silvietta
10-02-2006, 16:25
Pizza bianca dorata
ingredienti:
1 patata lessa
320 gr farina tipo manitoba
20 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto d'orzo (altrimenti zucchero)
2 cucchiaini di sale
35 gr di olio di oliva
acqua 150 ml circa
olio d'oliva x spennellare
procedimento:
inserire nel boccale la patata già lessata (anche se è ancora calda va bene) e frullarla: 10 sec. vel.5-6
Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio e il malto: lavorare a vel 4 per 20" (se necessario a sciogliere meglio il lievito imposta 37°) .
Aggiungere la farina e il sale, lavorare 30" a vel 5 e 2 ' a spiga.
se non si stacca bene dal bimby vuol dire che la patata ha dato molta acqua , allora aggiungi a filo un altro po' di farina a dai ancora qualche secondo di spiga.
Dopo metti a lievitare x circa 1 ora e mezza in luogo caldo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_038.jpg
Sgonfia l'impasto con le mani unte di olio e.v.o. e reimpasta per la seconda lievitazione di 2 ore (lieviterà ancora più di prima).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_039.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_032.jpg
Poi stendilo sottilmente su un testo unto o su carta forno e lascialo lievitare x benino circa 1 oretta in luogo tiepido.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_035.jpg
Quando è ben lievitata allora spennella delicatamente con l'olio e spargi un pò di sale ( a piacere anche origano o rosmarino) ed inforna a 220° x circa 15 minuti !
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_042.jpg
Sarà dorata e friabile (croccante anche il giorno dopo!!!! ... se ci arriva..)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_044.jpg
ingredienti:
1 patata lessa
320 gr farina tipo manitoba
20 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di malto d'orzo (altrimenti zucchero)
2 cucchiaini di sale
35 gr di olio di oliva
acqua 150 ml circa
olio d'oliva x spennellare
procedimento:
inserire nel boccale la patata già lessata (anche se è ancora calda va bene) e frullarla: 10 sec. vel.5-6
Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio e il malto: lavorare a vel 4 per 20" (se necessario a sciogliere meglio il lievito imposta 37°) .
Aggiungere la farina e il sale, lavorare 30" a vel 5 e 2 ' a spiga.
se non si stacca bene dal bimby vuol dire che la patata ha dato molta acqua , allora aggiungi a filo un altro po' di farina a dai ancora qualche secondo di spiga.
Dopo metti a lievitare x circa 1 ora e mezza in luogo caldo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_038.jpg
Sgonfia l'impasto con le mani unte di olio e.v.o. e reimpasta per la seconda lievitazione di 2 ore (lieviterà ancora più di prima).
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_039.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_032.jpg
Poi stendilo sottilmente su un testo unto o su carta forno e lascialo lievitare x benino circa 1 oretta in luogo tiepido.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_035.jpg
Quando è ben lievitata allora spennella delicatamente con l'olio e spargi un pò di sale ( a piacere anche origano o rosmarino) ed inforna a 220° x circa 15 minuti !
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_042.jpg
Sarà dorata e friabile (croccante anche il giorno dopo!!!! ... se ci arriva..)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10184/normal_Immagine_044.jpg