colomba a lievitazione naturale delle sorelle Simili

[nicla^^]

Mi spiace che sia andata così....in extremis puoi provare ad intiepidire il forno (max 30°)e a metterci dentro le colombe, aspetti 2 ore e poi inforni comunque....in cottura dovrebbero gonfiarsi un po' ciao cara... il forno era a 30°C da stamattina alle 7,30 e non e' successo niente.... forse la mia pasta madre e' ancora giovane e nonostante la legatura,non tiene le lunghe lievitazioni... pazienza aspettero'....

[spatifillo70]

Prego! In ogni caso pesa l'impasto prima di metterlo in forma e considera che ce ne va circa il 10% in più rispetto alla sua capacità.
Cioè devo metterne 825 gr. in quella da 750 e 330 in quella da 300? Ho cercato le forme da 500 ma erano esaurite così ne ho prese un paio da 300 gr.
Stasera alle 22 vado con il primo impasto :D

[Peter820]

Ciao a tutti! Sono molto triste oggi... ho provato a fare questa benedetta colomba,tutto ok fino a lievitazione del primo impasto...stamattina ho fatto il secondo impasto,ho atteso 5 ore e niente da fare... non si e' mossa di un millimetro.... allora x recuperarla ho provato a rimpastarla con 20g di lievito di birra sciolto in 30g di latte tiepido(sulla quantita' totale degli ingredienti della ricetta) e sono qui che aspetto da 2 ore e niente da fare... che faccio butto tutto??? non ce un modo per poterla renderla quanto meno commestibile??? ho pensato di rimpastare aggiungendo del lievito x dolci (paneangeli x capirci...)che dite e' meglio se butto tutto???

Volevo precisare che la mia pasta madre ha 2 mesi e mezzo e la rinfresco ogni 2 giorni e mi raddoppia in 4 ore... che cosa ce non va??:mad:

Mi spiace Nicla! Ho avuto il tuo stesso problema con i panettoni, secondo me è per la PM troppo giovane, comunque col lievito di birra qualcosa dovrebbe succedere e se è cresciuta in cottura promette bene! Speriamo e facci sapere!:)


Cioè devo metterne 825 gr. in quella da 750 e 330 in quella da 300? Ho cercato le forme da 500 ma erano esaurite così ne ho prese un paio da 300 gr.
Stasera alle 22 vado con il primo impasto :D

Si spatifillo, comunque è una misura orientativa, se ce ne va di più non è un problemone (con me per esempio la dose delle simili era in eccesso) ma fai lievitare per bene, anche se impiega di più. In bocca al lupo e facci sapere!:)

[nicla^^]

Si peter credo proprio che il problema sia quello... in cottura e' cresciuta,ma ho aggiunto un po' di" schifezze"(vedi post preced.) e comunque non mi piace l'odore... sa di acido... domani la taglio ,ci faccio una foto e poi la butto credo sia immangiabile... x fortuna la mia amica vive in campagna e fa il compost x concimare,cosi' la do' a lei. Buona Notte Tutti!!!

[spatifillo70]

:) sono passate 12 ore dal primo impasto...è cresciuta tantissimo...ora però preferisco non fare il secondo impasto perchè devo uscire tra breve...spero che un paio d'ore di lievitazione in più non facciano danni :o a questo punto sarebbe un vero peccato :o ma lo sarebbe anche rovinare tutto facendo le cose in fretta...il piano è questo:
- spengo il forno (adesso è circa a 30°)
- metto burro e uova a temperatura ambiente;
- al mio rientro faccio l'impasto con calma, faccio riposare il tempo necessario e divido nelle forme;
- rimetto in forno a 30° e stasera cuocio :)

[spatifillo70]

Provo ad inserire le foto :)

Ecco le colombe appena messe in forma:
34160
Dopo la lievitazione:
34161
La colombina da 300gr:
34163
La colomba grande:
34162
La fetta della colomba grande (il giorno dopo:
34164
Sono molto soddisfatta :D ma sono arrivata alla conclusione che il mio forno a fare le colombe grandi "nun gliela fà".
A fine tempo di cottura la colombina era cotta (stecchino asciutto) mentre per far cuocere la grande ho dovuto battagliare...sopra tendeva a bruciare e lo stecchino era sempre umido, in più, visto che non cuoce uniformemente ho dovuto girare e rigirare la colomba per ottenere un risultato decente...

