Visualizza Versione Completa : Estratto di vaniglia fatto in casa(in corso d'opera)
Britmood
30-10-2009, 22:55
non so se sto postando nella sezione giusta, ma gli estratti dove vanno????
vabbè!
dal blog de la ciliegiona sulla torta, ho deciso di fare l'estratto di vaniglia.
Ho tutto, le mie belle bacche di vaniglia che conservo gelosamente dopo l'esperienza vissuta in Madagascar, e un pò di vodka russa.
Le dosi del blog sono
mezzo litro di vodka 40%
60gr di bacche di vaniglia
io visto che è la prima volta che mi accingo ad una preparazione simile, ho fatto un quinto della dose più o meno.
1 dl di vodka per 10/12gr di bacca
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/00957.JPG
preparazione
incidere la bacca per aprirla, tagliarla a pezzetti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/011106.JPG
e mettere in infusione nella bottaglia con la vodka.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/01264.JPG
agitare. mettere a riposo in luogo fresco e buio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/01367.JPG
Io non avevo bottiglie scure e ho preferito mettere la vaniglia nella stessa bottiglia della vodka. poi l'ho messa in un sacchetto di tela scuro e riposto in credenza.
Va agitato tutti i giorni per i primi 15 giorni poi una volta a settimana o più fino a tre o sei mesi, dipende se volete che l'estratto mantenga una nota alcolica.
Facciamo così per ora ci vediamo a cadenza settimanale per questi 15 giorni, così almeno si nota il cambiamento(sperando ci sia), poi vi aggiorno ogni mese ok?(:-*
sweet candy
31-10-2009, 00:52
speriamo bene ok (:-*(:-*(:-*
mirianas
31-10-2009, 00:53
in bocca al lupo!
vongolina
31-10-2009, 11:02
sono curiosa...:)
Britmood
31-10-2009, 11:35
stamattina è già un pò più scuro, quindo confido in bene!:D
rosalba1966
31-10-2009, 20:31
è possibile farlo anche con l'alcool
Britmood
31-10-2009, 21:09
è possibile farlo anche con l'alcool
è un'affermazione o una domanda?
comunque sul blog è scritto di usare vodka (o al massimo grappa credo si possa fare) al 40% di alcol.
L'alcol puro non è troppo? dobbiamo fare un'estratto tipo quello che si compra in bottiglietta già fatto da usare al posto della bacca. ci interessa mantenere il sapore e profumo della bacca e perdere tutte le note alcoliche o quasi, almeno questo è quello che ho capito....
rosamunda
31-10-2009, 21:13
ti seguo anch'io:rolleyes:.. aspetto curiosa i risultati:D
rosalba1966
31-10-2009, 21:13
è un'affermazione o una domanda?
comunque sul blog è scritto di usare vodka (o al massimo grappa credo si possa fare) al 40% di alcol.
L'alcol puro non è troppo? dobbiamo fare un'estratto tipo quello che si compra in bottiglietta già fatto da usare al posto della bacca. ci interessa mantenere il sapore e profumo della bacca e perdere tutte le note alcoliche o quasi, almeno questo è quello che ho capito....
la mia era una domanda, ma pensavo da bere, allora attendo l'esito e poi provo anch'io :)
Britmood
31-10-2009, 21:19
la mia era una domanda, ma pensavo da bere, allora attendo l'esito e poi provo anch'io :)
ah ok.
Per caso qualcuna sà se in erboristeria trovo le foglie di cannella????
Sempre in Mada Don Govanni la mattina ci faceva trovare il termos caldo di infuso di cannella, quanto mi manca.....
è un'affermazione o una domanda?
comunque sul blog è scritto di usare vodka (o al massimo grappa credo si possa fare) al 40% di alcol.
L'alcol puro non è troppo? dobbiamo fare un'estratto tipo quello che si compra in bottiglietta già fatto da usare al posto della bacca. ci interessa mantenere il sapore e profumo della bacca e perdere tutte le note alcoliche o quasi, almeno questo è quello che ho capito....
