Consigli per congelare il pesce

[dolceneve]

Ciao!
Purtroppo non posso sempre acquistare del pesce fresco e debbo necessariamente farlo passare per il congelatore...
Ma quali sono le "tecniche" per congelarlo ?
E per "scongelarlo" (la sera prima, direttamente in padella o in forno, con il micro), mantenendone inalterato il sapore?
Grazie per l'aiuto:)

[rossogiulietta]

Il consiglio che mi viene in mente è di preparare i cibi in modo che, una volta scongelati, siano già pronti all'impiego. È necessario insacchettare perfettamente i cibi per evitare la contaminazione di odori e di sostanze. Il pesce si conserva bene fino a 6-8 mesi. Per avere la migliore qualità del cibo occorre che il decongelamento sia lento: tipo prima nel frigorifero e poi a temperatura ambiente o con i programmi decongelanti dei forni a microonde. Se invece il prodotto deve cuocere a fuoco lento si può decongelare direttamente in fase di cottura.

[ropa55]

"mantenendone inalterato il sapore?" :cool:
Questo è un risultato che non si può ottenere,forse solo coi cefalopodi seppie calamari e polpi si hanno buoni risultati in questo senso,poi la pratica della congelazione casalinga in questo caso la guardo con sospetto perchè di solito il pesce è già stato congelato in precedenza e questo valre per un'alta percentuale del pescato che gira.
E se trovi pesce veramente fresco con quello che costa a congelarlo è un delitto.

[dulcinea50]

E, ma questo vale per tutti gli alimenti va congelato in fretta, cosa che i congelatori di casa difficilmente fanno, ci vogliono quelli industriali

[marywlasalsa]

perfettamente daccordo con Ropa .....congelare polpi, seppie,granchi va benissimo ma il pesce fresco davvero è veramente un delitto per non parlare del risultato....= baccala;)