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Visualizza Versione Completa : [foto]panini croccanti


regane
08-10-2009, 00:27
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16822/medium/DSC020676.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16822/medium/DSC020705.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16822/medium/DSC020766.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16822/medium/DSC020734.JPG
oggi , ho inventato questi panini

ingredienti:
300 gr di farina 00
200 gr farina manitoba
300 di acqua
4 gr lievito
1 cucchiaino e mezzo di sale

io avevo il lievito congelato,
quiondi ho messo lievito e acqua 3 min 37° vel 2
inserire la farina e il sale 10 sec vel 5 e 2 min e mezzo spiga

ricompattare a mano e mettere a lievitare.
ho fatto lievitare 2 ore nel forno e 3-4 ore in frigo.
poi sgonfiare l'impasto, e formare i panetti della grandezza che si desidera e far rilievitare fino al raddoppio dei panetti.
metterli in teglia e fare un taglio in lunghezza dei panetti.
infornare con forno preriscaldato a 200 ° per 20-30 min.
rosel
08-10-2009, 06:46
Ciao Regane,bei panini;)come mai li fai lievitare prima al caldo e poi al freddo?Fa qualcosa x il pane?Sai a me piace molto:p:il Pane e come vedi ne faccio tanto;)grazie x la risposta,buona giornata a dopo:D.
lucina
08-10-2009, 14:07
Bei panini!:p::p:
regane
08-10-2009, 17:47
grazie lucina!:)
rosel ho provato questo sistema ultimamente con quelli di mey e sento che ci guadagnano in sapore!
insomma sono + buoni! ma non so perchè.:rolleyes:
paciughina
08-10-2009, 17:58
belli questi panini ma la quantità di acqua?
regane
08-10-2009, 18:07
grazie paciughina, ho visto adesso che avevo dimenticato di scriverlo!
ho fatto la modifica!
regane
08-10-2009, 18:09
come vedi pur avendo 300 gr di acqua,la mollica non è umida, ma ben cotta!