Come si fa la mostarda di limoni?

[CookManu]

Come è successo a Lella ho i limoni sbucciati del limoncello. Mi dite come faccio la mostarda? Cioè...vorrei proprio sapere il procedimento....
Grazie:)

[brigidaa]

nel ricettario bimby ho trovato una ricetta:



mostarda di limone

8 limoni, 400 gr cipolle, 60 gr aceto di sidro, 2 mele, 70 gr uvetta sultanina, 2 cucchiai di senape (scarsi), 1 cucchiaio di zenzero.

Lavare e tagliare a fette i limoni e le cipolle, aggiungere un cucchiaino di sale, e fare riposare tutta la notte in una terrina di coccio. Travasare il tutto nel boccale, unire le mele, sbucciate e tagliate a pezzi, coprire a filo con acqua e cuocere: 100° per circa 1 ora a vel 1. Unire gli altri ingredienti, versare l’aceto e portare a bollore: 5’ 100° vel 1. Cuocere ancora x circa 40-60’ a 100° vel 1 (se risultasse troppo liquidi portare a temp. Varoma per qualche minuto).

Il composto dovrà risultare denso e di colore dorato. Versare nei vasetti e chiudere ermeticamente.

Consiglio: questa mostarda si serve con arrosti e bolliti.




ti metto anche la versione per la versione non bimby:D :metti la frutta e la cipolla in una pentola e cuoci a fuoco dolce, mescolando per un ora. aggiungi l'aceto e alza la fiamma.fai bollire per 5min.
fai sobbollire finchè non si addensa.
la cosa strana di questa ricetta è che non c'è lo zucchero. come fa ad addensarsi senza,è un mistero per me:confused:
se vuoi provare una ricetta collaudata, prova questa (che ho fatto) sostituendo i mandarini con i limoni
Confettura/mostarda Di Mandarini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6617&highlight=mostarda+mandarini)
fammi sapere...che sono curiosa:)

[lella]

cara Manu,

io l'ho fatta, con l'aiuto di Brigida, è venuta buona, ha soltanto un retrogusto amarognolo, però non è male, ai miei amici, a cui l'ho poi fatta assaggiare è piaciuta............

Dunque.............

Fai a fette i limoni, non tanto sottili, devono essere abbastanza con la buccia bianca grossa, tipo limoni della costiera Amalfitana, altrimenti non ti rimane nulla..............Tanto peso di limoni, tanto zucchero.

lasciali sotto zucchero almeno per 48 ore..........

fai bollire poi per 10 minuti.................lascia riposare un giorno e una notte

poi togliere i limoni dal liquido, far addensare poi il sugo fino a quando diventa denso e dorato, farlo raffreddare e mettere circa dieci gocce di estratto di senape ed invasare............

ciao e poi fammi sapere.........

(:-* lella

[brigidaa]

manu, visto che sono già sbucciati...prova togliere più bianco che puoi, magari vengono meno amarognoli così:)

[lella]

manu, visto che sono già sbucciati...prova togliere più bianco che puoi, magari vengono meno amarognoli così:)

si' ................si potrebbe.............però poi non ti rimane nulla............poichè il limone si sfalda e la cosa più consistente è proprio la parte bianca.
(:-* lella
p.s. io ho provato a fare anche la marmellata, (ne ho fatto di limoncello!!!........... :D ;) )però non l'ho ancora assaggiata............. :confused:

[lella]

Manu,
ti metto la foto di come è venuta a me..............magari ti è di aiuto.........
bacioni..... (:-* (:-* (:-*


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3480.JPG

[marywlasalsa]

Lellaaaaaa Briiiiiiiiiii.....ma estratto di senape ? e dove si puo' trovare? o senape normale???(:-* (:-* (:-*

[CookManu]

Grazie a tutte ragazze, sono stata fuori il fine settimana e non avevo visto le vostre risposte...stasera provo tanto sono in cucina per fare i cioccolatini di San Valentino e la ricettina salata con il cacao per la sfida:D :D

[CookManu]

cara Manu,

io l'ho fatta, con l'aiuto di Brigida, è venuta buona, ha soltanto un retrogusto amarognolo, però non è male, ai miei amici, a cui l'ho poi fatta assaggiare è piaciuta............

Dunque.............

Fai a fette i limoni, non tanto sottili, devono essere abbastanza con la buccia bianca grossa, tipo limoni della costiera Amalfitana, altrimenti non ti rimane nulla..............Tanto peso di limoni, tanto zucchero.

lasciali sotto zucchero almeno per 48 ore..........

fai bollire poi per 10 minuti.................lascia riposare un giorno e una notte

poi togliere i limoni dal liquido, far addensare poi il sugo fino a quando diventa denso e dorato, farlo raffreddare e mettere circa dieci gocce di estratto di senape ed invasare............

ciao e poi fammi sapere.........

(:-* lella

Ma tu non hai messo le cipolle???:confused:

[CookManu]

nel ricettario bimby ho trovato una ricetta:



mostarda di limone

8 limoni, 400 gr cipolle, 60 gr aceto di sidro, 2 mele, 70 gr uvetta sultanina, 2 cucchiai di senape (scarsi), 1 cucchiaio di zenzero.

Lavare e tagliare a fette i limoni e le cipolle, aggiungere un cucchiaino di sale, e fare riposare tutta la notte in una terrina di coccio. Travasare il tutto nel boccale, unire le mele, sbucciate e tagliate a pezzi, coprire a filo con acqua e cuocere: 100° per circa 1 ora a vel 1. Unire gli altri ingredienti, versare l’aceto e portare a bollore: 5’ 100° vel 1. Cuocere ancora x circa 40-60’ a 100° vel 1 (se risultasse troppo liquidi portare a temp. Varoma per qualche minuto).

Il composto dovrà risultare denso e di colore dorato. Versare nei vasetti e chiudere ermeticamente.

Consiglio: questa mostarda si serve con arrosti e bolliti.




ti metto anche la versione per la versione non bimby:D :metti la frutta e la cipolla in una pentola e cuoci a fuoco dolce, mescolando per un ora. aggiungi l'aceto e alza la fiamma.fai bollire per 5min.
fai sobbollire finchè non si addensa.
la cosa strana di questa ricetta è che non c'è lo zucchero. come fa ad addensarsi senza,è un mistero per me:confused:
se vuoi provare una ricetta collaudata, prova questa (che ho fatto) sostituendo i mandarini con i limoni
Confettura/mostarda Di Mandarini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6617&highlight=mostarda+mandarini)
fammi sapere...che sono curiosa:)

Ti faccio sapere eccome, appena fatta vi posto il risultato;)