Mostra versione intera : Impade
Questa è la mia prima sfida!!!
Voglio proporvi le impade: sono dei buonissimi dolci tradizionali ebraici che ancora oggi si possono trovare nei panifici e pasticcerie del Ghetto di Venezia.
Ingredienti:
per la pasta:
500 gr. di farina,
275 gr. di zucchero,
3 uova piccole o medie,
125 ml. di olio di mais.
per il ripieno:
250 gr. di mandorle dolci,
250 gr. di zucchero,
2 uova,
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0039r.JPG
Diporre la farina a fontana e versare nell'incavo le uova intere. Impastare un po' e aggiungere via via lo zucchero e l'olio.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0041r.JPG
Lavorare fino ad ottenere un impasto di consistenza morbida ed elastica (come una pasta frolla)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0042r.JPG
Lasciare riposare il tutto e passare alla preparazione del ripieno.
Tritare le mandorle, versarle in una scodella e unirvi lo zucchero, la scorza tritata del limone e le uova e mescolare con cura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0043r.JPG
Questo è l'impasto che si ottiene (a me è venuto un po' morbido, probabilmente le uova erano grandi, se viene più asciutto è meglio).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0044.JPG
Riprendere l'impasto e ricavarne un rotolo di circa 2 cm. di diametro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0045.JPG
tagliare dei tronchetti lunghi circa 5 cm.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0046.JPG
Schiacciarli con il mattarello in modo da ottenere delle sfoglie larghe circa 5 cm. e mettere al centro un po' di ripieno.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0047.JPG
Unire i bordi della pasta premendoli in modo che si saldino e creino una sorta di "crestina" e poi piegare le estremità ad angolo in modo che il biscotto assuma una forma a leggera "esse".
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0049.JPG
Disporre le impade su una lastra da forno (io ho usato il foglio di silicone) ed infornare a 200° per 5 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 15 minuti circa.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0051.JPG
Sfornare e cospargere di zucchero a velo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0053.JPG
Questo è l'interno del dolcetto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10338/IMAG0055.JPG
Questi biscotti sono tipici per la Pasqua ma si trovano (e si gustano!!) tutto l'anno.:)
fedia
Volevo ringraziare chi ha votato e, comunque, apprezzato i miei dolcetti.:D E' la mia prima sfida e, a parte il risultato lusinghiero, è stata divertentissima.La soddisfazione è stata enorme perchè siete tutti bravissimi, infatti è difficilissimo scegliere un piatto sugli altri. Li proverò tutti, per la gioia dei miei familiari. :p:
fedia (:-*
Hai ragione, è stato davvero difficile scegliere però una cosa la so. tu sei stata bravissima:) e questi dolcetti li farò a Pasqua:D
In questi giorni ho rifatto questi dolcetti tipici della Pasqua ebraica!!!
Sono molto buoni :p: e infatti ho dovuto nasconderli per farli arrivare a domenica ;) !!! Unica cosa, qualcuno ritiene che il ripieno sia piuttosto dolce ma si può ridurre la quantità di zucchero senza compromettere il risultato finale. :D
BUONA PASQUA A TUTTI!!!! (:-* :D (:-*
fedia :)
ho provato a farli ieri!!sono buonissimi!!!:):):)
non li conoscevo questi dolcetti...
pero' volevo chiederti..l'interno deve rimanere morbido??perche' ho fatto due infornate..nella prima sono risultat piu' croccanti anche se sono buoni cmq..nella seconda infornata alla fine mi era rimasto poco impasto e parecchio ripieno e ho fatto un biscotto enorme pieno di ripieno e dentro era morbidissimo...una goduria!!il ripieno una volta cotto il biscottino deve risultare morbido morbido oppure piu ben cotto?perche' in questo caso allora devevo riempirli di piu cottura a parte...
apokalipsenow
16/04/06, 15.57
buonissimiii e favolosii...brava fedia! con le mandorle e la scorza di limone ricordano anche gli aromi di sicilia...credo che la combinazione mandorle limone o cmq...frutta secca e agrumi sia una compbinazione mozza fiato! ancora brava ciao!
