poppy61
13-10-2009, 23:36
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9366/medium/SDC11627limoncello.JPG
Questo è il mio Lattoncello o Crema di limone che è un liquore che si differenzia dal Limoncello per l'aggiunta di altri ingredienti che lo rendono particolare e più equilibrato,molto delicato ,c'è una giusta armonia di sapori.
Io lo uso principalmente per le delizie al limone, , ma può essere servito come il limoncello, a fine pasto accompagnando dolci a base di limone ,oppure sulla macedonia ,perfino sul gelato....a voi la scelta.
LA RICETTA.
5 limoni della costiera Amalfitana o di Sorrento (ora si possono trovare in tutte le grandi distribuzioni, la scelta è essenziale, perchè la scorza è carnosa e profumatissima,scusate la precisazione.)
1 litro di latte intero fresco--800 g. zucchero --2 bustine di vaniglia--1/ 2 Lt. di Alcool per liquori a 90°.
Mettere le scorze pelate dei limoni ,facendo attenzione a non lasciare la parte bianca, perchè è amara,in infusione nell'alcool, coprire la ciotola con pellicola e un tovagliolo ,lasciando riposare per 5 giorni nell'angolo più fresco della cucina.
Bollire il latte con zucchero e vaniglia,spegnere e togliere la pellicola con la schiumarola. Ripetere l'operazione altre due volte ,lasciare raffreddare.
A questo punto togliere le bucce dall'alcool e filtrare , e aggiungere al latte freddo, mescolare, riempire le bottiglie e mettere in frigo.Ricordarsi di agitare le bottiglie per almeno 3/4 giorni per evitare che si formi un tappo, dovuto alla densità del liquore.
Variante Lattoncello ai tre gusti : Lo stesso procedimento con tre frutti diversi : Limone Arancia Mandarino. Da provare anche questo se vi và.
E' un trionfo di sapori ,all'inizio si sentono il limone e l'arancia e lascia un delicato retrogusto di mandarino .Squisito!
Con il succo avanzato potete ottenere una delicata crema al limone.
Succo , 2 cucchiai di fecola , 100 g. zucchero 1/2 bicchiere di acqua.Mettere su fuoco dolce e addensare. Con la gelatina ancora colda potete farcire torte al limone, muffins ,ecc.
Spero vi possano servire, per le vostre fantastiche creazioni, a presto
Ecco chi l'ha provato :
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Perlina@76
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_4565.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=334298&title=immagine-4565&cat=500)
presentato con queste raffinate bottiglie
Laudadio Anna (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=69489)
Questo è il mio Lattoncello o Crema di limone che è un liquore che si differenzia dal Limoncello per l'aggiunta di altri ingredienti che lo rendono particolare e più equilibrato,molto delicato ,c'è una giusta armonia di sapori.
Io lo uso principalmente per le delizie al limone, , ma può essere servito come il limoncello, a fine pasto accompagnando dolci a base di limone ,oppure sulla macedonia ,perfino sul gelato....a voi la scelta.
LA RICETTA.
5 limoni della costiera Amalfitana o di Sorrento (ora si possono trovare in tutte le grandi distribuzioni, la scelta è essenziale, perchè la scorza è carnosa e profumatissima,scusate la precisazione.)
1 litro di latte intero fresco--800 g. zucchero --2 bustine di vaniglia--1/ 2 Lt. di Alcool per liquori a 90°.
Mettere le scorze pelate dei limoni ,facendo attenzione a non lasciare la parte bianca, perchè è amara,in infusione nell'alcool, coprire la ciotola con pellicola e un tovagliolo ,lasciando riposare per 5 giorni nell'angolo più fresco della cucina.
Bollire il latte con zucchero e vaniglia,spegnere e togliere la pellicola con la schiumarola. Ripetere l'operazione altre due volte ,lasciare raffreddare.
A questo punto togliere le bucce dall'alcool e filtrare , e aggiungere al latte freddo, mescolare, riempire le bottiglie e mettere in frigo.Ricordarsi di agitare le bottiglie per almeno 3/4 giorni per evitare che si formi un tappo, dovuto alla densità del liquore.
Variante Lattoncello ai tre gusti : Lo stesso procedimento con tre frutti diversi : Limone Arancia Mandarino. Da provare anche questo se vi và.
E' un trionfo di sapori ,all'inizio si sentono il limone e l'arancia e lascia un delicato retrogusto di mandarino .Squisito!
Con il succo avanzato potete ottenere una delicata crema al limone.
Succo , 2 cucchiai di fecola , 100 g. zucchero 1/2 bicchiere di acqua.Mettere su fuoco dolce e addensare. Con la gelatina ancora colda potete farcire torte al limone, muffins ,ecc.
Spero vi possano servire, per le vostre fantastiche creazioni, a presto
Ecco chi l'ha provato :
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Perlina@76
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_4565.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=334298&title=immagine-4565&cat=500)
presentato con queste raffinate bottiglie
Laudadio Anna (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=69489)