fegato di cinghiale

[GretaB]

A mio marito hanno regalato del fegato di cinghiale. Come sarà? Che ci posso fare?
Io mangio quello di vitello, in genere, così a bistecca o alla veneziana, ma non ho idea se quello di cinghiale ha lo stesso sapore, è più forte o come....:confused::confused::confused::confused:

C'è qualcuno che mi può aiutare?

[GretaB]

...help.......:(

[PiccoloCh3f]

ciao
visto che nessuno riesce a darti consigli, cerchèerò di darti una mano io.

tanto per cominciare....hai una bella sfida davanti a te: il fegato di cinghiale è molto raro come ingrediente ed anche ad averlo sotto mano non è tra le preparazioni più semplici.

il problema principale consiste nel fatto che il sapore è molto più forte rispetto al normale fegato di vitello che siamo abituati a maneggiare, e quindi bisogna stare anche molto attenti agli accoppiamenti.

io ti consiglierei di farne un patè con le ricette che si trovano sul forum, oppure una cottura in padella (fai degli spiedini con pezzetti di fegato alternati a foglie di alloro....piccoli mi raccomando, devono sembrare arrosticini) in un fondo di olio, cipolla rossa a fettine e salsa di pomodoro....a me personalmente piace molto anche un pizzico di origano, ma viene bene anche senza.

[jessika]

mi piacerebbe aiutarti, ma non l'ho mai ne cucinato ne mangiato..

[GretaB]

ciao
visto che nessuno riesce a darti consigli, cerchèerò di darti una mano io.

tanto per cominciare....hai una bella sfida davanti a te: il fegato di cinghiale è molto raro come ingrediente ed anche ad averlo sotto mano non è tra le preparazioni più semplici.

il problema principale consiste nel fatto che il sapore è molto più forte rispetto al normale fegato di vitello che siamo abituati a maneggiare, e quindi bisogna stare anche molto attenti agli accoppiamenti.

io ti consiglierei di farne un patè con le ricette che si trovano sul forum, oppure una cottura in padella (fai degli spiedini con pezzetti di fegato alternati a foglie di alloro....piccoli mi raccomando, devono sembrare arrosticini) in un fondo di olio, cipolla rossa a fettine e salsa di pomodoro....a me personalmente piace molto anche un pizzico di origano, ma viene bene anche senza.

graaaazie! nel frattempo, in attesa di ispirazione e consigli, l'ho congelato. Spero di non aver guastato nulla....
Avevo pensato anche io ad un patè, ma in giro ho trovato ricette che prevedono anche l'uso di carne di cinghiale. Domani sera ho in previsione una polentata, che dici, potrei sfruttarlo in qualche maniera? Patè o con un sughetto da abbinare alla polenta?

[kindarella]

IO cucino spesso la selvaggina ma non mi è mai capitato di dover cucinare il fegato di cinghiale,secondo la mia esperienza dovresti trattarlo prima ( magari con marinature varie...) o cucinarlo con qualche ingrediente tipo cipolle,peperoni ecc... per evitare il tipico gusto di "selvatico"...
Non so se mi sono spiegata...:)
Spero di esserti stata utile...

[macinino]

io li adoro fatti in modo molto semplice.... tagliati a pezzettoni, chiusi in una retina di maiale, e rosolati in padella con abbondante olio, sale, pepe e alloro.... poi dipende dai gusti... ne avessi a disposizione:cool::cool::cool::cool::cool::D:D:D:D

[kindarella]

io li adoro fatti in modo molto semplice.... tagliati a pezzettoni, chiusi in una retina di maiale, e rosolati in padella con abbondante olio, sale, pepe e alloro.... poi dipende dai gusti... ne avessi a disposizione:cool::cool::cool::cool::cool::D:D:D:D
premesso che io non l'ho mai assaggiato ma non ha un gusto forte? Diciamo più forte rispetto a quello bovino o suino?:)
Avrei pensato che cucinarlo semplicemente rimanesse il gusto del selvatico...;)

[macinino]

premesso che io non l'ho mai assaggiato ma non ha un gusto forte? Diciamo più forte rispetto a quello bovino o suino?:)
Avrei pensato che cucinarlo semplicemente rimanesse il gusto del selvatico...;)

sa molto di fegato :D:D:D:D diciamo che se non ti piace il fegato fatto così di sicuro non lo adori.... una marinata in vino rosso prima della cottura servire a toglierne un pò, ma poco ;);););) dimenticavo, mentre si fa la cottura si può sfumare anche con un pò di vino rosso... mia mamma li ha sempre fatti, quindi sono abituato al loro sapore forte ;);););) poi dipende sempre dai gusti.... di sicuro un patè aggiungendoci altri ingredienti, viene più a portata di tutti ;);););)

[kindarella]

sa molto di fegato :D:D:D:D diciamo che se non ti piace il fegato fatto così di sicuro non lo adori.... una marinata in vino rosso prima della cottura servire a toglierne un pò, ma poco ;);););) dimenticavo, mentre si fa la cottura si può sfumare anche con un pò di vino rosso... mia mamma li ha sempre fatti, quindi sono abituato al loro sapore forte ;);););) poi dipende sempre dai gusti.... di sicuro un patè aggiungendoci altri ingredienti, viene più a portata di tutti ;);););)
...bene... c'è sempre da imparare!:):):)

[GretaB]

io li adoro fatti in modo molto semplice.... tagliati a pezzettoni, chiusi in una retina di maiale, e rosolati in padella con abbondante olio, sale, pepe e alloro.... poi dipende dai gusti... ne avessi a disposizione:cool::cool::cool::cool::cool::D:D:D:D

dove abiti? se sei vicino te lo regalo volentieri!


sa molto di fegato :D:D:D:D diciamo che se non ti piace il fegato fatto così di sicuro non lo adori.... una marinata in vino rosso prima della cottura servire a toglierne un pò, ma poco ;);););) dimenticavo, mentre si fa la cottura si può sfumare anche con un pò di vino rosso... mia mamma li ha sempre fatti, quindi sono abituato al loro sapore forte ;);););) poi dipende sempre dai gusti.... di sicuro un patè aggiungendoci altri ingredienti, viene più a portata di tutti ;);););)

oramai è congelato, mi sa che lo tengo lì ancora un po' in attesa di sipirazione.....forse lo "riesumo" per Natale sotto forma di patè....:confused:
Io mangio quello di vitello, non mi dispiace, lo faccio si a in padella semplice semplice, sia alla veneziana.
Che ne dici, magari di una marinatura per togliere un po' il sapore e poi di prepararlo stufato con delle cipolle? Sono dolci e dovrebbero mitigare un po' il sapore...o faccio un paciugo????

[macinino]

dove abiti? se sei vicino te lo regalo volentieri!



oramai è congelato, mi sa che lo tengo lì ancora un po' in attesa di sipirazione.....forse lo "riesumo" per Natale sotto forma di patè....:confused:
Io mangio quello di vitello, non mi dispiace, lo faccio si a in padella semplice semplice, sia alla veneziana.
Che ne dici, magari di una marinatura per togliere un po' il sapore e poi di prepararlo stufato con delle cipolle? Sono dolci e dovrebbero mitigare un po' il sapore...o faccio un paciugo????

in piemonte e a volte in toscana.... sassuolo non è proprio vicino vicino, anche se in un mese è già 4 volte che sono dovuto venire a carpi....
secondo me adesso ti merita trasformarlo in patè.... scongelato si paciuga un pò ;););););)