vapjazz
07/02/06, 11.27
Moscardini e patate
Ricetta semplice, gustosissima e, se si dispone di moscardini già puliti (…>:-> ), anche di lesta preparazione.
Gli ingredienti per quattro persone:
1,5 kg di moscardini grandi, cinque patate medie, due cucchiai di capperi dissalati, 750 g pezzettini di pomodori, due manciate di olive nere, sale, aglio, origano, prezzemolo (un ciuffo) e peperoncino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate01.JPG
I moscardini si distinguono dai polipi perché hanno nelle ventose dei tentacoli, disposte su un’unica fila, dei piccoli beccucci che, se non accuratamente eliminati, danno in bocca una spiacevole sensazione di sabbia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate03.JPG
Con moscardini come quelli che mi hanno portato gli amici si è rivelato inoltre necessario eliminare la pelle … pertanto, ARMATEVI DI SANTA PAZIENZA e puliteli per bene, aiutandovi con un coltello affilatissimo (…) ed un paio di forbici.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate02.JPG
Tagliate infine a pezzi i malcapitati e gettateli in padella dove avrete fatto imbiondire due spicchi d’aglio con un peperoncino, sfumate un bicchiere di vino biacco secco. Aggiungete una abbondante spolverata di origano, i capperi e le olive che avrete snocciolato e tagliato a pezzi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate06.JPG
lasciate “andare” un poco a fiamma sostenuta finchè non cambiano colore, sempre mescolando versate i pezzettoni
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate08.JPG
di pomodoro e lasciate cuocere per almeno 15-20 minuti.
Adesso vi servono 5 patate di media grandezza ed un ciuffo di prezzemolo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate09.JPG
Tagliate le patate a pezzi grossi ed aggiungetele in padella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate10.JPG
Riportate in temperatura e lasciare sobbollire per altri quindici-20 minuti circa, fino alla completa cottura delle patate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate11.JPG
Aggiungete una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio e.v.o.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate12.JPG
Impiattate “sporcando” il piatto con pepe di mulinello e guarnite con un ciuffo di prezzemolo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate13.JPG
Con questo piatto della tradizione ligure ho abbinato un vino bianco secco del golfo del Tigullio che potrete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=110847&postcount=1) .
Ricetta semplice, gustosissima e, se si dispone di moscardini già puliti (…>:-> ), anche di lesta preparazione.
Gli ingredienti per quattro persone:
1,5 kg di moscardini grandi, cinque patate medie, due cucchiai di capperi dissalati, 750 g pezzettini di pomodori, due manciate di olive nere, sale, aglio, origano, prezzemolo (un ciuffo) e peperoncino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate01.JPG
I moscardini si distinguono dai polipi perché hanno nelle ventose dei tentacoli, disposte su un’unica fila, dei piccoli beccucci che, se non accuratamente eliminati, danno in bocca una spiacevole sensazione di sabbia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate03.JPG
Con moscardini come quelli che mi hanno portato gli amici si è rivelato inoltre necessario eliminare la pelle … pertanto, ARMATEVI DI SANTA PAZIENZA e puliteli per bene, aiutandovi con un coltello affilatissimo (…) ed un paio di forbici.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate02.JPG
Tagliate infine a pezzi i malcapitati e gettateli in padella dove avrete fatto imbiondire due spicchi d’aglio con un peperoncino, sfumate un bicchiere di vino biacco secco. Aggiungete una abbondante spolverata di origano, i capperi e le olive che avrete snocciolato e tagliato a pezzi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate06.JPG
lasciate “andare” un poco a fiamma sostenuta finchè non cambiano colore, sempre mescolando versate i pezzettoni
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di pomodoro e lasciate cuocere per almeno 15-20 minuti.
Adesso vi servono 5 patate di media grandezza ed un ciuffo di prezzemolo.
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Tagliate le patate a pezzi grossi ed aggiungetele in padella
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Riportate in temperatura e lasciare sobbollire per altri quindici-20 minuti circa, fino alla completa cottura delle patate.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate11.JPG
Aggiungete una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio e.v.o.
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Impiattate “sporcando” il piatto con pepe di mulinello e guarnite con un ciuffo di prezzemolo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10017/normal_moscardini_patate13.JPG
Con questo piatto della tradizione ligure ho abbinato un vino bianco secco del golfo del Tigullio che potrete degustare con me qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=110847&postcount=1) .