cercasi consiglio per migliorare il mio pane

[aka399]

ciao a tutti,
ho cominciato con una certa continuità (1 volta a settimana) a fare il pane partendo da questa ricetta:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32415

e apportando alcune modifiche sulle tempistiche, ovvero saltando le seconde 5 ore di lievitazione. in pratica: una volta tolto il lievitino dal frigo e dopo averlo sciolto nell'acqua aggiungo il resto della farina, impasto, divido in due e lascio a lievitare sulla teglia per 5 ore.poi inforno a 220°, abbassando a 170 dopo 15 minuti. totale cottura 45 min.
ora il risultato non è malissimo ma mi piacerebbe alzarlo di più e avere un'alveolatura maggiore, più buchi insomma. Ho provato con 6 e 12 grammi di lievito ma non ho trovato molta differenza.
l'ultima prova:

iouppo.com/life/pic1/ee5896bac5f251c2ba6dac4a29e7785a.jpg

iouppo.com/life/pic1/397f9551aed8db2135fed9e3e99702f4.jpg
http://www.cookaround.com/yabbse1/%5BURL=http://www.iouppo.com%5D%5BIMG%5Dhttp://www.iouppo.com/life/pic1/ee5896bac5f251c2ba6dac4a29e7785a.jpg%5B/IMG%5D%5B/URL%5D

[blue73]

ciao... per avere una maggiore alveolatura stendi l'impasto in modo delicato con le mani, poi lo arrotoli e metti in posizione con i lembi chiusi sotto!
per alzarlo di più prova a mettere meno liquido nell'impasto...;)

[lucina]

Da' uno sguardo qui http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=54654.