dgdrosanna
15-02-2006, 17:12
Immaginavo che qualcuno avesse già postato qualcosa di simile (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7670&highlight=fragole)..
Ma ho pensato di postare la mia versione a parte visto che ci sono alcune differenze sia nella frolla che nella crema. Intanto questa è la foto, il procedimento di preparazione segue.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/TortaFragole.jpg
Il colore delle fragole è un po' psichedelico... dal vivo era un po' meno acceso... mi sa che devo abbassare la saturazione della fotocamera :D
Pasta frolla
125 gr burro ammorbidito
125 gr zucchero
250 gr farina 00
un tuorlo
un cucchiaio di lievito sciolto in un dito di latte
una bustina di vanillina
una buccia di limone grattugiata
Per la frolla si procede nel solito modo, se avete domande sul metodo io sono quì ;) !
Crema al Limone:
1 uovo intero e un tuorlo
4 cucchiai ben colmi di farina
4 cucchiai rasi di zucchero
2 bicchieri di latte
scorza grattugiata di un limone
succo dello stesso limone allungato con mezzo bicchiere d'acqua
Si sbattono le uova, si aggiunge lo zucchero e la scorza di limone, poi la farina, sembre continuando a sbattere in modo da non formare grumi. Poi si aggiunge poco a poco il latte ed infine il succo di limone con l'acqua. Dopodiché si porta a cottura a fuoco molto moderato mescolando continuamente. Con queste dosi si ottiene una crema molto compatta e con forte aroma di limone che secondo me sta bene con questa torta.
Mentre la crema si raffredda (con queste dosi ne viene un po' di più del necessario..) si fodera una tortiera di 26 cm di diametro di pasta frolla tenendo i bordi ben alti. Io ho usato una di quelle monouso e l'ho foderata tutta. Si inforna una ventina di min a 180°, ma forse anche meno.. il mio forno si sa.. fa skifo.. controllate: appena colorisce un po' in superficie è pronta.
Siccome c'è il lievito si gonfierà un po' quindi magari sarà necessario rifinirla un po' con la punta del coltello soprattutto vicino al bordo, a meno che non abbiate a disposizione fagioli secchi... allora potete ricorprire la base di carta forno e mettere i faglioli secchi sopra in modo da non farla gonfiare in cottura.
Mentre la base è in forno si prepara la frutta. Io ho trovato queste belle fragole fuoristagione ma comunque belle e saporite. Si tagliano a fettine no troppo sottili e si lasciano a macerare qualche minuto con un cucchiaio di zucchero, due cucchiai d'acqua e qualche goccia di aroma di rhum. Le banane si affettano al momento di posizionarle per non farle annerire.
Ora passiamo alla composizione.. Si ricopre la base con una bella dose di crema fino ad arrivare al bordo, si livella col cucchiaio e poi si vanno posizionando a raggiera le fettine di fragole con le punte verso l'esterno. Ogni tanto si fa un cerchio con le fettine di banana. Io ho preferito abbondare con le fragole, ma va a gusti e ovviamente anche la frutta da mettere sopra può essere diversa.
A questo punto manca un solo passaggio, opzionale, la gelatina.
Io compro le bustine di tortagel, una volta pronta la gelatina ci verso dentro il sugo rilasciato dalla fragole, mescolo velocemente e lucido la torta con questa gelatina aromatizzata...
Un paio d'ore in frigo e gnam!
Se casualmente arriva al giorno dopo è ancora più buona!!
Ma ho pensato di postare la mia versione a parte visto che ci sono alcune differenze sia nella frolla che nella crema. Intanto questa è la foto, il procedimento di preparazione segue.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/TortaFragole.jpg
Il colore delle fragole è un po' psichedelico... dal vivo era un po' meno acceso... mi sa che devo abbassare la saturazione della fotocamera :D
Pasta frolla
125 gr burro ammorbidito
125 gr zucchero
250 gr farina 00
un tuorlo
un cucchiaio di lievito sciolto in un dito di latte
una bustina di vanillina
una buccia di limone grattugiata
Per la frolla si procede nel solito modo, se avete domande sul metodo io sono quì ;) !
Crema al Limone:
1 uovo intero e un tuorlo
4 cucchiai ben colmi di farina
4 cucchiai rasi di zucchero
2 bicchieri di latte
scorza grattugiata di un limone
succo dello stesso limone allungato con mezzo bicchiere d'acqua
Si sbattono le uova, si aggiunge lo zucchero e la scorza di limone, poi la farina, sembre continuando a sbattere in modo da non formare grumi. Poi si aggiunge poco a poco il latte ed infine il succo di limone con l'acqua. Dopodiché si porta a cottura a fuoco molto moderato mescolando continuamente. Con queste dosi si ottiene una crema molto compatta e con forte aroma di limone che secondo me sta bene con questa torta.
Mentre la crema si raffredda (con queste dosi ne viene un po' di più del necessario..) si fodera una tortiera di 26 cm di diametro di pasta frolla tenendo i bordi ben alti. Io ho usato una di quelle monouso e l'ho foderata tutta. Si inforna una ventina di min a 180°, ma forse anche meno.. il mio forno si sa.. fa skifo.. controllate: appena colorisce un po' in superficie è pronta.
Siccome c'è il lievito si gonfierà un po' quindi magari sarà necessario rifinirla un po' con la punta del coltello soprattutto vicino al bordo, a meno che non abbiate a disposizione fagioli secchi... allora potete ricorprire la base di carta forno e mettere i faglioli secchi sopra in modo da non farla gonfiare in cottura.
Mentre la base è in forno si prepara la frutta. Io ho trovato queste belle fragole fuoristagione ma comunque belle e saporite. Si tagliano a fettine no troppo sottili e si lasciano a macerare qualche minuto con un cucchiaio di zucchero, due cucchiai d'acqua e qualche goccia di aroma di rhum. Le banane si affettano al momento di posizionarle per non farle annerire.
Ora passiamo alla composizione.. Si ricopre la base con una bella dose di crema fino ad arrivare al bordo, si livella col cucchiaio e poi si vanno posizionando a raggiera le fettine di fragole con le punte verso l'esterno. Ogni tanto si fa un cerchio con le fettine di banana. Io ho preferito abbondare con le fragole, ma va a gusti e ovviamente anche la frutta da mettere sopra può essere diversa.
A questo punto manca un solo passaggio, opzionale, la gelatina.
Io compro le bustine di tortagel, una volta pronta la gelatina ci verso dentro il sugo rilasciato dalla fragole, mescolo velocemente e lucido la torta con questa gelatina aromatizzata...
Un paio d'ore in frigo e gnam!
Se casualmente arriva al giorno dopo è ancora più buona!!