Zuppa di ceci e lumachine di mare al profumo di rosmarino

[ropa55]

Quest'idea me l'ha cacciata in testa Vapj,e appena ho trovato un pò di lumachine di mare,ho voluto provare e viene veramente buona. :p: :p: :p:
Monoporzione per il sottoscritto dato che codesti molluschi marini non riscuotono le simpatie dei familiari,io personalmente ci sbavo e una tantum se belli vivi data la consistenza me li mangio pure crudi ;)

Occorrono 200 gr di ceci da far ammollare una nottata con un pizzichino di bicarbonato,poi lessati per due orette con uno spicchio d'aglio e una foglia d'alloro.

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400 gr di lumachine di mare rigorosamente vive,van fatte spurgare per una nottata in acqua e sale e risciacquate più volte,in modo che anche i gusci sian belli puliti.

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Poi si fa un bel fondo con 4-5 cucchiai d'olio extra,uno spicchio d'aglio e un bel rametto di romarino.
Soffriggere per 5-6 minuti in maniera che l'olio si aromatizzi per bene,stando attenti a non bruciare l'aglio.
Poi entrambi gli odori vanno eliminati.

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Si buttan dentro le lumachine,si sfuma 1\2 bicchiere di vino bianco secco e si da una prima aggiustatina di sale.
Continuate la cottura fin quando le lumachine si saranno aperte.

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Poi scolate le lumachine e filtrate il sughetto che si sarà formato,in modo da eliminare gli opercoli di chiusura delle lumache.
Poi vien la parte più seccante >:-> armatevi di pazienza e tirate fuori dal guscio le lumachine...................ci vuol na mezz'oretta ma intanto i ceci cuociono ;) :D :D :D

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Ultimata la cottura dei ceci,scolatene un paio di cucchiai da tenere interi, il resto con sufficente acqua di cottura passatelo al pimer,dopo aver eliminato l'alloro.

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Quindi filtrate la zuppetta ottenuta al colino e travasate in casseruola,unendo il sughetto di cottura delle lumachine.

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Riportate sul fuoco fate sobbollire e unite i ceci tenuti da parte,aggiustate di sale e date una bella grattata di pepe nero.

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Controllate la densità e unite le lumachine all'ultimo in modo che non induriscano.

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Servite caldo,accompagnando con crostini,se li trovate aromatizzati al peperoncino ;) ci stanno la fine del mondo.

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Buon appetito.
ropa55

[marywlasalsa]

UUUUUUUU mamma mia bella!!! i maruzzielli...:eek:(mio padre li chiamava cosi' era di napoli) qui non li ho mai trovati....:mad:

[marble]

adoro l'abbinamento legumi e frutti di mare, questa zuppa deve essere splendida!!! :p: :p: :p:

[supermg]

Che mago che sei!!!!!!!!!

[sposarosa]

sei il mio mito... posso venire a vivere con te? io ti darei una gran soddisfazione quando prepari queste cosucce!

[vapjazz]

Bravo !!! In quella del ristorante veniva usato come decoro del piatto un ciuffo di rosmarino fritto ... mi sembra, vedendo le tue foto, di sentire ancora il profumo!!!

Le lumachine crude ... :p: :p: :p: :p: ... Ropa, mi sa che tu stia rinsavendo ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[ropa55]

Vapj un accostamento veramente valido ;) :D

[vapjazz]

già ... anche pasta e fagioli con le cozze come la fanno al Melograno di Monopoli ... :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p::p: :p: :p: :p: :p:

[MagicaDea]

Bellissima questa ricetta ropa, adoro le lumachine di mare... un nostro amico calabrese mi faceva spesso la pasta con il sughetto e queste lumachine, ma ce le faceva togliere a noi dal guscio con lo stuzzicadente.... :D

[ropa55]

;) :p: Sarebbe da fare e si bisogna che trovi delle cozze giuste ;)

[vapjazz]

io trovo molto buone quelle di Spezia, sono un po' piccoline, esteticamente non bellissime ma hanno un sapore ...:p: :p: :p: :p: :p: :p: .... quando le compro, nel tragitto tra la pescheria e casa il loro peso INSPIEGABILMENTE diminuisce drasticamente ... chissà ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[ropa55]

"ma ce le faceva togliere a noi dal guscio con lo stuzzicadente"

Alla fine di un piatto di pasta è un passatempo divertente...................... ;) :D
Ma io son per la cucina comoda :D :D :D :D :D :D :D :D :D preferisco soffrire prima e poi quando mangio non star li a cincischiare ;)

[ropa55]

io trovo molto buone quelle di Spezia, sono un po' piccoline, esteticamente non bellissime ma hanno un sapore ...:p: :p: :p: :p: :p: :p: .... quando le compro, nel tragitto tra la pescheria e casa il loro peso INSPIEGABILMENTE diminuisce drasticamente ... chissà ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Si le nostre comunque se pur più piccine son nettamente più sporite delle malefiche spagnole soluzione di ripiego :\

[fabrizia]

:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Si le nostre comunque se pur più piccine son nettamente più sporite delle malefiche spagnole soluzione di ripiego :\
E quelle di olbia??Sono una goduria

[vapjazz]

già ... confermo ... stesso discorso di spezia ... ;)

[piero59]

sto leggendo la tua ricetta di ceci e lumachine di mare da come lo hai descritto mi hai fatto venire l'aquolina
ieri sono stato in un ristorante a ortona (ch) e il cameriere mi ha proposto il classico pasta e ceci ma ai frutti di mare
io sono un amante dei legumi ma con il pesce non li avevo mai mangiati erano favolosi
ciao ropa sei un maestro
piero

[Danita]

:eek::eek:....avrei voluto esser con te l'08 di questo mese :p::p::p:...io amo le zuppe e questa mi sembra proprio na goduri....:p:;)