Qualsiasi estratto può essere fatto con l'alcool. Il vantaggio è che l'alcool riesce a estrarre tutta l'essenza di ciò che è in infusione e lo fa in meno tempo. Una volta terminato il periodo, aggiungi uno sciroppo di acqua e zucchero freddo per raggiungere la gradazione desiderata ;)
SeReNaSe
12-11-2009, 20:37
Riporto su il post per avere notizie...come procede l'estratto:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: vorrei farlo anch'io......:D
Britmood
15-11-2009, 19:45
ragazze scusate, non mi sono dimenticata, è che sono a letto con 39 di febbre, il liquido è diventato scuro, marrone, appena mi passa faccio una foto e la metto, scusatemi:(
SeReNaSe
15-11-2009, 19:56
ragazze scusate, non mi sono dimenticata, è che sono a letto con 39 di febbre, il liquido è diventato scuro, marrone, appena mi passa faccio una foto e la metto, scusatemi:(
Figurati guarisci in fretta io sono qui ad aspettarti!!!!!! Quasi quasi lo faccio anche subito devo solo prendere na bacca di vaniglia il resto ce l'ho:D
Britmood
22-11-2009, 17:32
ragazze arieccomi, scusatemi ancora, ora vi faccio vedere ad oggi, dopo 24 giorni come si presenta l'estratto:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/estratto_003.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/estratto_004.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/estratto_007.JPG
in quest'ultima foto dovreste riuscire a vedere i semini nerri sulla parete della bottiglia dopo che l'ho shakerata:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/estratto_006.JPG
ci rivediamo tra qualche mese....:p:
*sandra*
03-01-2010, 15:44
:)Ciao cara, come sta andando il tuo estratto ?:rolleyes: ... attendiamo notizie fresche ...(:-*
rosalba1966
03-01-2010, 21:48
ormai dovrebbe essesre pronto o sbaglio?
Britmood
03-01-2010, 22:43
si manca poco, ho deciso di inaugurarlo il 2 febbraio per il mio compleanno. domani ve lo fotografo con la luce del giorno, sennò non si vede se il colore è cambiato. dal profumo promette bene!
_*Paola*_
21-01-2010, 13:51
Mai assaggiato..mi stuzzica
Britmood
21-01-2010, 14:37
scusate per l'attesa, l'ho imbottigliato (metà) già da qualche settimana, eccovi la foto del prodotto finito:
sul collo della bottiglia si creano delle umpurità ( l'ho filtrato prima di imbottigliarlo), ma come per i succhi di frutta, basta agitare e vanno via, comunque penso sia un'ottimo segno di genuinità del prodotto.
Sul fondo si depositano i semini neri della vaniglia...
Non posso darvi un giudizio comparativo con gli estratti industriali perchè non ne ho mai acquistato, tutt'al più la fialetta di aroma della Pane... o la bustina di vanillina, ma sono tutt'altra cosa...
9103491035
rosalba1966
21-01-2010, 15:22
scusate per l'attesa, l'ho imbottigliato (metà) già da qualche settimana, eccovi la foto del prodotto finito:
sul collo della bottiglia si creano delle umpurità ( l'ho filtrato prima di imbottigliarlo), ma come per i succhi di frutta, basta agitare e vanno via, comunque penso sia un'ottimo segno di genuinità del prodotto.
Sul fondo si depositano i semini neri della vaniglia...
Non posso darvi un giudizio comparativo con gli estratti industriali perchè non ne ho mai acquistato, tutt'al più la fialetta di aroma della Pane... o la bustina di vanillina, ma sono tutt'altra cosa...
9103491035
con questo si può aromatizzare i dolci?
Britmood
21-01-2010, 15:35
con questo si può aromatizzare i dolci?
si si è proprio per quello, è l'estratto che si compra anche in negozio solo che io avendo le bacche di vaniglia del madagascar, me lo sono fatto in casa....
Ciao anche io l'ho fatto l'anno scorso....non l'ho ancora utilizzato ma ti posso dire che cambia di colore!!!!!! Diventa giallo oro bronzato!:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
Britmood
21-01-2010, 16:16
Ciao anche io l'ho fatto l'anno scorso....non l'ho ancora utilizzato ma ti posso dire che cambia di colore!!!!!! Diventa giallo oro bronzato!:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D
cioè? ti si è schiarito? a me sembra che più passa il temp più diventa scuro...
rosalba1966
21-01-2010, 16:43
si si è proprio per quello, è l'estratto che si compra anche in negozio solo che io avendo le bacche di vaniglia del madagascar, me lo sono fatto in casa....
l'alccol o vodka nn si sente?
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