77
24/02/06, 18.53
Scusa Ellina, hai ragione....... sono abbastanza rintronata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!
ellina
28/02/06, 09.51
Scusa Ellina, hai ragione....... sono abbastanza rintronata!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!

Macchè rintronata, anch'io spesso tra tante discussioni mi perdo qualcosa. Ancora grazie dei complimenti(:-*
Fresca
28/02/06, 10.58
ellina,puoi dirmi le quantità degli ingredienti che hai usato x il ripieno?grazie!
ellina
28/02/06, 17.56
ellina,puoi dirmi le quantità degli ingredienti che hai usato x il ripieno?grazie!

In genere faccio ad occhio, comunque calcola che per 6 sombreri, quanti ne ho preparati in questa occasione, ci vorranno: 1 zucchina, 100gr ricotta, 1 cucchiaio abbondante di parmigiano, 1 manciata di mandorle, 1 cucchiaio di basilico tritato, olio q.b.
CookManu
08/03/06, 01.40
Ecco i miei sombreri ripieni di salsiccia e funghi porcini. Lessati per 4 minuti (troppi alcuni si sono rotti) e poi passati in forno per 20 minuti con la besciamelle. Ottimi e davvero gustosi. Grazie Ellina(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_Cucciola_030.jpg
Jessy '77
08/03/06, 08.53
Brava Manu, COMPLIMENTONI!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/8/8_9_19.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)