[agaprnis]

Provo ad inserire le foto :)

Ecco le colombe appena messe in forma:
34160
Dopo la lievitazione:
34161
La colombina da 300gr:
34163
La colomba grande:
34162
La fetta della colomba grande (il giorno dopo:
34164
Sono molto soddisfatta :D ma sono arrivata alla conclusione che il mio forno a fare le colombe grandi "nun gliela fà".
A fine tempo di cottura la colombina era cotta (stecchino asciutto) mentre per far cuocere la grande ho dovuto battagliare...sopra tendeva a bruciare e lo stecchino era sempre umido, in più, visto che non cuoce uniformemente ho dovuto girare e rigirare la colomba per ottenere un risultato decente...
forse per questo motivo le sorelle simili consiglian le forme da 500 gr?'che dici?

[spatifillo70]

:) ops :) mi era sfuggito questo dettaglio :)
Comunque da me non c'è stato verso di trovarle di quella misura...o 750 o 300.

[Peter820]

:) ops :) mi era sfuggito questo dettaglio :)
Comunque da me non c'è stato verso di trovarle di quella misura...o 750 o 300.


Sei stata bravissima, complimenti...quella fetta...miammm!!!
Per la cottura è normale che la colomba grande ci metta di più, ed è anche normale che tenda a colorirsi molto in superficie, infatti si consiglia di mettere un foglio di alluminio sopra la colomba se la glassa tende a bruciare. Per la cottura non uniforme hai fatto bele a girarla, tanto non succede nulla!:)

[spatifillo70]

[QUOTE=Peter820;1869450]Sei stata bravissima, complimenti...quella fetta...miammm!!!
[QUOTE]
Beh...visto che siamo concittadini allungando una mano forse riesci a prenderne un pezzetto :D ma non credere che ti convenga :D
Questa era una prova, la mia pasta madre è molto giovane e già oggi si sente un po' di acidino...

[IRIDELLA]

Ecco la mia colomba a lievitazione naturale delle Simili:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9760/medium/Immagine_00275.jpg

e la fetta:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9760/medium/Immagine_00584.jpg

E' la più buona colomba mai mangiata...morbidissima e davvero gustosa!
L'unica variazione che ho fatto è la glassa, non ho fatto quella delle Simili, ma quella di papum, vi consiglio di provarla perchè le armelline la rendono davvero superlativa!
Ciao!
Pietro complimenti!!!:eek::eek::eek:
E' bellissima:D!!!Ormai non posso che ripeterti che sei un mago con i dolci!:D:D:D

[Peter820]

Beh...visto che siamo concittadini allungando una mano forse riesci a prenderne un pezzetto :D ma non credere che ti convenga :D
Questa era una prova, la mia pasta madre è molto giovane e già oggi si sente un po' di acidino...

Peccato per l'acidino, però dai come primo esperimento penso sia andato molto bene! Ma di dove sei?

Pietro complimenti!!!:eek::eek::eek:
E' bellissima:D!!!Ormai non posso che ripeterti che sei un mago con i dolci!:D:D:D

Grazie Lety, speriamo bene per la produzione odierna, ne ho fatte 5!!!

[spatifillo70]

:) La Spezia :)

[Peter820]

:) La Spezia :)
Ah ma allora prima o poi ci incontreremo!!!


Ecco la produzione odierna: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9476/medium/Immagine_06620.jpg
Qui sono già confezionate ma non si vede granchè, scusatemi ma non ho il tempo di fare altre foto:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9476/medium/Immagine_06914.jpg

Buona Pasqua a tutti!

[Ilaria78]

Bravissima!

[spatifillo70]

:D belleeeeee!!!!! :D

[Lentyle]

Ecco la produzione odierna: http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9476/medium/Immagine_06620.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9476/medium/Immagine_06914.jpg

Buona Pasqua a tutti!

Bellissime e confezionate sono davvero splendide

Buona Pasqua anche a te Pietro

[Margsv]

Ho colombato anche ioooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_003.jpg Queste due sono da kilo [crude, cotte e particolare] http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/Colombe_004.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_002.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_005.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_006.jpg Queste invece sono altre due ma da 1/4 [crude, cotte e particolare]


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/100_17881.JPG


La fetta!!!!!!! Mio marito [ex pasticcere, mi ha detto di credere di non aver mai magiato una colomba + buona di questa, soffice, gustosa, unico neo, forse un po' troppo dolce..................]