Per Monica: scusa se ti rispondo solo ora ma sono stata fuori un paio di giorni.
Come hai visto il ripieno è piuttosto abbondante per cui puoi sicuramente metterne di più in ogni biscotto. A me non vengono sempre uguali, a volte sono più morbidi a volte meno (credo dipenda dal tempo in forno, dalla sfoglia più o meno sottile e dalla quantità del ripieno). Concordo con te che morbidosi sono più buoni per cui consiglio di mettere più impasto dentro alla pasta frolla.
Sono molto contenta che tu abbia apprezzato questi dolcetti che effettivamente non sono molto conosciuti.
Ciao. (:-*
fedia :)
Li ho fatti oggi , sono piaciuti molto.
Ho diminuito lo zucchero nel ripieno.
La pasta però mi è venuta un pò molla, ho dovuto aggiungere farina per poter
fare i rotolini anche se le uova erano piccole.
Anche a te una volta messe in forno si appiattiscono? Forse è colpa della pasta un pò molle?
Come hai visto dalle foto un po' si appiattiscono in cottura. Ma se sono venuti molto piatti forse dipende proprio dalla pasta molle.
Non so come mai ti è venuta morbida, tra tutte le cose che mi sono capitate quella mi manca, se hai aggiunto farina e non ti sono venuti duri dopo cotti vuol dire che andava bene così.
Bentornata Cameron!!! Aspetto le foto del giardino incantato.
fedia :)
Come hai visto dalle foto un po' si appiattiscono in cottura. Ma se sono venuti molto piatti forse dipende proprio dalla pasta molle.
Non so come mai ti è venuta morbida, tra tutte le cose che mi sono capitate quella mi manca, se hai aggiunto farina e non ti sono venuti duri dopo cotti vuol dire che andava bene così.
Bentornata Cameron!!! Aspetto le foto del giardino incantato.
fedia :)
Li stiamo ancora mangiando e ti dirò che col passare dei giorni diventano più buoni. Sai che non li conoscevo? forse perchè in ghetto ci vado quasi mai.
Le foto devi aspettare che sistemo il giardino dall'inverno, ci vuole tempo e io sono ancora un pò deboluccia.....ciao e grazie.
Un pizzico di lievito nell'impasto non li renderebbe piu' fragranti ?
Non lo so se con un po' di lievito vengano più fragranti...non l'ho mai provata questa variante! :confused:
Mi sono attenuta alla ricetta ebraica, si potrebbe anche fare ma a me piacciono così e ho paura che modificando la ricetta diventi più difficile stendere la pasta frolla che deve essere elastica! ;)
fedia :)
apokalipsenow
21/04/06, 14.19
fedia volevo chiederti se ti ricordi con queste dosi quanti biscotti ti sono venuti all'incirca!e quanto hai fatto riposare la "frolla" ...
grazie in anticipo...attendo rsp che voglio provarli...così domenica li porto al pranzo con i miei amici!
ciao
NON POSSO CREDERCI!!!! :eek: Questi biscotti hanno avuto 5 stelle!!!! :D Grazie grazie grazie!!! (:-*
Per Simona: vengono circa 35 dolcetti...ti consiglio di ridurre la quantità di zucchero nel ripieno e di abbondare con la dose, vengono più buoni e il morbido dell'interno contrasta divinamente con la croccantezza della pasta. :p:
La pasta frolla la lasci riposare fuori dal frigo (altrimenti indurisce troppo), il tempo necessario a fare il ripieno.
