eva85
10-11-2009, 16:26
Quella che sto postando è una ricetta che utilizzo ormai da diverso tempo, davvero semplicissima e che riserva grandi soddisfazioni! ho deciso di postarla proprio adesso perchè credo sia la volta che mi è riuscito meglio... una crosta perfetta, croccante e una consistenza compatta... sembrava davvero il pane del fornaio... e del lievito di birra neppure il sapore lontano... che dire... lo consiglio vivamente... gli ingredienti che metto si riferiscono a doppia dose così ad una delle due pagnotte ho unito un pò di noci ;)
Pane Casereccio
Ingredienti:
-450 g farina 0
-300 g manitoba
-250 g farina integrale
-1 cubetto di lievito di birra
-3 cucchiai olio evo
-2 cucchiaini di zucchero di canna
-sale (io l'ho fatto senza perchè a noi piace così)
-Sbriciolare il lieito in una ciotolina assieme allo zuchero e a 100 ml d'acqua tiepida; lasciar riposare 15 minuti
-Mettere nella planetaria la le farine setacciate, il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco circa 350 ml d'acqua tiepida ed aggiungere il sale
-Impastare un poco a mano e porre a lieviatare in una terrina unta d'olio; ungere anche l'impasto, fare il taglio a croce e ricoprirlo con un canovaccio
-Lasciarlo nel forno lievemente preriscaldato e chiuso per circa un'ora
-Riprendere l'impasto, sgonfiarlo per qualche minuto e dividerlo in due; proseguire dandogli una forma allungata e piuttosto schiacciata (se si vuole unire noci, olive, speck... )
-Lasciar lievitare per circa 1 ora e 15 minuti sulla leccarda ricoperta da cartaforno e infarinata
-Accendere il forno al massimo ed inserirvi una pentolina piena d'acqua nel ripiano inferiore
-Spruzzare le pareti del forno con acqua e infornare il pane
-Trascorsi 10 minuti abbassare la temperatura a 180°C e dopo 10 minuti togliere la pentolina dell'acqua
-Cuocere per circa 50 minuti (ma dipende dal forno) avendo cura di togliere il pane dalla leccarda del forno dopo circa 30 minuti, così da consentire una buona cottura anche del fondo del pane
-Proseguire la cottura per altri 10 minuti tenendo il forno a fessura, così da asciugare tutta l'umidità del pane
-Lasciar intiepidire in un canovaccio infarinato.
Davvero meraviglioso... provare per credere!!!
:p::p::p:
56064
56065
56066
56067
Alla prossima!!!(:-*
Eva
Pane Casereccio
Ingredienti:
-450 g farina 0
-300 g manitoba
-250 g farina integrale
-1 cubetto di lievito di birra
-3 cucchiai olio evo
-2 cucchiaini di zucchero di canna
-sale (io l'ho fatto senza perchè a noi piace così)
-Sbriciolare il lieito in una ciotolina assieme allo zuchero e a 100 ml d'acqua tiepida; lasciar riposare 15 minuti
-Mettere nella planetaria la le farine setacciate, il lievito e cominciare ad impastare aggiungendo a poco a poco circa 350 ml d'acqua tiepida ed aggiungere il sale
-Impastare un poco a mano e porre a lieviatare in una terrina unta d'olio; ungere anche l'impasto, fare il taglio a croce e ricoprirlo con un canovaccio
-Lasciarlo nel forno lievemente preriscaldato e chiuso per circa un'ora
-Riprendere l'impasto, sgonfiarlo per qualche minuto e dividerlo in due; proseguire dandogli una forma allungata e piuttosto schiacciata (se si vuole unire noci, olive, speck... )
-Lasciar lievitare per circa 1 ora e 15 minuti sulla leccarda ricoperta da cartaforno e infarinata
-Accendere il forno al massimo ed inserirvi una pentolina piena d'acqua nel ripiano inferiore
-Spruzzare le pareti del forno con acqua e infornare il pane
-Trascorsi 10 minuti abbassare la temperatura a 180°C e dopo 10 minuti togliere la pentolina dell'acqua
-Cuocere per circa 50 minuti (ma dipende dal forno) avendo cura di togliere il pane dalla leccarda del forno dopo circa 30 minuti, così da consentire una buona cottura anche del fondo del pane
-Proseguire la cottura per altri 10 minuti tenendo il forno a fessura, così da asciugare tutta l'umidità del pane
-Lasciar intiepidire in un canovaccio infarinato.
Davvero meraviglioso... provare per credere!!!
:p::p::p:
56064
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Alla prossima!!!(:-*
Eva