La frolla croccante delle sorelle Simili [Archivio]

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Cecilietta

02-11-2009, 17:46

Ciao a tutti!!

Sabato ho sperimentato la magnifica, suprema, insuperabile...
FROLLA CROCCANTE DELLE SORELLE SIMILI
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN06983.JPG

Mi è piaciuta un sacco...è davvero straordinaria perché:
- E' compatta e solida
- E' lievemente friabile ma non si sbriciola assolutamente
- Mantiene bene la forma e i contenuti (marmellata, frutta, creme...)
- Non è biscottata
- Non è troppo dolce
- Si gonfia leggermente, così da dare un tocco di morbidezza alle forme
- E' facile da lavorare

Questi sono gli INGREDIENTI:
500 gr. di Farina 00
200 gr. di Zucchero
200 gr. di Burro
2 uova intere
1 Pizzico di sale

L'impasto è quello solito della frolla.
Naturalmente ognuno ha la sua metodologia specifica.
Io faccio così:
Per prima cosa unisco prima lo zucchero e la farina e poi ci sbriciolo dentro il burro, come strofinandomi la punta delle dita (per intenderci).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11820/medium/DSCN25851.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12075/medium/DSCN27001.JPG

Infine aggiungo le uova e il pizzico di sale. Mescolo prima con la forchetta e poi con le mani. Alla fine verso il composto sulla spianatoia (fino a questo momento l'avevo tenuto in una ciotola dai bordi altri) e comincio a fare la forma della palla, resistendo alla tentazione di impastare (come per il pane, per farmi capire) e cerco solo di unire tutte le bricioline alla palla e di dare omogeneità ed umidità al tutto.
Ma poi ognuno ha le sue specifiche di appallottamento della frolla...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12075/medium/DSCN27072.JPG

In frigo, prima di stenderla, la palla va fatta riposare per almeno 30 minuti, avvolta nella pellicola.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN06992.JPG

In forno sono sufficienti 30 - 40 minuti a 180° per avere una cottura perfetta.
La mia crostata di sabato (in foto) è stata dentro soli 30 minuti (dopo il riposo di 30 minuti in frigo), ma c'è da dire anche che era molto piccola: soli 10 cm di diametro (era la frolla avanzata dai Muffin di frolla alle mele e marmellata di fichi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2401158&postcount=36) (della ricetta di Leottina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=143574)) per la gioia del mio ragazzo che mi rimprovera sempre di cucinare per un battaglione intero...:0)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN06975.JPG

Beh, ve la consiglio davvero...è buonissima!!!
Devo dire che questa frolla, che sabato ho fatto per la prima volta, è davvero eccezionale. E' croccante, ma non eccessivamente biscottata. Non è assolutamente dura. La presenza importante del burro fa sì che si sciolga in bocca con facilità, per il piacere dei nostri assaggiatori. Anche la sua lavorazione è meno faticosa che quella di altre frolle.

PS: e questi sono i Muffin della ricetta di Leottina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=143574), fatti da me:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN06841.JPG

E dentro:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN07001.JPG

PSS: E queste sono invece le mini crostatine che ho fatto domenica (con metà dose - 250 Gr. di Farina 00 - ne sono venute esattemente 12). Inutile dire che erano super buone e super belle...e chi resisteva a mangiarle tutte subito?
Sono farcite con mele, tagliate a fettine sottili e bagnate con succo di mandarino, e marmellata di prugne.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN10124.JPG

Da più vicino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN10102.JPG

Non sono bellissime?
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN10111.JPG

E questa è una meravigliosa piccola crostata con mele a fettine sottili sul fondo e marmellata di mele cotogne della mia nonna!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11801/medium/DSCN06963.JPG

Ciao a tutti e alla prossima!!
:D:D:D

Grazie alle cookine che hanno provato questa pasta frolla:

I biscottini natalizi decorati di Claudja (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=146092&highlight=biscotti+albero+2009)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17784/medium/toscana_2009_225.jpg

Claudja (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2473017&postcount=27)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17668/medium/toscana_2009_238.jpg

MariL (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2550005&postcount=53)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18366/medium/SDC12894_Large_.JPG

Claudja (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2550568&postcount=57)(con altre straordinarie creazioni...)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18765/medium/toscana_2009_323.jpg

Eli70 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=144578&p=2706758#post2706758)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=103901

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spezzatino

02-11-2009, 17:50

Ma che brava!! ;)
Da provare assolutamente!!

Cecilietta

02-11-2009, 17:52

Ma che brava!! ;)
Da provare assolutamente!!

Grazie!!
Fammi sapere cosa ne pensi se la provi!!!;)

Mercedes70

02-11-2009, 17:53

Da provare!!!

Cecilietta

02-11-2009, 18:37

Da provare!!!

Sisisisi!!!
Fammi sapere!:D

vale27

02-11-2009, 19:00

Cecilietta

03-11-2009, 10:47

accidenti, è la ricetta spiccicata di quella che faccio io!!! e io che credevo di aver inventato qualcosa:)
però...c'è una differenza....che sta nel cucchiaino di lievito in polvere :rolleyes: ho provato senza e non è la stessa cosa!!