Fammi sapere come ti vengono!!! :D
Per Cameron: l'importante è che tu ti riposi e dedichi al tuo giardino le energie che ti senti di dare, non strafare!!!! ;)
Le foto possono attendere. Ciao!!! (:-*
fedia :)
apokalipsenow
21/04/06, 22.37
NON POSSO CREDERCI!!!! :eek: Questi biscotti hanno avuto 5 stelle!!!! :D Grazie grazie grazie!!! (:-*
Per Simona: vengono circa 35 dolcetti...ti consiglio di ridurre la quantità di zucchero nel ripieno e di abbondare con la dose, vengono più buoni e il morbido dell'interno contrasta divinamente con la croccantezza della pasta. :p:
La pasta frolla la lasci riposare fuori dal frigo (altrimenti indurisce troppo), il tempo necessario a fare il ripieno.
Fammi sapere come ti vengono!!! :D
Per Cameron: l'importante è che tu ti riposi e dedichi al tuo giardino le energie che ti senti di dare, non strafare!!!! ;)
Le foto possono attendere. Ciao!!! (:-*
fedia :)
ok grazie fedia per le delucidazioni!
si appena le faccio ti faccio vedere le foto e ti faccio sapere tutto...questi biscotti mi sono piaciuti subito! infatti ti ho votato alla sfida...ed è perchè ho scoperto che li ho già mangiati come prelibatezza rara appunto di venezia...da un mio amico veneziano.
ora però che ci hai regalato la splendida ricetta chi mi ferma più! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_15_58.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) grazie...non vedo l'ora di farli! spero di poter cominciare domani...senti ho carpito che tu sei riuscita a conservarli per un paio di giorni...li hai messi in una latta...o come? come li hai conservati? visto che io devo mangiarli domenica?
ciao fedia...grande fedia!
Grazie dei complimenti!!!:D (:-* :D
In quanto alla conservazione questi biscotti non hanno problemi particolari, li puoi benissimo tenere in una scatola di latta anche per diversi giorni.
Io li ho anche dimenticati su un piatto in dispensa per quasi una settimana e al massimo si è un po' indurita la pasta frolla ma erano ancora buoni.
Aspetto notizie! ;)
Baci. (:-*
fedia :)
a sentir tanto parlare di questi dolci mi è venuta voglia di mangiarli, ma non posso:'-( sono allergica alle mandorle. Ma mi sa che li farò ugualmente, mi attirano troppo
:) Ottimi questi biscotti Fedia. Io li ho fatti e sono usciti buonissimi, però devo dirti che ho messo quasi una bustina di lievito. Un unico problema non sono riuscita a dare la forma che hai dato tu. Mi puoi rispiegare bene sai sono un po rimba.
Grazie ancora. Bravissima
Bacio
Acc... come sono belli questi pasticcini fedia... mi sa che li rifaccio subitissimamente.... se anche questi li posso conservare in latta, devo andare a firenze a fine mese... che dici reggono?:p::p::p:
Acc... come sono belli questi pasticcini fedia... mi sa che li rifaccio subitissimamente.... se anche questi li posso conservare in latta, devo andare a firenze a fine mese... che dici reggono?:p::p::p:
Tranquilla reggono per parecchi giorni!!!;)
NON POSSO CREDERCI!!!! :eek: Questi biscotti hanno avuto 5 stelle!!!! :D Grazie grazie grazie!!! (:-*
Per Simona: vengono circa 35 dolcetti...ti consiglio di ridurre la quantità di zucchero nel ripieno e di abbondare con la dose, vengono più buoni e il morbido dell'interno contrasta divinamente con la croccantezza della pasta. :p:
La pasta frolla la lasci riposare fuori dal frigo (altrimenti indurisce troppo), il tempo necessario a fare il ripieno.
Fammi sapere come ti vengono!!! :D
Per Cameron: l'importante è che tu ti riposi e dedichi al tuo giardino le energie che ti senti di dare, non strafare!!!! ;)
Le foto possono attendere. Ciao!!! (:-*
fedia :)
Ma come ho fatto a non vedere prima questa ricetta? Grazie, grazie, grazie!
