Ivana_66
13/02/06, 23.24
Ieri è stato il compleanno di mia figlia Eleonora ed ho preparato un piccolo buffet a casa, il tutto sempre senza latte e uova (l'allergico è l'altro figlio Riccardo... ma per solidarietà Ele mi ha fatto preparare tutte cose adatte al fratellino..)
A parte i rustici, la treccia di pan brioche farcita con speck e la crostata di ricotta, ho preparato la nostra torta di compleanno.
La ricetta l'ho trovata girovagando su internet e l'ho adattata al Bimby ispirandomi alla ricetta del plum-cake del ricettario base:
Ingredienti:
250 gr farina
50 gr fecola
250 gr zucchero
75 gr cacao amaro
2 bicchieri di latte (io uso quello di soia)
mezzo bicchiere di olio
1 bustina di lievito
Inserire nel boccale olio e zucchero: 40 sec. vel. 4. Aggiungere dal foro con le lame in movimento a vel.5: latte, farina, fecola, cacao. Continuare a vel. 5 per altri 30 sec. ed a pochi secondi dalla fine aggiungere dal foro il lievito.
versare in una tortiera imburrata ed infarinata (ho usato una di silicone senza dover imburrare) e cucinare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (dipende dal forno, il mio è ventilato e 45 min. sono stati sufficienti). Aprire solo dopo 45 minuti per fare la prova stuzzicadenti e prolungare la cottura se serve per altri 10 minuti circa.
La ricetta originaria diceva di dividere in due dischi (una volta raffreddata e sformata) e di farcire con una crema di 250 gr di mascarpone e 150 gr di nutella e di spolverizzare con zucchero a velo.
Io non posso usare né mascarpone né nutella comprata ed anche per decorare sono molto limitata, visto che è bandita la panna, la crema, i decori di marzapane, le ostie con i disegni, ecc. ecc. ecc.
Quindi ho fatto così:
Ho preparato la base il giorno prima e domenica l'ho divisa in due. Sulla metà inferiore ho spalmato la crema gianduia (libro base), mentre da quella superiore ho eliminato la crosta e ho sbriciolato la mollica sempre nel boccale per pochi secondi a vel. 3 (come per la torta mimosa del libro dei dolci). Ho coperto la crema gianduia con la torta sbriciolata ed ho cosparso il tutto di zucchero a velo dopo aver posto una mascherina che ho fatto con la carta forno con la scritta Harry Potter, personaggio preferito di Eleonora.
Ecco il risultato:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Torta2.jpg
Il piccolo buffet è questo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet.jpg
Per i rustici ho fatto sia l'impasto brisè che la sfoglia ed ho farcito con ricotta e spinaci o wusterl, mentre quelli a forma di roselline sono di sola sfoglia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet6.jpg
Per la treccia ho usato la ricetta di panini alla francese della mia dimostratrice.
ecco la ricetta:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14572
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet5.jpg
le chiacchiere le ho prese dal libro dei dolci facendo alcune modifiche per eliminare le uova (uso il malto di riso) e un po' le ho fritte ed un po' le ho biscottate al forno.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet3.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet4.jpg
Poi ci sono le polpette di tonno e ricotta fatte per l'occasione in versione mignon.
qui ho postato finalmente la ricetta:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14565
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet7.jpg
e la crostata di ricotta con scaglie di cioccolata super fondente
la ricetta l'avevo già postata, ecco il collegamento:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14108
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet2.jpg
a presto
A parte i rustici, la treccia di pan brioche farcita con speck e la crostata di ricotta, ho preparato la nostra torta di compleanno.
La ricetta l'ho trovata girovagando su internet e l'ho adattata al Bimby ispirandomi alla ricetta del plum-cake del ricettario base:
Ingredienti:
250 gr farina
50 gr fecola
250 gr zucchero
75 gr cacao amaro
2 bicchieri di latte (io uso quello di soia)
mezzo bicchiere di olio
1 bustina di lievito
Inserire nel boccale olio e zucchero: 40 sec. vel. 4. Aggiungere dal foro con le lame in movimento a vel.5: latte, farina, fecola, cacao. Continuare a vel. 5 per altri 30 sec. ed a pochi secondi dalla fine aggiungere dal foro il lievito.
versare in una tortiera imburrata ed infarinata (ho usato una di silicone senza dover imburrare) e cucinare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (dipende dal forno, il mio è ventilato e 45 min. sono stati sufficienti). Aprire solo dopo 45 minuti per fare la prova stuzzicadenti e prolungare la cottura se serve per altri 10 minuti circa.
La ricetta originaria diceva di dividere in due dischi (una volta raffreddata e sformata) e di farcire con una crema di 250 gr di mascarpone e 150 gr di nutella e di spolverizzare con zucchero a velo.
Io non posso usare né mascarpone né nutella comprata ed anche per decorare sono molto limitata, visto che è bandita la panna, la crema, i decori di marzapane, le ostie con i disegni, ecc. ecc. ecc.
Quindi ho fatto così:
Ho preparato la base il giorno prima e domenica l'ho divisa in due. Sulla metà inferiore ho spalmato la crema gianduia (libro base), mentre da quella superiore ho eliminato la crosta e ho sbriciolato la mollica sempre nel boccale per pochi secondi a vel. 3 (come per la torta mimosa del libro dei dolci). Ho coperto la crema gianduia con la torta sbriciolata ed ho cosparso il tutto di zucchero a velo dopo aver posto una mascherina che ho fatto con la carta forno con la scritta Harry Potter, personaggio preferito di Eleonora.
Ecco il risultato:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Torta2.jpg
Il piccolo buffet è questo:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet.jpg
Per i rustici ho fatto sia l'impasto brisè che la sfoglia ed ho farcito con ricotta e spinaci o wusterl, mentre quelli a forma di roselline sono di sola sfoglia.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet6.jpg
Per la treccia ho usato la ricetta di panini alla francese della mia dimostratrice.
ecco la ricetta:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14572
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet5.jpg
le chiacchiere le ho prese dal libro dei dolci facendo alcune modifiche per eliminare le uova (uso il malto di riso) e un po' le ho fritte ed un po' le ho biscottate al forno.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet3.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet4.jpg
Poi ci sono le polpette di tonno e ricotta fatte per l'occasione in versione mignon.
qui ho postato finalmente la ricetta:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14565
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet7.jpg
e la crostata di ricotta con scaglie di cioccolata super fondente
la ricetta l'avevo già postata, ecco il collegamento:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14108
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10340/normal_Buffet2.jpg
a presto