Pattypan
15/02/06, 22.50
EVVIVAAAAA!!! Non ci speravo proprio ma sono riusciti i panini!!! E che belli! E che buoni! Anche la mollica è sofficissima. Con tutto che le sorelle dicono che questa è la versione più duretta.
Mammamia! Non ci posso credere. YUHUHUHUUUU!!!
Ho usato il lievito secco attivo mentre loro dicevano quello fresco. Risultato OTTIMO a mio modestissimo parere :)
Ecco la ricetta:
Panini semi-dolci delle sorelle Simili
Category: Pane
Nb servings: 13
500 gr farina 00 - (meglio se Manitoba)
200 gr acqua - tiepida
12 1/2 gr. lievito secco attivo - oppure 37 1/2 di
-quello fresco
75 gr burro - morbido
25 gr strutto
7 1/2 gr sale
50 gr zucchero
Fare la fontana con la farina. Mettere tutti gli ingredienti nel centro e impastare per 10-12 minuti battendo energicamente sulla spianatoia (si può impastare anche con l'impastatrice o con la MDP, come ho fatto io).
L'impasto deve risultare tenero ma non appiccicoso. Quando la palla è pronta, metterla in una larga ciotola, coprirla e farla
lievitare per circa un ora. Quando l'impasto è lievitato, staccatelo delicatamente dalle pareti della ciotola, rivoltatelo sulla vostra mano sinistra (se non siete mancini) insieme a tutta la ciotola, poi voltatelo ancora per poggiarlo dal lato liscio sulla spianatoia.
A questo punto, senza lavorare l'impasto, schiacciate leggermente la palla, avrete così ottenuto un tondo.
Prendete un lembo (un pò meno della semisfera superiore)e ripiegatelo verso il centro del tondo di pasta.
A questo punto appoggiate i pollici orizzontalmente lungo la linea di piegamento e spostando leggermente la pasta in avanti, cercate di arrotolare il lembo ripiegato verso di voi in modo da arrotolare completamente l'impasto.
Capovolgete l'impasto e mettetelo con la parte aperta (che si chiama falda) verso l'alto. Fategli fare mezzo giro per portarlo verticalmente di fronte a voi. Arrotolate di nuovo con i pollici come avete fatto prima.
Otterrete un rotolo che taglierete in 13 -14 pezzetti. Con questi formerete delle palline che andrete ad arrotondare con il palmo della mano , sulla spianatoia.
Per ottenere un buon risultato , dicono le Simili, procedete come segue: "schiacciate energicamente la pasta arrotondandola senza spostarla e allentate la pressione mano mano che sentite la pallina formarsi. La pallina deve risultare ben liscia nella parte superiore e con un buchino in quella inferiore".
Disporre le palline ben distanziate su una teglia da forno coperta con carta oleata. Spennellatele con un uovo sbattuto e se volete metteteci sopra anche dei semi di papavero. Lasciate lievitare per un'altra ora, dopodichè inforanate a 210° per circa 10-12 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolci_F1.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolci_F2.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolciF3.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolciF4.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolcii_F5.JPG
Adesso mi ci servirebbero i cuochini emoticons che saltano , ma non so come fare a trovarli :D
Mammamia! Non ci posso credere. YUHUHUHUUUU!!!
Ho usato il lievito secco attivo mentre loro dicevano quello fresco. Risultato OTTIMO a mio modestissimo parere :)
Ecco la ricetta:
Panini semi-dolci delle sorelle Simili
Category: Pane
Nb servings: 13
500 gr farina 00 - (meglio se Manitoba)
200 gr acqua - tiepida
12 1/2 gr. lievito secco attivo - oppure 37 1/2 di
-quello fresco
75 gr burro - morbido
25 gr strutto
7 1/2 gr sale
50 gr zucchero
Fare la fontana con la farina. Mettere tutti gli ingredienti nel centro e impastare per 10-12 minuti battendo energicamente sulla spianatoia (si può impastare anche con l'impastatrice o con la MDP, come ho fatto io).
L'impasto deve risultare tenero ma non appiccicoso. Quando la palla è pronta, metterla in una larga ciotola, coprirla e farla
lievitare per circa un ora. Quando l'impasto è lievitato, staccatelo delicatamente dalle pareti della ciotola, rivoltatelo sulla vostra mano sinistra (se non siete mancini) insieme a tutta la ciotola, poi voltatelo ancora per poggiarlo dal lato liscio sulla spianatoia.
A questo punto, senza lavorare l'impasto, schiacciate leggermente la palla, avrete così ottenuto un tondo.
Prendete un lembo (un pò meno della semisfera superiore)e ripiegatelo verso il centro del tondo di pasta.
A questo punto appoggiate i pollici orizzontalmente lungo la linea di piegamento e spostando leggermente la pasta in avanti, cercate di arrotolare il lembo ripiegato verso di voi in modo da arrotolare completamente l'impasto.
Capovolgete l'impasto e mettetelo con la parte aperta (che si chiama falda) verso l'alto. Fategli fare mezzo giro per portarlo verticalmente di fronte a voi. Arrotolate di nuovo con i pollici come avete fatto prima.
Otterrete un rotolo che taglierete in 13 -14 pezzetti. Con questi formerete delle palline che andrete ad arrotondare con il palmo della mano , sulla spianatoia.
Per ottenere un buon risultato , dicono le Simili, procedete come segue: "schiacciate energicamente la pasta arrotondandola senza spostarla e allentate la pressione mano mano che sentite la pallina formarsi. La pallina deve risultare ben liscia nella parte superiore e con un buchino in quella inferiore".
Disporre le palline ben distanziate su una teglia da forno coperta con carta oleata. Spennellatele con un uovo sbattuto e se volete metteteci sopra anche dei semi di papavero. Lasciate lievitare per un'altra ora, dopodichè inforanate a 210° per circa 10-12 minuti.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolci_F1.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolci_F2.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolciF3.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolciF4.JPG
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Panini_semidolcii_F5.JPG
Adesso mi ci servirebbero i cuochini emoticons che saltano , ma non so come fare a trovarli :D