Secondo te, di quanto andrebbe ridotto lo zucchero?
Grazie al tuo messaggio Soddisfazioni!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71345)sul sottoforum "parliamo di me" di village ho scoperto questi deliziosi dolci di Pasqua
Oggi li ho fatti anch'io, eccoli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1017/medium/30011_20687_143.jpg
Sono buonissimi!!!!(:-*(:-*(:-*
Ne ho fatti 1/3 della dose originaria, e cioè:
Per la pasta:
170 gr di farina di forza
90 gr di zucchero
1 uovo medio
40 ml olio di colza (non avevo quello di mais)
Per il ripieno
65 gr di mandorle sbucciate
40 gr di zucchero
1/2 uovo
scorza di 1/2 limone
La pasta frolla, nel frattempo che preparavo il ripieno, l'ho messa in frigo.
L'impasto si lavorava benissimo, ed in cottura non si sono afflosciati.
L'unico mio errore è stato che i primi 5 minuti a 200 C sono diventati 10 (mi aveva chiamata mia suocera:\:\) e l'esterno in alcuni punti è un po' duretto:mad:.
La prossima volta non mi sposterò, cascasse il mondo:rolleyes::rolleyes:
Grazie, grazie per aver postato la ricetta(:-*(:-*
Se non ti dispiace, questa ricetta la vorrei proporre in una delle lezioni di cucina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71074)che faccio sporadicamente e li chiamerei "I biscotti di Fedia", non saprei come tradurre in giapponese la parola "impade". Ti va:confused:(:-*
Anna
Grazie al tuo messaggio Soddisfazioni!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71345)sul sottoforum "parliamo di me" di village ho scoperto questi deliziosi dolci di Pasqua
Oggi li ho fatti anch'io, eccoli
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1017/medium/30011_20687_143.jpg
Sono buonissimi!!!!(:-*(:-*(:-*
Ne ho fatti 1/3 della dose originaria, e cioè:
Per la pasta:
170 gr di farina di forza
90 gr di zucchero
1 uovo medio
40 ml olio di colza (non avevo quello di mais)
Per il ripieno
65 gr di mandorle sbucciate
40 gr di zucchero
1/2 uovo
scorza di 1/2 limone
La pasta frolla, nel frattempo che preparavo il ripieno, l'ho messa in frigo.
L'impasto si lavorava benissimo, ed in cottura non si sono afflosciati.
L'unico mio errore è stato che i primi 5 minuti a 200 C sono diventati 10 (mi aveva chiamata mia suocera:\:\) e l'esterno in alcuni punti è un po' duretto:mad:.
La prossima volta non mi sposterò, cascasse il mondo:rolleyes::rolleyes:
Grazie, grazie per aver postato la ricetta(:-*(:-*
Se non ti dispiace, questa ricetta la vorrei proporre in una delle lezioni di cucina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71074)che faccio sporadicamente e li chiamerei "I biscotti di Fedia", non saprei come tradurre in giapponese la parola "impade". Ti va:confused:(:-*
Anna
Anna mi fai un grandissimo onore!:eek::eek::D:D(:-*(:-*
Prima di tutto sono contenta ti siano piaciuti e poi l'idea che vuoi farli fare alle tue amiche giapponesi mi entusiasma!:D:D:D
La traduzione del nome, che dev'essere ebraico, non è possibile in nessuna lingua per cui chiamali pure come vuoi;):rolleyes:
Inoltre mi hai dato la dritta che la pasta si può mettere in frigo e non ne risente, ottimo a sapersi:D! Grazie!!!!!(:-*(:-*(:-*
Che belli i tuoi dolcini, io li ho mangiati proprio a Venezia lo scorso Carnevale e li ho portati ai miei genitori insieme anche ad altri dolcini, di cui non ricordo più il nome...praticamente sono stati divorati, quindi li farò subito!!!:D
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.