tortino di zucca e ricotta di Marble..fotografato

[giggina]

fin da subito sta ricettina mi è piaciuta tanto e finalmente l'ho fatta, poichè era senza foto, l'ho anche fotografata...grazie Marble x la ricetta, è ottima!

la trovate qui
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10865&highlight=ZUCCA+RICOTTA

ho cotto al microonde la zucca con un goccio d'acqua, poi l'ho ridotta in purea e passata in padella con il burro e l'aglio (che dopo essersi imbiondito ho scartato) per far asciugare l'acqua in eccesso

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nel frattempo ho mescolato la ricotta con metà del grana, del prezzemolo (variante), le uova e il resto degli ingredienti

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a questo composto ho aggiunto la zucca

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una bella mescolata

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ho imburrato la teglia e cosparso di pangrattato, trasferito il composto e cosparso con l'altra metà del grana

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ho messo in forno...mi sono distratta...forse potevo coprire con carta forno

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in realtà era solo la superficie bruciacchiata ma per ovviare l'ho capovolta e..tocco finale buonissimo, la scorza del limone...

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COMMENTO: direi che nel complesso è davvero gustosa e profumata, forse metterei meno ricotta ( e la mia non era di pecora!) perchè copre troppo il sapore delicato della zucca, ma sono gusti; tutto il resto si sposa benissimo, ma la scorza del limone mi ha sorpreso...
OTTIMO!

[Cinzia]

è venuto molto bene, brava

:)

[marble]

è venuta benissimo! e sono contenta che ti è piaciuta!

[volpi]

Amo la zucca e non l'ho mai mangiata se non negli gnocchi.
ottima alternativa

[TeMy]

anche con la pasta è ottima la zucca!:)

complimenti per il tortino...deve essere buonissimo!:D

[vapjazz]

credo che la dosa segnalata da AnnaRita di ricotta vada mantenuta altrimenti il piatto rischia di andare troppo sul "dolce" ... comunque ti è venuto davvero un bel tortino, brava !!!:)

[giggina]

grazie del consiglio..non ci avevo pensato..in effetti è già abbastanza dolce!
http://www.vocinelweb.it/faccine/love/56.gif

[ciccia66]

Buonasera, mi chiamo Ciccia ed è la prima volta che scrivo (anzi la seconda:) ) . L'altra sera poichè avevo in casa una zucca delle dimensioni della carrozza di Cenerentola e una piccola ricottina, mi sono cimentata a fare questa prelibatezza.
DA premettere che io arrivo a casa alle 20,00, quindi non ho molto tempo per cucinare......
Ho cotto la zucca (non nel microonde perchè non lo possiedo) ed ho proseguito con la ricetta.
L'inconveniente è stato che la zucca non era molto compatta, ma molto acquosa, quindi ho cercato di farla asciugare nella padella.
Il tortino è venuto certamente buono ma molto molto bagnato.
Il giorno dopo, era decisamente più compatto.
Forse sarà stata la zucca morbida o forse la ricotta molto fresca????
Comunque lo rifarò di sicuro.
Ciccia;)

[marble]

possono essere tutte e due le cose. a volte anche la ricotta è troppo umida, è meglio farla sgocciolare in un colino o "spremerla" dentro un canovaccio. anche la zucca può essere che abbia mantenuto troppo liquido anche se l'hai ripassata. la prossima volta prova ad asciugar meglio tutti e due gli ingredienti e vedrai che non dovreseti avere più questo problema.
poi per far asciugar un pò il composto puoi aggiungere all'impasto o altro parmigiano, o del pangrattato ma magari non è il massimo, o in questo caso anche un cucchiaio di polenta, vedrai che aiuterà ad asciugare il liquido in eccesso!

[trilli]

l'ho preparato proprio ieri ed è venuto buonissimo!!!

benchè avessi scolato l'acqua di cottura, io ho dovuto "strizzare" la zucca cotta perchè come una spugna aveva assorbito molta acqua!!

[giggina]

si in effetti la zucca assorbe molta acqua in cottura, è x questo motivo che è meglio cuocerla al forno, microonde o non, senza acqua, coperta con stagnola o altro...io non ho avuto sto problema forse perchè l'ho cotta al microo?!!
l'importante è che sia buono!!
baci baci

[paolaas]

Siccome adoro la zucca avevo pensato di fare questa ricetta per fare dei mini-sformatini da presentare come antipasto a Natale. Il dubbio è questo: secondo voi posso prepararli già finiti (anche cotti) il giorno prima e poi solo scaldarli il giorno di Natale? Pensandoci non vedo controindicazioni, voi cosa ne dite?

[giggina]

Siccome adoro la zucca avevo pensato di fare questa ricetta per fare dei mini-sformatini da presentare come antipasto a Natale. Il dubbio è questo: secondo voi posso prepararli già finiti (anche cotti) il giorno prima e poi solo scaldarli il giorno di Natale? Pensandoci non vedo controindicazioni, voi cosa ne dite?

No in effetti neanch'io vedo controindicazioni;) , visto che il composto è abbastanza umido non dovrebbe neanche asciugarsi troppo riscaldandolo, secondo me puoi andare tranquilla!! ps: non scordarti la buccia del limone, è quel tocco in più che lascia a bocca aperta;)
ps2: ricorda di scolare benissimo la zucca o ancora meglio, cuocila in forno senza acqua con solo sale;)

[dormiglia]

fatto....Giggina, pensa che questo tortino di zucca, qui in Liguria si chiama polpettone, lo faccio spesso, non avevo ancora visto la tua ricetta, che comunque uguale a parte che qua si mette anche un pò di maggiorana....
ieri sera l'ho fatta nello stampo a cuore, e devo dire che sono venuti molto bene, per un antipasto sono proprio ok, quindi consiglio a Paolaas di procedere, tranquillamente il giorno prima e ora tadannnn
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC53387.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/tn_SUC53388.JPG

li ho fatti colorare troppo anche io, quindi li ho rovesciati!!!

[giggina]

Ti sono venuti bellissimi!!!!! belli i tuoi stampini a cuore:eek: :eek: :eek:

[dormiglia]

lo stampo è quello in silicone per i "muffin" diciamo, avevo paura che si attaccassero e per toglierli di rompere tutto , quindi ho messo un pò di olio...la prossima volta non metto niente, perchè avendoli lasciati un pò di più in forno l'olio è annerito!!:(

[onions]

questi tortini sono l'ideale x completare 1 antipastino natalizio...:) :) :)