La mia giardiniera agrodolce

[elfo]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17588/medium/01939.JPG

Volevo farvi assaggiare la mia giardiniera.....Lo so, niente di particolare, ma è buona e appetitosa.
Io ho usato circa 1 kg di cipolline borettane (scusate, non ho la foto),
3 peperoni tagliati a pezzettini,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17588/medium/01372.JPG
un piccolo cavolfiore, anch'esso tagliato a pezzettini,
400 g di carote tagliate a bastoncino.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17588/medium/01463.JPG

Occorre poi:
1 lt di aceto bianco,
200 g di olio extravergine,
2 bicchieri di acqua,
100 g di zucchero,
un bel pizzico di sale.

Si mette sul fuoco l'aceto con l'olio, l'acqua, lo zucchero e il sale e quando bolle si mettono le carote (che sono un pò più dure delle altre verdure); dopo 7-8 minuti si aggiunge il resto, cioè peperoni, cavolfiore e cipolline e si fa bollire ancora x 10 minuti circa.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17588/medium/01658.JPG
A questo punto si spenge il fuoco ( le verdure devono rimanere molto al dente) e si lasciano raffreddare nel liquido di cottura. Sono buone anche il giorno stesso o le potete conservare in quanto c'è l'aceto..... Ecco quante me ne sono venute con questa dose:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17588/medium/01847.JPG

Buon appetito!(:-*

[nitaroma]

Ma le conservi in barattolo con lo stesso liquido nel quale sono state cotte?
Se sì, perchè fai raffreddare in pentola e non direttamente nei barattoli chiusi come per le marmellate?
Oppure dopo fai sterilizzare i barattoli?
Scusa le tante domande!

[elfo]

Ma le conservi in barattolo con lo stesso liquido nel quale sono state cotte?
Se sì, perchè fai raffreddare in pentola e non direttamente nei barattoli chiusi come per le marmellate? Oppure dopo fai sterilizzare i barattoli?
Scusa le tante domande!

Si possono conservare con lo stesso liquido di cottura oppure, per stemperare un pò l'aroma di aceto che comunque non è molto forte, con olio extravergine. Io non sterilizzo i barattoli perchè a casa mia durano sempre poco e le mangiamo velocemente...Comunque si può fare come per le marmellate, come hai detto giustamente te.

[nitaroma]

Si possono conservare con lo stesso liquido di cottura oppure, per stemperare un pò l'aroma di aceto che comunque non è molto forte, con olio extravergine. Io non sterilizzo i barattoli perchè a casa mia durano sempre poco e le mangiamo velocemente...Comunque si può fare come per le marmellate, come hai detto giustamente te.

Grazie, spero di trovare il tempo per farle!

[elfo]

Grazie, spero di trovare il tempo per farle!

Se le provi mi fa piacere; poi fammi sapere, grazie.;)