Cannoli di cacao con squaccherone su base di pomodoro al profumo di basilico e dadola

[Cinzia]

Ecco la mia proposta :)

Cannoli di cacao con squaccherone su base di pomodoro al profumo di basilico e dadolata di melanzana

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Per prima cosa ho preparato la pasta per le cialde:

CIALDE LIEVITATE

300 gr. di farina
100 gr. di burro
2 uova
1 tuorlo
15 gr. di lievito di birra
2 cucchiai di cacao
un pizzico di sale

Ho impastato bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben omogeneo, ho coperto ed ho lasciato lievitare per mezz'ora

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dopodichè ho steso una sfoglia dello spessore massimo di 2 millimetri, ho tagliato delle strisce, le ho avvolte attorno alla forma dei cannoli e li ho messi in una padella antiaderente a cuocere voltandoli spesso in modo che cuocessero uniformemente

A questo punto ho tagliato parte della buccia con polpa di un amelanzana

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facendone dei dadini

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e li ho fatti cuocere in una padella con olio fino a quando sono risultati colorati

A questo punto ho preso un pomodoro, l'ho privato della pelle e l'ho frullato insieme a del basilico fino a quando è risultato una crema omogenea

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ho riempito i cannoli di squaccherone ed ho cosparso lo squaccherone di cacao

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ed ho impiattato:

ho steso uno strato di pomodoro profumato al basilico, ho messo i cannoli allo squaccherone ed ho cosparso con le melanzane.
COme tocco finale ho cosparso con una bella grattuggiata di cioccolato fondente.

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Buon appetito :p:

(nell'esecuzione sono stata aiutata da un amico, il risultato merita :p: :p: :p: :p: :p: )

:)