Farfalle al cioccolato, funghi e mandarino

[ellina]

Eccomi come promesso.

Farfalle al cioccolato, funghi e mandarino

Soffriggo in un cucchiaio di burro dello speck a dadini e aglio tritato.
Quando comincia a dorare aggiungo la buccia ridotta a filetti di un mandarino, bagno con mezzo bicchiere di whisky e faccio ritirare, ma non troppo.

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Aggiungo dei funghi misti e quando sono a metà cottura metto un cucchiaino di concentrato di pomodoro e allungo con un paio di cucchiai di acqua.

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Dopo una decina di minuti aggiungo della crema di latte e una volta amalgamata, metto del cioccolato puro al 100% grattugiato, più o meno un 30 gr.

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Lesso delle farfalle all'uovo e, una volta cotte, le verso nella salsa insieme ad una manciata di noci tritate e spadello un momento.


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E questo è il piatto finito.