Fusilli di pasta fresca con pesto alle mandorle

[ropa55]

Primo dei "Fusilli di pasta fresca con pesto alle mandorle"
Prima cosa occorrono una decina di pomodori del pendolo belli maturi e un 60 gr di mandorle.

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Incidete i pomodori e dategli una veloce sbollentata.

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Scolateli e mentre si raffreddano mettete,le mandorle nell'acqua per un minuto in modo da poterle sbucciare facilmente.

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Pelate a vivo i pomodori ed eliminate tutti i semi.

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Fate asciugar le mandorle in padella senza tostarle,e spezzettatele grossolanamente.

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Poi ci vuole una bella melanzana.

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Ne sfrutterete metà,tagliandola a cubetti e parte della buccia a julienne.

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Friggete in olio di semi.

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Poi prendete uno spicchio d'aglio,cui eliminerete il germoglio e le foglie di un mazzetto di basilico.

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Passate tutto al pimer,prima aglio e basilico aiutandovi con olio d'oliva
poi i cubetti di melanzana e le mandorle,aggiustando di sale e pepe nero.

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Aggiungtete alla crema così ottenuta una bella grattata di ricotta salata o pecorino.

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Cuocete i fusilli e saltateli in padella,e se la crema fosse troppo densa aiutatevi con un pò d'acqua di cottura.

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Guarnite con le bucce della melanzana.

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[caipiroska]

mmmmm... le mandorle..... :p: :p: antichi sapori della mia terra natale. Dev'essere esageratamente buona questa pasta! Ma dov'è la novità?! Bravo Ropa!

[giggina]

io non ho potuto non votare la tua prelibatezza...tutti colori e sapori della nostra amata sicilia..........ma dove hai trovato quel bel basilico??di sti tempi?? produzione propria??

[ropa55]

Arruffianamento del fruttivendolo ;)
Ma una cassa adesso costa al mercato 13 euro

[vapjazz]

Paolo, potrei proporre uno scambio vantaggioso per entrambi: io ti do il basilico e tu delle belle pezzogne !!!! :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[Erin Shore]

Ropa, posso venire a Catania???? :p: :p: :p: ;)

[gibon]

Succulentissima ricetta...Complimenti!

[fedia]

Aiuto!!! ero convintissima di avere una melanzana in frigo ma non c'è più...:'-(

Ho già cominciato a preparare il sugo, secondo te Ropa, posso sostituire la melanzana con qualche altra verdura? :confused:

Grazie.
fedia

[fedia]

Annullo la richiesta!

Ad un esame più attento del frigo ho ritrovato la melanzana!!! ;)

Grazie lo stesso.

Stavo per fare il sugo con i carciofi, come sarebbe venuto?

fedia

[ropa55]

Be tenuto conto del fondoo amarottico del carciofo così a lume di naso dato che non l'ho mai provato non doveva essr male ;) :D

[fedia]

Ragazzi è venuta fantastica!!! :p:

E' piaciuta anche a chi non ama le melanzane (è bastato omettere l'ingrediente quando hanno chiesto la ricetta!).
Spazzolata, divorata ecc. :D

La prossima volta provo con i carciofi.

Ropa sei un mito!!!

fedia

[laura66]

Ho letto bene la ricetta solo ora:o avendo le melenzane in casa.........penso proprio di provare, ma conoscendo un pochino Ropa...............sarà senz'altro una squisitezza:D

[ropa55]

Mai fidarsi troppo :D :D :D :D :D :D :D :D :D
e prova pasta lunga tipo bucatini ;) :D

[fedia]

Ai miei non piacciono molto i bucatini. troppo grossi (!!!). :o

Cosa ne dici se uso i bigoli al torchio? (credo si chiamino così gli spaghettoni fatti in casa con l'apposito arnese).
Ieri l'ho fatta con i maccheroncini freschi ma mi è avanzato un po' di pesto per cui pensavo di cambiare formato di pasta...:confused:

fedia

[laura66]

Mai fidarsi troppo :D :D :D :D :D :D :D :D :D
e prova pasta lunga tipo bucatini ;) :D


Se lo dici tu:rolleyes: :D :D :D Però mi voglio fidare.................e poi ti dirò;)

[Barone Zazà]

Questa ricetta del pesto alle mandorle mi piace!!!:p::p:
La salvo...grazie Doc!!;);)