dindirindani
05-11-2009, 12:29
Dopo aver postato la mia prima pizza, che (dato che non la vedo più) penso di aver eliminato dopo poco tempo perché era davvero impresentabile! :D, ho deciso di riscrivere la mia ricetta rivista e corretta per una pizza croccante ma allo stesso tempo morbidosa, semplicissima e veloce da fare:
INGREDIENTI x circa 2 teglie, o una e mezzo:
500 gr. circa di farina
1 bicchiere d'acqua non fredda
1 cubetto di lievito di birra
sale ed olio
(perché lieviti di più si può aggiungere una patata fatta lessare e poi schiacciata, ma è un po' brigoso e poi così non è più una pizza veloce!)
passata di pomodoro
mozzarella
origano
Impastare la farina, il sale q.b., il cubetto di lievito fatto a pezzettini ed abbondante olio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5615.JPG
Quindi versare l'acqua poco per volta e continuare ad impastare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5617.JPG
A me andrebbe l'acqua da tutte le parti se iniziassi a lavorare direttamente sul piano della cucina, quindi inizialmente uso una zuppiera capiente.
Non appena l'impasto non è più troppo appiccicaticcio trasferirlo sul piano della cucina e continuare a lavorarlo, aggiungendo un po' di olio e magari un altro dito di acqua nel caso risultasse troppo duro e poco elastico.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5618.JPG
Quando sarà pronto stenderlo con l'aiuto di un piccolo mattarello nelle teglie, in base alla quantità della pasta a volte risulta più fino ed a volte più alto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5619.JPG
Lasciarlo riposare sotto un canovaccio per un po' (dipende quanto tempo ho, alle volte anche solo un quarto d'ora). Può essere che l'impasto non lieviti granché finché è crudo, ma una volta in forno inizia a prendere spessore! ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5631.JPG
Intanto condire la passata di pomodoro con un po' di sale, olio e (molto!) origano. Nel caso fosse un po' acidula aggiungere un pizzico di zucchero o un po' di panna. Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare in uno scolapasta (addirittura io la strizzo prima di metterla sulla pizza, non mi piace troppo acquosa).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5620.JPG
Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 220-240°.
Quindi ricoprire l'impasto con il pomodoro, la mozzarella e tutto quello che volete (qui non si vede, ma io inizio mettendo uno strato scarso di pomodoro, uno di pancetta coppata – o wustel o altro – poi un altro abbondante di pomodoro ed infine la mozzarella).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5633.JPG
Mettere in forno la pizza e lasciarla cuocere 10-20 minuti, controllando ogni tanto la cottura e la croccantezza. E' successo che a volte mi si bruciasse un po' la superficie, ma probabilmente era solo perché avevo messo la teglia troppo in alto nel forno, ehm ehm :rolleyes:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5636.JPG
Quando la pizza è pronta, sfornarla e tagliarla.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/medium/IMG_5637.JPG
Lo spessore e la consistenza sono ottimi per presentarla a cubotti per degli aperitivi o antipastini, ed il sapore è....mmmm!!! :p::p::p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/medium/IMG_5639.JPG
E' buona anche da mangiare fredda il giorno dopo!
PS. L'impasto ho provato a surgelarlo una volta e basta tirarlo fuori per tempo, lasciarlo scongelare e lo si può utilizzare come appena fatto.
INGREDIENTI x circa 2 teglie, o una e mezzo:
500 gr. circa di farina
1 bicchiere d'acqua non fredda
1 cubetto di lievito di birra
sale ed olio
(perché lieviti di più si può aggiungere una patata fatta lessare e poi schiacciata, ma è un po' brigoso e poi così non è più una pizza veloce!)
passata di pomodoro
mozzarella
origano
Impastare la farina, il sale q.b., il cubetto di lievito fatto a pezzettini ed abbondante olio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5615.JPG
Quindi versare l'acqua poco per volta e continuare ad impastare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5617.JPG
A me andrebbe l'acqua da tutte le parti se iniziassi a lavorare direttamente sul piano della cucina, quindi inizialmente uso una zuppiera capiente.
Non appena l'impasto non è più troppo appiccicaticcio trasferirlo sul piano della cucina e continuare a lavorarlo, aggiungendo un po' di olio e magari un altro dito di acqua nel caso risultasse troppo duro e poco elastico.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5618.JPG
Quando sarà pronto stenderlo con l'aiuto di un piccolo mattarello nelle teglie, in base alla quantità della pasta a volte risulta più fino ed a volte più alto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5619.JPG
Lasciarlo riposare sotto un canovaccio per un po' (dipende quanto tempo ho, alle volte anche solo un quarto d'ora). Può essere che l'impasto non lieviti granché finché è crudo, ma una volta in forno inizia a prendere spessore! ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5631.JPG
Intanto condire la passata di pomodoro con un po' di sale, olio e (molto!) origano. Nel caso fosse un po' acidula aggiungere un pizzico di zucchero o un po' di panna. Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare in uno scolapasta (addirittura io la strizzo prima di metterla sulla pizza, non mi piace troppo acquosa).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5620.JPG
Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 220-240°.
Quindi ricoprire l'impasto con il pomodoro, la mozzarella e tutto quello che volete (qui non si vede, ma io inizio mettendo uno strato scarso di pomodoro, uno di pancetta coppata – o wustel o altro – poi un altro abbondante di pomodoro ed infine la mozzarella).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5633.JPG
Mettere in forno la pizza e lasciarla cuocere 10-20 minuti, controllando ogni tanto la cottura e la croccantezza. E' successo che a volte mi si bruciasse un po' la superficie, ma probabilmente era solo perché avevo messo la teglia troppo in alto nel forno, ehm ehm :rolleyes:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/thumbs/IMG_5636.JPG
Quando la pizza è pronta, sfornarla e tagliarla.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/medium/IMG_5637.JPG
Lo spessore e la consistenza sono ottimi per presentarla a cubotti per degli aperitivi o antipastini, ed il sapore è....mmmm!!! :p::p::p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17535/medium/IMG_5639.JPG
E' buona anche da mangiare fredda il giorno dopo!
PS. L'impasto ho provato a surgelarlo una volta e basta tirarlo fuori per tempo, lasciarlo scongelare e lo si può utilizzare come appena fatto.