P.S. sopra ho messo la glassa di Papum.......

GRAZIE X QUESTA SPLENDIDA RICETTA!!!!!!

[Lentyle]

Ho colombato anche ioooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_003.jpg Queste due sono da kilo [crude, cotte e particolare] http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/Colombe_004.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_002.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_005.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_006.jpg Queste invece sono altre due ma da 1/4 [crude, cotte e particolare]


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/100_17881.JPG


La fetta!!!!!!! Mio marito [ex pasticcere, mi ha detto di credere di non aver mai magiato una colomba + buona di questa, soffice, gustosa, unico neo, forse un po' troppo dolce..................]

P.S. sopra ho messo la glassa di Papum.......

GRAZIE X QUESTA SPLENDIDA RICETTA!!!!!!

Bravissima Ale
Ti sono venute benissimo

[Margsv]

Bravissima Ale
Ti sono venute benissimo


Grazie Lety.....................

[Ska]

Ciao...

l'ho fatta anche io! Appena riesco metto le foto... ho messo 10g in meno di zucchero a velo nell'impasta (l'avevo finito!) ed è venuta davvero POCO dolce... uffi!

comunque.. le SIMILI non sbagliano un colpo!

A maggio ho un corso con loro sulla pasta a mano! :)

Olè!

[GLORIA.IAIA]

Ho colombato anche ioooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_003.jpg Queste due sono da kilo [crude, cotte e particolare] http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/Colombe_004.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_002.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_005.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_006.jpg Queste invece sono altre due ma da 1/4 [crude, cotte e particolare]


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/100_17881.JPG


La fetta!!!!!!! Mio marito [ex pasticcere, mi ha detto di credere di non aver mai magiato una colomba + buona di questa, soffice, gustosa, unico neo, forse un po' troppo dolce..................]

P.S. sopra ho messo la glassa di Papum.......

GRAZIE X QUESTA SPLENDIDA RICETTA!!!!!!

mmmhhhhhhhhhhhhhhh....bonaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!:p:: p::p::p:

[lora2006]

Ho colombato anche ioooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_003.jpg Queste due sono da kilo [crude, cotte e particolare] http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/Colombe_004.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_002.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_005.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/thumbs/Colombe_006.jpg Queste invece sono altre due ma da 1/4 [crude, cotte e particolare]


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8032/medium/100_17881.JPG


La fetta!!!!!!! Mio marito [ex pasticcere, mi ha detto di credere di non aver mai magiato una colomba + buona di questa, soffice, gustosa, unico neo, forse un po' troppo dolce..................]

P.S. sopra ho messo la glassa di Papum.......

GRAZIE X QUESTA SPLENDIDA RICETTA!!!!!!

Complimenti per la colomba e per il pargolo n.4 in arrivo!Strano che tu l'abbia trovata troppo dolce ,ho sentito più pareri contrari. Penso che possa dipendere anche da quanto è lievitata perchè ho notato ,per mia sperienza personale ,che la stessa ricetta cambia come dolcezza a seconda di quanto mi aumenta di volume il prodotto ottenuto.La mia colomba non era ben cotta ma nonostante questo di zucchero era perfetta.
Auguri di Buona Pasqua ed un bacione ai tuoi bimbi.

[Margsv]

Complimenti per la colomba e per il pargolo n.4 in arrivo!Strano che tu l'abbia trovata troppo dolce ,ho sentito più pareri contrari. Penso che possa dipendere anche da quanto è lievitata perchè ho notato ,per mia sperienza personale ,che la stessa ricetta cambia come dolcezza a seconda di quanto mi aumenta di volume il prodotto ottenuto.La mia colomba non era ben cotta ma nonostante questo di zucchero era perfetta.
Auguri di Buona Pasqua ed un bacione ai tuoi bimbi.

Grazie!!! Anche a te!!!

Comunque il primo impasto ha raddoppiato in 11 ore, 11 ore e 1/2
e il secondo negli stampi in 4 o 5 ore..................
Anche x me erano perfette ma il marito ha trovato sto difetto e io lo dico...........................

[marble]

complimenti a tutte! ho visto tante bellissime colombe!

mi scuso per non essere qui costantemente, ma il periodo è quello che è e non riesco a venire spesso

:)