Linguine agli scampi.

[ropa55]

Questa semplicissima ricetta è a mio avviso assieme agli spaghetti alle vongole non filippine :\ la quint'essenza delle ricette di mare.
Un unico sapore predominante,dolce e deciso,basta aver gli scampi adatti.
Per una porzione considerate 8 scampi cicciotti e 100 gr di linguine.

Un semplice fondo di olio,aglio,prezzemolo e peperoncino per soffriggere a fuoco vivo le teste degli scampi,cui elimineremo gli occhi che tendono a dare un sottofondo amaro.

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Fate andar il tutto a fiamma viva per 5 minuti,poi iniziate a schiacciare le teste con un cucchiaio di legno in modo che il contenuto fuoriesca nel soffritto,profumando e insaporendo.

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Unite le code,senza budellino ma col carapace,e continuate la cottura per pochi minuti sfumando 1\2 bicchiere scarso di vino bianco secco.


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Sfumato il vino eliminate il carapace alle code,tenedo intere le due più belline.
La cottura deve esser veloce altrimenti i crostacei diventan stopposi.
Scolate al dente le linguine e se vogliono 10 minuti di cottura,fatele bollire 8 e poi completate in padella mantecando col sughetto e poca acqua di bollitura.

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Non resta che impiattare e servire calde calde ;)

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Buon appetito.
ropa55
Ps.La bontà ESAGERATA ;) :p: di questo piatto deriva dalla freschezza della materia prima,dalla semplicità del sugo e dal fatto che non esiste commistione di sapori un unico crostaceo a supportare il tutto.
Lo scampo basta e avanza...............se è di quelli giusti ;) :D per intenderci che ancora si muovono,il che mi fà un pò impressione,ma per un risultato ottimale non ci son vie di mezzo.
Attenti solo a non bruciare il prezzemolo nelle prima fase se non ve la fidate unitelo dopo,e usate un olio d'oliva extra ma leggero,ligure o gardesano ;)
Io ne ho un paio di bottiglie per qualità che sfodero solo quando trovo scampi come questi ;)
Non è coreografico ma ragazzi il sapore è insuperabile ;) :p: :p: :p: :p:

[steppy]

Madòòòòòòòò!!!!!!!!!

Mi sembra di assaporarne il gusto:p: :p: .....divino!!!!!!!

Che vino hai abbinato? Non avrai mica bevuto..... acqua???????!!!!!!!!:eek: :eek: :D

Steffy;)

[ropa55]

L'acqua è un importante medicinale..........per uso esterno :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
No ho bevuto un Corvo Colomba Platino ;)

[simo67]

il sapore è insuperabile ;) :p: :p: :p: :p:

Non stento a crederlo!!!!!!!!!:)

[Erin Shore]

Ropa, sto leccando il monitor del PC... :p:
L'ultima volta che ho mangiato un buon piatto di linguine agli scampi è stato circa 10 anni fa. Troppo tempo! Devo rimediare... :rolleyes: Posso venire a trovari????? ;) :rolleyes:

[marywlasalsa]

waooooooooooo e doppio waooooooooooooooo
;)

[lella]

ma lascia proprio perdere la coreografia.............per un piattino cosi', farei i 2.000 km. che ci separano !!!!!.................
favolosi è dire poco...........
(:-* lella

[laura66]

Che primo:p: :p: :p:

[vapjazz]

concordo col Maestro ... semplicità=bontà garantita nelle ricette di mare (e non solo) :D

[Annalisa]

caspita....che bontà!!!!!!!

[ropa55]

(e non solo) :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[Rosy*]

Ropa le tue linguine sono talmente invitanti :p: che ieri non ho resistito al "richiamo" e le ho fatte :D solo che non ho trovato gli scampi e ho dovuto sostituirli con le cicale,sublimi anche così ;) ,
grazie per averci passato la ricetta :)

[ropa55]

;) ottima scelta son ottimi crostacei anche se un pò più noiosi da pulire e rendono meno in polpa,ma si trovano quasi sempre vivi ed è questo uno dei punti fondamentali ;) ;)

[Rosy*]

;) ottima scelta son ottimi crostacei anche se un pò più noiosi da pulire e rendono meno in polpa,ma si trovano quasi sempre vivi ed è questo uno dei punti fondamentali ;) ;)

Buone erano buone,niente da dire,ma caspitina,non sapevo pungessero così!:D
Ancora grazie per la ricetta ;)

[ropa55]

Hahahahaah richiedono l'uso di guanti da cucina ed una robusta forbice,per la prossima volta togli le teste prima poi quando son cotte fai due tagli laterali e elimina la parte superiore poi stacchi la polpa e la rimetti nel sugo ;)

[fedia]

E per fortuna che non è coreografico!! :eek:

Ho i miraggi, vedo il vapore e sento il profumo che escono dal monitor!!!
Sono qui con un misero pacchetto di crackers e vedo questo ben di Dio...
SOFFRO!! :(

fedia

[cameron]

Bella l'idea delle cicale ...non posso mangiare scampi,
mazzancolle.

Però Ropa... che scifo la foto con occhietti!!! :-| :-| :-|

[sposarosa]

Ropa, davanti ad un piatto così resto senza parole... e con un metro di lingua a penzoloni... COMPLIMENTI!!!!

[Rosy*]

Hahahahaah richiedono l'uso di guanti da cucina ed una robusta forbice,per la prossima volta togli le teste prima poi quando son cotte fai due tagli laterali e elimina la parte superiore poi stacchi la polpa e la rimetti nel sugo ;)

Ok,grazie per il suggerimento ;) la prossima volta seguirò il tuo consiglio :)

[Annalisa]

Ropa ieri sera ho preparato le linguine.....strabuone,.......mi dispiace avevo la difìgitale scarica!!!!!.....comunque grazie mille!!!!!!!

[Annalisa]

troppo buone le tue linguine:p: :p: :p:


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[ropa55]

;)

[annamichela]

Già a quest'ora ho un certo languorino :p: , non puoi farmi queste cose..... :p: :p:
Complimenti!
;)

[cameron]

Giàaa........sopratutto se non posso mangiare scampi!!!:\

[ropa55]

Giàaa........sopratutto se non posso mangiare scampi!!!:\


Ma sei allrgica.......hiiiiiiiiiiiiiii che fregatura:-|