Torrette di polenta con belga brasata e gamberi

[valelezzi]

Ricetta letta in treno su un giornale di cucina che mi ha subito incuriosita. L'ho provata questo sabato per concedermi un piatto un pò diverso dal solito.
Ingredienti:
- 200 gr di farina di mais
- 3 cespi di insalata belga
- 250 gr di code di gambero sgusciate
- 1 scalogno (io avevo una cipolla rossa da consumare)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di salvia
- 20 gr di burro (io olio evo)
- sale e pepe
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Preparare la polenta: 800 ml di acqua bollente salata in una pentola (magari avessi qui a Roma il paiolo di rame).
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Versare prima del bollore a pioggia la farina di mais.
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Girare con un cucchiaio di legno per 30-40 minuti.
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Quindi rovesciarla in una teglia imburrata stendendola per formare uno strato di circa 1 cm e lasciarla rassodare.
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Tritare lo scalogno e farlo appassire con il burro (io con l'olio) e le foglioline di salvia.
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Tagliare a striscioline l'insalata.
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Aggiungere l'insalata al soffritto.
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Lasciarla cuocere qualche minuto
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Quando è appassita unire le code di gambero.
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Girarle un paio di volte e sfumare con il vino bianco.
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Cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti, salare, pepare e tenere in caldo.
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Tagliare la polenta raffreddata in 12 quadrotti di 7-8 cm per lato.
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Su una piastra ben calda grigliare per un paio di minuti per lato i quadrotti di polenta (io ho avuto qualche problema perchè la polenta non era sufficientemente fredda e quindi era molto morbida per essere maneggiata facilmente).
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Problemino.
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Formare in un piatto le torrette alternando per ogni piatto 3 quadrotti di polenta con il composto di belga e gamberi. Polenta:
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Composto.
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Polenta.
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Etc etc. Piatto finito.
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Sarebbe uscito più regolare e solido se non avessi avuto problemi con la polenta.
Comunque si sentono tutti i sapori anche l'amarognolo leggero dell'indivia belga. Eventualemnte non piacesse la si può sostituire con qualche verdura dal sapore meno deciso.

[orny71]

sembra deliziosa, ma che lavorone....complimentoni!!

[Annalisa]

da provare sicuramente:p::p::p:

[kindarella]

Bravissima!!!
Che bontà!:p:

[Muffy]

Abbinamento ottimo:p::p::p:

[valelezzi]

Dalla foto la torretta sembra un pò instabile ma il gusto finale in bocca è veramente buono. Grazie a tutte!

[MARIA62]

Me imagino que el sabor debe ser estupendo!!
Copio la receta para hacerla esta semana ;)
Gracias!!