E beh si...è giusto poi che ognuno dia il proprio tocco personale...
In effetti anche io ho notato che il cucchiaino di lievito fa veramente molta differenza.
Anche la mia frolla (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=139277)è molto diversa da questa ed ha il cucchiaino di lievito...

Devo dire che questa è davvero eccezionale.:p::p::p: Potresti provare questa versione senza lievito...non è dura, ma rimane abbastanza friabile e croccante.

Ciao e a presto!

vvale

05-11-2009, 13:14

questa frolla potrebbe andare bene per dei biscottini occhi di bue?

fedia

05-11-2009, 14:42

fedia

05-11-2009, 14:43

questa frolla potrebbe andare bene per dei biscottini occhi di bue?

Va benissimo, guarda questi frollini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25458) che sono la versione più piccola degli occhi di bue. Piacciono a tutti (e sono piaciuti pure a Luca & C.:rolleyes::rolleyes::rolleyes:):p:;):D

Cecilietta

05-11-2009, 15:14

questa frolla potrebbe andare bene per dei biscottini occhi di bue?

Ma certo!!
Anche perchè tiene la forma in modo eccezionale!! L'albume aiuta...fammi sapere se ti soddisfa!!;)

Cecilietta

05-11-2009, 15:23

E' la mia ricetta!!!!!:eek::eek::eek:
e lo posso provare :rolleyes::D

per la pasta frolla:
500 gr. di FARINA 00,
200 gr. di ZUCCHERO,
2 UOVA intere,
200 gr. di BURRO a temperatura ambiente,
1 pizzico di SALE,
qualche cucchiaio di CACAO amaro.
facoltativi: la scorza grattugiata di LIMONE non trattato (non l'ho messa perchè avevo finito i limoni "buoni"), poco LIEVITO per dolci.

l'ho postata (sono i frollini margherita (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25458)) in tempi non sospetti esattamente il 29-09-2006 quando ero appena entrata nel forum e non avevo la più pallida idea di chi fossero le sorelle Simili;)
Sono felice che loro usino i miei stessi ingredienti e che sia piaciuta a tanti questa versione di frolla!!!!:p::p::p: e che anche altre amiche la usino senza sapere che è la stessa delle Simili o mia!:D

Brava brava...allora sei una maestra frolla anche tu!!!

Beh...non posso far altro che complimentarmi con te che hai da sempre utilizzato le stesse dosi delle MAGICHE SORELLE...:D:D:D
In effetti sono delle dosi ottime e quando provi la frolla con questi ingredienti non la molli più!!!

Bisogna dire che le sorelle Simili usano diversi tipi di frolla, con dosi differenziate a seconda degli scopi e degli utilizzi.
Queste dosi fanno quella che loro definiscono
FROLLA CROCCANTE
come io ho evidenziato nel mio post.

In questo blog (http://spelucchino.blogspot.com/2009/10/passo-passo-della-pasta-frolla-delle.html)sono elencate tutte le diverse tipologie di frolla della mitiche sorelle!!!

Ciao fedia e ...ancora strabrava!!!

Anche io trovo eccezionale questa frolla...non la mollerò più e dirò sempre che questa è la frolla delle simili e di fedia!!!:D

fedia

05-11-2009, 15:43

Brava brava...allora sei una maestra frolla anche tu!!!

Beh...non posso far altro che complimentarmi con te che hai da sempre utilizzato le stesse dosi delle MAGICHE SORELLE...:D:D:D
In effetti sono delle dosi ottime e quando provi la frolla con questi ingredienti non la molli più!!!

Bisogna dire che le sorelle Simili usano diversi tipi di frolla, con dosi differenziate a seconda degli scopi e degli utilizzi.
Queste dosi fanno quella che loro definiscono
FROLLA CROCCANTE
come io ho evidenziato nel mio post.

In questo blog (http://spelucchino.blogspot.com/2009/10/passo-passo-della-pasta-frolla-delle.html)sono elencate tutte le diverse tipologie di frolla della mitiche sorelle!!!

Ciao fedia e ...ancora strabrava!!!

Anche io trovo eccezionale questa frolla...non la mollerò più e dirò sempre che questa è la frolla delle simili e di fedia!!!:D

Grazie cara....ma non esagerare, loro sono famose e bravissime, io non competo minimamente:) però è di soddisfazione vedere che senza saperlo la ricetta è la stessa:D.
Ho visto anch'io le altre frolle che fanno e secondo l'uso indicato ritengo siano effettivamente buonissime molto valide:p::p::p:!

Cecilietta

05-11-2009, 16:39

Grazie cara....ma non esagerare, loro sono famose e bravissime, io non competo minimamente:) però è di soddisfazione vedere che senza saperlo la ricetta è la stessa:D.
Ho visto anch'io le altre frolle che fanno e secondo l'uso indicato ritengo siano effettivamente buonissime molto valide:p::p::p:!

Guarda devo dire che guardando il forum...i complimenti te li meriti tutti!!
Brava!!
Ti mando un bacio e a presto!(:-*

vvale

05-11-2009, 18:02

Va benissimo, guarda questi frollini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25458) che sono la versione più piccola degli occhi di bue. Piacciono a tutti (e sono piaciuti pure a Luca & C.:rolleyes::rolleyes::rolleyes:):p:;):D
perfetti...erano prorpio quelli che volevo fare io...sentima con la dose di 500 g di farina quanti ne escono? tutti quelli delle foto???

fedia

05-11-2009, 18:10

perfetti...erano prorpio quelli che volevo fare io...sentima con la dose di 500 g di farina quanti ne escono? tutti quelli delle foto???

Quelli delle foto (ma credo ne mancasse qualcuno rubato in corso d'opera:rolleyes:) sono venuti con la dose che faccio sempre di 625 gr. di farina, 2 uova intere più un tuorlo (o 3 uova se sono piccole), 250 gr. di burro e 250 gr. di zucchero. Faccio queste dosi perchè mi secca pesare il burro :rolleyes::rolleyes::rolleyes: e così uso il panetto intero:D

vvale

05-11-2009, 18:29

Quelli delle foto (ma credo ne mancasse qualcuno rubato in corso d'opera:rolleyes:) sono venuti con la dose che faccio sempre di 625 gr. di farina, 2 uova intere più un tuorlo (o 3 uova se sono piccole), 250 gr. di burro e 250 gr. di zucchero. Faccio queste dosi perchè mi secca pesare il burro :rolleyes::rolleyes::rolleyes: e così uso il panetto intero:D
grazie molto gentile...ultima cosa...a quanto stendi la frolla?

fedia

05-11-2009, 18:37

grazie molto gentile...ultima cosa...a quanto stendi la frolla?

Dipende da quanti voglio farne venire fuori :rolleyes::rolleyes::rolleyes:. Comunque non troppo grossi, un po' meno di mezzo centimetro, tanto dopo si devono sovrapporre e quindi risulta ugualmente un bel biscottone:p: (che voglia che mi è venuta:rolleyes::p:). Prova a farne alcuni e poi decidi quali preferisci. Il mio spessore richiede circa 10-12 minuti di cottura ma tieni presente che li voglio chiari perchè altrimenti la pasta frolla si indurisce.;)

fedia

05-11-2009, 18:38

Guarda devo dire che guardando il forum...i complimenti te li meriti tutti!!
Brava!!
Ti mando un bacio e a presto!(:-*

Grazie davvero!!!:D:D:D Arrossisco...e ricambio il bacio!!!(:-*(:-*(:-*

vvale

05-11-2009, 19:15

Dipende da quanti voglio farne venire fuori :rolleyes::rolleyes::rolleyes:. Comunque non troppo grossi, un po' meno di mezzo centimetro, tanto dopo si devono sovrapporre e quindi risulta ugualmente un bel biscottone:p: (che voglia che mi è venuta:rolleyes::p:). Prova a farne alcuni e poi decidi quali preferisci. Il mio spessore richiede circa 10-12 minuti di cottura ma tieni presente che li voglio chiari perchè altrimenti la pasta frolla si indurisce.;)
grazie, gentilissima!;)

vvale

08-11-2009, 15:32

Cecilietta

09-11-2009, 18:24

oggi ho fatto dei biscotti con questa frolla e le formine dell'ikea...con marmellata di fragole e di albicocche...eccezionali...:p:
dopo un pò mi ero stancata di fare formine e allora ho steso l'impasto al cacao e bianco uno sopra l'altro, arrotolato e tagliato per fare delle girelle...veloci e buonissime!!!;)

Brava!! Sono proprio contanta che ti sia piaciuta. Io questa frolla non la mollo per nulla al mondo!!!

Mmmmh chissà che buona la girella.....:p:

Che fame!!!;)

vera36

14-11-2009, 22:00

ciao mi potresti dire quato durano i biscotti con questa frola ?grazie vera:rolleyes:

vera36

14-11-2009, 22:05

scusa ancora mi potresti dire quanto devo far cuocere i biscoti in forno?grassieeeee:):)

Cecilietta

16-11-2009, 13:02

ciao mi potresti dire quato durano i biscotti con questa frola ?grazie vera:rolleyes:

Ciao vera!! I biscotti quanto durano nel senso di quanto si conservano?
Beh se la metti così ti dico che in una scatola di latta durano anche 1 mese...ma a me non sono mai durati così tanto...di solito io e il mio ragazzo li spazzoliamo tutti in una settimana!

scusa ancora mi potresti dire quanto devo far cuocere i biscoti in forno?grassieeeee:):)

I biscottini nel forno a 180° li puoi tenere circa10-12 minuti. Non di più!

Ciao e fammi sapere se ti piace!!
Ciao!|;)